四季豆汤的做法大全家常(四季豆汤的做法大全家常视频)

四季豆汤的做法大全家常视频

1.备好四季豆，油渣，酸菜。

2.汤锅加水煮开，加适量细盐。

3.将摘洗好的四季豆下锅，煮至断生后沥水备用。

4.另起锅将油渣及猪油下锅。

5.将酸菜洗净沥水后下锅。

6.加适量料酒及酱油提味。

7.再将焯好的四季豆下锅。8.翻炒至均匀挂味即可

四季豆汤功效

步骤1长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

步骤2锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

步骤3锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

步骤4茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

步骤5调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）

步骤6倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）

四季豆煮汤的做法大全

第1碗：酸萝卜老鸭汤，基本上很多人四川人都喜欢喝，而且酸萝卜老鸭汤也是非常经典的川菜。它的特点就是酸香开胃、不油腻，鸭肉不腥。以前酸萝卜老鸭汤只是一个炖品，但是现在在四川的很多地方，有专门卖这个酸萝卜老鸭汤的，就像火锅一样。价格很便宜，一锅就有一整只鸭子，只要几十块钱。酸萝卜老鸭汤的做法也非常的简单。基本上没有什么技术含量。

做法：把鸭肉焯水之后放入锅里炒干水分，加生姜大蒜和花椒粒炒出香味。然后把鸭肉倒入砂锅里，加入没过鸭肉的水，喜欢汤多一点的可以多加一些水，这里的水一定要用开水，这样鸭肉才不会腥，而且炖出来的汤会更浓郁，鸭肉也不会干柴。然后加入一根大葱，一些酸萝卜，酸萝卜一般是一个鸭子用一个酸萝卜，酸萝卜要切成小块。喜欢吃海带的还可以加些海带进去。用小火慢炖90分钟，90分钟后把白萝卜放进去，等白萝卜炖软烂之后，老鸭汤就炖好了，整个过程大约需要2小时左右。老鸭汤炖的时间不够久的话，汤就不浓郁不香醇。好喝的老鸭汤炖出来之后是金黄色的，非常漂亮。汤底喝起来超级浓郁。

第2碗：酸辣汤，酸辣汤也是非常经典的川菜，它曾经上过国宴菜单。酸辣汤是非常家常的一道汤，做法也是很简单，它的特点也是酸辣开胃，而且有助消化的作用。用到的食材非常的普通，但是味道是真的好喝。

做法：把木耳、黄花菜提前泡发，然后切成丝，嫩豆腐也切成丝，冬笋切丝，还可以加一点金针菇或者香菇。把木耳、黄花菜、豆腐、冬笋放进锅里煮熟，然后加入一些盐、生抽、老抽和鸡精搅拌均匀。然后加入一些水淀粉，把汤汁稍微变得有一点稠，然后调小火，把鸡蛋液倒进去搅散。再次把汤煮开之后加入胡椒粉和香醋即可起锅。最后撒上葱花就可以吃了。

第3碗：蹄花汤，成都的大街小巷都能看到一个卖蹄花的店，最出名的就是老妈蹄花汤了。其实蹄花汤的做法超级简单，吃的就是它的鲜美。蹄花被炖到软烂脱骨，汤底香浓不腥，真的是营养又美味。

做法：芸豆提前一晚泡发，然后把猪蹄剁成小块或者一分为二，焯水之后放入锅里，把芸豆放进去，加入一些生姜、花椒和适量料酒。用小火慢炖2到3小时，反正把猪蹄炖到能轻松脱骨即可。上桌之前加适量的盐和撒上葱花即可。这样炖出来的蹄花汤非常香浓，但是蹄花可能吃起来没有什么味道，所以四川人都会做个蘸水来吃蹄花。蘸水就是生抽、香醋、辣椒油、香油、鸡精、花椒粉、白糖、盐、小葱调和而成的。

第4碗：滑肉汤，滑肉汤也是非常家常的一道菜，小时候家里条件不是很好，基本上过年过节才能吃到滑肉汤，现在可以说是实现滑肉汤自由了。所以我家隔三差五就会做一次。虽然现在猪肉比较贵，但是做汤不需要太多的肉，所以一碗汤的成本也不会很高。

把猪瘦肉切成片或者丝，加适量的盐和一个鸡蛋进去搅拌均匀，然后加入一些红薯淀粉，搅拌至稀稠的状态，冬瓜切片备用。锅里加入大量的水，然后下生姜、大蒜、花椒粒煮开，接着把裹上淀粉的猪肉一片片放进去，煮到浮起来之后就把冬瓜放进去，等到花肉煮成透明色即可，碗里放入葱花，把滑肉汤倒进来即可上桌。葱花是这道汤的点睛之笔，所以绝对不能少。

第5碗：青菜汤，这是最没有技术含量的一道汤，但是在四川的大小餐馆里都能看到这道汤。川菜以麻辣、重油的居多，所以酒足饭饱之后就会吃一些清淡的汤来解腻。所以一般都会点一个青菜汤，这个青菜汤里的青菜没有固定的蔬菜，一般都是用适合煮汤的时令蔬菜。四川的青菜汤就是直接用水煮的，只加一点盐、生姜和葱花。所以也是5碗汤里最便宜的。

四季豆汤的做法大全家常视频教学

步骤1选择新鲜的嫩豆角

步骤2在开水中过水，水开放豆角，30秒捞出

步骤3放冷水里冰

步骤4沥去水，放鸡蛋，面粉，少许盐，拌均匀

步骤5平底锅加油，烧热，放入拌好的豆角，中火煎，平铺，不易过厚

步骤6煎至两面焦黄

步骤7姜切丝，葱切段

步骤8热油炸姜，葱出香味

步骤9加水，少许盐，烧开，水按家人平时吃饭的份量加

步骤10水开后，加入煎好的豆角，水再次烧开，煮1分钟，加入鸡精调味，关火

烹配上米饭，夏天吃，不油腻，清清爽爽

注意：淖水时，不要煮久，变色立即要捞出。

四季豆煲粥方法

准备材料：大米100g，藜麦20g，麦片20g，南瓜适量，栗子仁适量，白胡椒粉适量，盐 适量，水 适量

1、将大米、藜麦、麦片洗净后备用。

2、将栗子仁放入盘中备用。

3、南瓜去皮去瓤，切小块备用。

4、把大米、藜麦、麦片、南瓜、栗子下入锅里，加适量盐和白胡椒粉。

5、盖上盖子，电饭煲选择煮粥模式，1小时30分钟就好了。

6、1小时30分钟后，美味的藜麦粥就做好了。

四季豆汤怎么做好吃

1.准备食材：豆角最好是宽的面豆，方便切成丝。五花肉、土豆、葱、姜、蒜、烧开的热水

2.豆角切丝、土豆切条、猪肉切丝，葱姜蒜切沫备用

3.中火，待油热以后，葱姜蒜下锅翻炒两次，加一点酱油翻炒（可以不加），切好的肉丝下锅翻炒（我喜欢带一点肥肉的肉丝，可以炒出猪油的香味，所以我选的五花肉）

4.放入豆角丝，盐，十三香等。不加水，翻炒

5.翻炒的过程火比之前大一点，这样豆角会是鲜绿色，炒到豆角半熟

6.豆角丝炒到差不多就把之前准备好的热开水倒入锅中，中火，煮5-8分钟

7.出锅前加少量鸡精，葱花、（香菜）

四季豆煲怎么做

四川的四季豆炖腊肉用的是四季豆里面的豆子，也就是老了的四季豆晒干后把皮去掉只要里面的豆子，豆子再晒几天晒干水分后再储存起来！平时就可以拿来炖腊排骨或猪蹄，非常美味哦！

至于腊肉炖四季豆怎么做？其实也很简单，因为都是家常菜嘛，没有那么多花里胡哨的东西！

首先把四季豆用清水泡一泡，因为四季豆是晒过的会很硬很干，泡了之后会更容易炖烂！

再准备好一块腊肉，可选兼肥带瘦的五花肉，也可以用腊排骨或者腊猪脚也行。

把腊肉先用开水洗一下，洗净之后若是带皮的肉最好把皮烧一下这样炖出来的肉皮才会软烂不费牙！

再把洗好的肉切块，然后下锅煮一下大概半小时左右就好，因为四川的腊肉大多很咸煮过之后一是可以逼出肉里多于盐分二是可以让肉软化，节省后面炖肉时间！

再把锅里煮过腊肉的水倒掉重新加入清水，腊肉冷水下锅加入姜片和花椒，开大火闷煮，煮到肉半熟的一个状态再下四季豆继续大火炖它！直到肉能用筷子扎透时，再转小火慢炖一到两小时，若是炖腊猪脚时间则会更长！

因为腊肉本来就比较咸，所以中间不需要再加盐了，若是觉得只用四季豆炖比较单一可以加海带，这也是农村炖腊肉的标配！等到出锅时再放少许味精或鸡精调下味，若是炖的腊排骨可能还会加点熟油，再撒点香菜葱花大功告成！