黄豆啤酒鸭的做法大全家常(黄豆啤酒鸭的做法大全家常菜窍门)

黄豆啤酒鸭的做法大全家常菜窍门

制作食材：黄豆500克、啤酒适量、生姜50克、大蒜45克、香菜适量、八角15克、桂皮12克、花椒1小把、香叶几片、青椒适量、小米椒适量、洋葱半个、甜面酱3大勺、白芝麻1大勺、高度白酒适量

制作步骤：

1、准备500克的黄豆倒进大碗中，往里加入适量的清水，下手清洗一下，洗去黄豆表面的灰尘和杂质，如果有坏的，记得要及时挑选出来。

2、黄豆清洗干净后，再往里面加上一些清水，水量要没过黄豆表面大概一两厘米左右，然后将其放到冰箱中冷藏浸泡一个晚上。

3、黄豆浸泡好之后，再用二次清水淘洗一遍，沥干水分后，往里倒入一点啤酒没过黄豆泡上十分钟，这样黄豆吃起来有一股淡淡的麦香味。

4、在这个时间里，准备一把香菜清洗干净，再切成长段，准备半个洋葱，将其切成洋葱丝，切好和香菜装在一起，再来上少许大蒜和生姜，切成小片待用。

5、接着再准备上两个八角，一小块桂皮，一小把花椒，几片香叶，然后另准备几个青线椒，切成小圈，几个小米辣切成小圈。

6、下面要把青红椒倒进绞肉机当中，启动开关，搅打成辣椒碎，装入盘中待用，然后起锅，往里倒入350毫升的食用油。

7、不用等油热，直接将准备好的生姜大蒜、洋葱香菜，以及花椒八角等香料倒进锅中，先开中火慢慢炒制，大概炸至十分钟，炸到香料颜色变深时，用漏勺把残渣捞出来。

8、接着把泡过的黄豆倒进锅里面，把其水分炸干，过程中要用铲子不停地翻动，防止糊锅，大概炸个十分钟，炸到黄豆外面有一层硬壳时即可。

9、然后将搅好的辣椒碎加入到黄豆中，继续小火翻炒，把香味给充分炒出来，接着往里加入三勺的甜面酱，用铲子不停地翻炒。

10、继续炒到锅中呈水油分离的状态时，再往里加入一大勺白芝麻增香，翻炒均匀后，关火，让辣酱在锅里面自然放凉。

11、黄豆晾凉以后，准备一个无水无油的瓶子，然后往里倒上一点高度白酒，盖上盖子，下手晃动几下，把里面消毒一遍。

12、消过毒的白酒将其倒掉后，就可以把晾凉的黄豆辣酱装到瓶子中去，把瓶子装满之后，再盖上一层保鲜膜，用盖子密封起来。

13、做好的黄豆辣酱，最好将其放到冰箱里边冷藏保存，就算吃上半年都不会坏掉，在食用时，用勺子舀上几勺，用来拌面条，或者是下粥做蘸料都是特别美味的。

啤酒鸭和黄豆做法图片大全

1、首先我们要准备500克黄豆，然后用清水清洗干净，再往黄豆中加入适量清水，给他泡发一个晚上，把黄豆泡发圆润。

2、泡发好以后的黄豆，我们要往里面加入一罐啤酒，因为啤酒的加入，能使得黄豆的味道更香，有一股淡淡的麦香味。

3、加入啤酒后的黄豆，我们要给它放到一旁，让其泡上半个小时以上。

4、准备一个碟子，往里面加入一块桂皮，两个八角，5片香叶，以及一把花椒备用，再来准备两根香菜，切段备用。

5、准备一个洋葱，把洋葱对半切开以后，再切成细丝，与香菜备用。一小块生姜切片备用，几颗大蒜切片备用，青红椒半斤将其切断后，再加入到绞机中，搅成碎末备用。

6、起锅热油，往锅中加入350克食用油，并把准备好的所有配料食材，全部加入锅中小火慢炸，炸出香味。

7、将香料炸至金黄以后，给他控油捞出，这样做出来的食用油，香味就会特别足。

8、把泡发好的黄豆，给它加入到炸好的香油中，并开大火对黄豆进行油炸，将黄豆中的水分给它炸干。

9、黄豆炸干水分，待其表面微黄后，把准备好的辣椒末，全部加入锅中，并开小火继续油炸，将其与黄豆搅拌均匀。

黄豆啤酒鸭的做法大全家常菜窍门是什么

鸭子切成块，放入锅中加葱姜料酒，焯水后捞出锅中烧油油热下入干辣椒，花椒八角香叶，姜片大蒜炒出香味，倒入鸭子炒干水分，放入黄豆酱，生抽炒出酱香味，倒入啤酒闷熟加盐调味即可

啤酒鸭焖黄豆怎么样才好吃

步骤 1

选鱼： 用手触动水中的鱼，反应敏锐；鱼鳞尽量完全； 尽量挑选鱼的颜色比较发亮的；鱼鳃是鲜红色，说明鱼比较新鲜

步骤 2

杀鱼：洗干净鱼腹中的黑膜，洗干净鱼身上的粘液，除去鱼牙和鱼鳃，清水冲洗干净鱼血

步骤 3

去除鱼腥线：从鱼侧身前端切开，从中间就可以看到一根白线，一边轻轻拍打鱼身，一边抽出来。

步骤 4

用淘米水泡30分钟去除腥味

步骤 5

鱼切块，洋葱切块，姜、大蒜切片，辣椒切段

步骤 6准备大碗，倒入鱼块，加入配料：1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺耗油，4勺生抽，适量胡椒粉，一勺盐，腌制15分钟步骤 7起锅烧油，油温6成热，倒入姜片、蒜片、洋葱块，辣椒段，炒香步骤 8倒入鱼块，炒匀，倒入半瓶啤酒，中火焖15分钟：大火收汁。根据鱼分量不同倒入的啤酒分量不同，半没过即可步骤 9准备起锅：撒上香菜

啤酒鸭加黄豆

食材明细

鸭子半只、啤酒1瓶、葱姜、八角食盐、酱油各适量。

做法

1、准备鸭子、啤酒、葱姜。

2、鸭子洗净，切成大块。

3、锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。

4、锅中热油，放入葱姜煸香。

5、倒入鸭子肉，平铺锅中。再加入几个八角。

6、煎炒至表皮微黄。

7、调入酱油翻炒上色。

8、倒入啤酒烧开。

9、移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟，出锅。

黄豆啤酒鸭的做法大全家常菜窍门视频

原　　料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。

操　　作:1、干黄豆提前一晚上泡发。

2、鸭剁成小块。

3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出。

4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。

5、再放入油，化开。

6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒。

7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱。

8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油。

9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆。

10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了，视情况看是否加入盐，我没有再加了，咸淡更好。