土豆炒茄子拌面的做法大全家常(土豆茄子肉丝面)

土豆茄子肉丝面

1、担担面。做法：锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

2、番茄肉酱意面。做法：锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮8分装左右。煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。锅烧热，放一小块黄油融化。放肉末煸炒变色后盛出备用。用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒。再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌。

3、茄子面。做法：茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

4、虾仁丸子汤面。做法：将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。将荞麦面煮熟在碗中备用。将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。将汤和菜料放入面碗中即可。

5、榨菜肉丝面。做法：瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。另用半锅水烧开，放入面条煮熟。将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

6、鸡丝凉面。做法：面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

7、西红柿鸡蛋面。做法：两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!

8、麻酱面。做法：取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。将面放入有调料的碗中拌和即可。

9、咖喱滋味拌面。做法：所有的蔬菜切成丁，备用。锅温倒油，炒熟花生，将胡萝卜、西红柿、黄瓜、金针菇倒进去翻炒。加入辣酱（喜欢纯咖喱味可以省略）和咖喱，继续炒，加入少量盐。放到煮好的面上，咖喱粉的量随自己喜好，微凉推荐少放不然其他的味道都被盖过了，夏天吃腻腻的。

10、油泼面。做法：葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底。刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。烧油，至7成左右即可，当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。在面上码盐、葱姜末、辣椒末。泼完油，立刻倒醋，一碗大概2汤匙左右，最后放少许的酱油调味即可。最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。

土豆茄子面的做法

这是一道至今都特别喜欢吃的妈妈菜——打卤面，也是妈妈最拿手的一道面食，茄子土豆绝对的好组合，既营养又美味，这两样做成的打卤面味道非常好，加上香辣酱那种微微有些辣的感觉，美味又物美价廉，尤其是到了夏天吃上一碗茄子土豆卤的过水面，真爽。

材料

主料：面粉400g、茄子2个、土豆2个；辅料：油适量、葱姜蒜适量、白糖适量、香辣酱适量、十三香适量、干红椒3个

茄子土豆打卤面

1

茄子洗净切成小碎块；

2

土豆去皮洗净切成小碎块；

3

炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟；

4

加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟；

5

加入白糖、十三香调味，收汁出锅。

6

温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片；

7

根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条；

8

煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间；

9

出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之。

小贴士

卤中的酱里有咸淡，不用加盐了。

茄子焖土豆面的家常做法

用料：绿茄子 3个，土豆 1个，葱 1段，姜 3片，蒜 2瓣，盐 2勺，生抽 1勺，清水 适量，香菜 1根

绿茄子炖土豆的做法步骤

步骤 1绿茄子洗净沥水，茄子用手撕成条。

步骤 2热锅放油下茄子，中火，放盐，将茄子炒软，盛出备用。

步骤3土豆洗净切块。葱用一半切末，留一半，姜切片应该切末，猪肉切片。

步骤 4锅中倒入少许油，下肉片略下葱姜继续炒，放一勺酱炒，下土豆炒两分钟，倒入之前炒过的茄条，加一点生抽，继续炒5分钟左右。

步骤 5加清水，翻拌均匀加盖炖10分钟左右，中小火，注意观察，不要糊锅，剩下的葱切末，蒜切末。出锅前加入，焖一分钟。

步骤 6出锅了，如果有香菜末撒在上面。

茄子土豆肉丝的做法

茄子洗净切成丁，土豆切成丁切肉丝放佐料一起炒

土豆茄子面条怎么做好吃

【食材】南瓜400克 ，土豆200克，茄子2根， 面条200克， 大葱一根， 菠菜2颗

【调料】盐6克 菜籽油20克 十三香5克 鸡精5克

【做法步骤】

1 大葱剥皮备用，土豆洗净去皮再洗净备用，南瓜洗净切去头尾用勺子挖去南瓜籽，茄子洗净切滚刀块，备用。

2 面条用剪刀剪成3村长的段备用，有面片也可以。

3 南瓜切成稍大点的块备用。

4 土豆切成比南瓜块稍微小点的的滚刀块备用。因为土豆比南瓜熟的慢，南瓜更容易煮烂，所以切成稍大的块。

5  起锅倒入菜籽油，油稍热加入葱花炒香后倒入土豆，茄子和南瓜块，盐和十三香翻炒至香味出来。

6   加入没过食材2寸的热水，大火烧开，转中小火炖20分钟。

7 20分钟后土豆熟透，南瓜熟透，下入面条段，煮5分钟即可。

8  最后下入用开水烫过的菠菜，加鸡精调味即可出锅。

土豆茄子面条

用料 面粉 300g 水 约100g 中等大小长茄子 一根 中等大小土豆 一个 葱 一段 盐 花椒粉 植物油 肉臊子（非必选） 土豆茄子饺子的做法 面粉中加一小撮盐，混匀，

开始和面，揉成光滑的面团（ps：边和边加水）。

盆底和面团上撒面粉，用湿纱布盖上醒一会儿。准备材料，中等大小茄子一根、土豆一个，葱一段。将茄子和土豆切碎，剁成末，混合。

加一茶勺盐，腌1、2分钟后，稍微挤出少量水分（ps：不要挤太干，以免挤走茄汁）油锅倒适量植物油，挖一勺肉臊子。

油热后，倒入3的土豆茄子，翻炒。（ps：没有肉臊，可只用植物油，纯素的。鲜肉应该也行吧，但炒时要加相应的调料。

油要适当多些才好吃。）中途加适量盐和花椒粉，炒至土豆和茄子变熟，汁液吸收变稠。（ps：要不停翻动，以免糊锅）馅熟凉温，加入葱末，搅拌。切一块醒好的面团，揉搓成条，切成一个个小剂子，擀皮。开包吧

土豆茄子肉丝面条的做法

食材明细

面条100克、茄子1个、番茄、鸡蛋、青椒、荆芥、葱、姜末、盐、生抽、十三香、鸡精、植物油各适量。

做法

1、准备备材料。蔬菜洗净，荆芥先在盐水里泡一会儿，

2、番茄切小块儿，鸡蛋打入碗内充分搅匀。

3、茄子、青椒改刀。

4、起油锅，油热后炒香葱姜末。

5、下入茄丁和青椒翻炒几下，

6、放入番茄。

7、翻炒搅匀后，放盐、十三香生抽炒匀。

9、加入适量水，盖盖焖煮。

10、煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时，转圈淋入蛋液。

11、再次开锅后，撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。

12、撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。

13、烧开水，下入面条，

14、煮熟后立刻放入冷水中过凉。

15、吃时把面条捞入碗内，浇上面条卤即可。