鸭血炒蒜苗家常(鸭血炒蒜苗的做法)

鸭血炒蒜苗的做法

红油鸭血的用料

鸭血 一盒蒜瓣 青蒜 郫县豆瓣 生抽 盐

红油鸭血的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用

步骤 2

锅中倒入开水放盐，烧开

步骤 3

倒入鸭血翻动十几秒捞出控水

步骤 4

锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒

步骤 5

放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味

步骤 6

倒入焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）

步骤 7

放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅

红油鸭血的小贴士

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香； 假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

三种人不宜吃鸭血

能。把洗好的鸭血切块儿放到盘子里。开火，倒油，油热了倒入姜蒜豆瓣酱，炒香，加适量的水，随后倒入鸭血，放鸡精味精调味，然后勾芡出锅。这道菜特别嫩，而且血有清肺的作用，非常适合在冬季吃。最关键的是这道闷血旺非常适合在家里面用小火把它慢慢闷出来，这样可以保住它所有的营养。

鸭血烧蒜苗做法窍门

主料：

鸭血一盒

蒜苗4根

豆瓣酱一勺

花椒粉适量

辅料：

青红椒适量

料酒一勺

油适量

盐适量

做法：

1.食材都准备好。

2.大蒜的根部用刀拍几下，将组织拍散

3.鸭血切成厚一点的片，蒜苗斜切成菱形片备用。

4.油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中爆炒出香味。

5.加入豆瓣酱、花椒粉炒香。

6.淋入生抽，加适量水，烧开。

7.将鸭血片摆入锅中，转中火烧至入味。

8.鸭血完全变色后，将蒜苗段倒入锅中一起翻炒至断生。

9.加盐调味即可出锅

鸭血炒大蒜的做法大全

A.鸭血的去腥过程

步骤 2

鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净

步骤 3

洗净的鸭血切块

步骤 4

锅内放水，大火烧开

步骤 5

放入鸭血块

步骤 6

放入0.5克食盐，等锅再次煮沸

步骤 7

立即捞出鸭血块，浸入冷开水中

步骤 8

B.鸭血的烧制

步骤 9

大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段

步骤 10

锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香

步骤 11

放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油

步骤 12

放入A部分处理好的鸭血块

步骤 13

立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后

步骤 14

倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开

步骤 15

放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分

步骤 16

翻匀出锅即可

鸭血炒蒜台

鸭血炒大蒜，一道非常快手的家常炒菜，非常适合鱼这样的上班族，回家简单一炒，五分钟就能上桌的快手菜，炒出来的鸭血比烫火锅的鸭血嫩，而且还入味，非常的下饭。

工具/原料

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鸭血 (350克)

大蒜叶 (5根)

大蒜头 (2瓣)

干辣椒 5个

生姜 2片

盐 6克

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

老干妈 半汤匙

糖 10克

白醋 少许

方法/步骤

1/6

鸭血清洗干净切成小块备用。

2/6

锅中加入二碗水，放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。大火烧开后将鸭血放入锅中，盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。

3/6

大蒜切成片，干辣椒切成小段备用。蒜叶和蒜白分开切成小段。

4/6

蒜叶和蒜白分开切成小段。

5/6

放入鸭血不要翻炒，会把鸭血碎，锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖，快速翻炒均匀。

6/6

放入大蒜叶，大火断生即可关火，靠锅的余温翻炒均匀。

鸭血炒蒜苗的做法视频

主料：鸭血一块300g、蒜苗适量；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量

蒜苗炒鸭血

1

鸭血一块，蒜苗几根。

2

蒜苗切刀切断。鸭血切越厚5毫米的片。

3

鸭血在开水中焯水，水中放入适量盐。

4

鸭血控水。

5

热锅爆香葱姜等。

6

放入蒜苗翻炒。

7

加入鸭血翻炒，加入适量生抽和盐即可。

鸭血炒蒜苗的做法大全窍门

1.原料： 光鸭 ，猪棒骨 ，清水 ，盐，味精 ，鸡粉

2.特制香料秘方： 八角、花椒、草果、砂仁各 克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各 克，甘草、小茴香、肉蔻各 克，沙姜 克，香叶 克，豆蔻 克，良姜 克，生姜 克，辛夷 克，丁香 克，玉竹 克，大 葱 克。

3.制作方法：

（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起 放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下， 收干水汽，不用放底油。

（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮 5 分钟捞出。

（3）干净不锈钢桶中加入清水 20 千克上火，放入鸭块、棒骨以 及香料袋，大火烧开后改用小火烧 1 时左右，直到香料的香味溶于汤 中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、 鸡粉，待完全溶解后即可使用。

鸭血炒蒜苗的做法大全

材料:鸭血600g,豆芽250g,郫县豆瓣酱2小勺,小干红辣椒10个,葱1根,姜1块,蒜5瓣,盐适量,花椒适量

制作步骤:

1、鸭血切厚片,葱切葱花,姜和蒜切末,辣椒剪小断儿。

2、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

3、将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟,捞出沥干水。

4、锅中放油,5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒,小火炒香。

5、锅中加入清水烧开。倒入黄豆芽略煮1分钟。

6、盛出铺在容器底部。再将鸭血放入锅中,用筷子拨散,加入少许盐调味,煮2-3分钟入味即可。

7、将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。

8、另起一锅,放油,放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色,记得要小火,不要把炸糊了。

9、把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。

10、开大火,烧至油微微冒清烟时关火,迅速将油倒入鸭血上面,上面撒些小葱末即可上桌了。