炸茄子盒家常做法大全家常做法(炸茄子盒怎么做好吃)

炸茄子盒怎么做好吃

步骤/方式1

炸茄盒

食材：猪里脊150g、北豆腐100g、姜3片、长茄子2根、鸡蛋1个、低筋面粉1个、香油一勺、料酒一勺、六月鲜酱油2勺、冰啤酒100ml、小苏打1克、盐1勺。

做法

1、将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。

2、将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。

3、长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离再切第二刀，但不要切断。

4、在切好的茄子盒中，夹入肉馅。

5、非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。

6、锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。

步骤/方式2

酿辣椒和炸茄盒

食材

肉馅600克、辣椒3个、茄子1个、葱1段、鸡蛋3个、面粉少许、盐适量、鸡精适量、油500克。

做法

1、拌肉馅 葱花 鸡精少许 油 一个鸡蛋。

2、辣椒中间切开 把里面的籽去掉。

3、茄子切成1.5里面左右 不要切透 要连接一点。

4、拌好的肉馅分别放到辣椒里 和茄子中间夹层。

5、面粉少量 打个鸡蛋进去 拌成粘稠状 要裹到茄子外面的。

6、锅里倒入适量油 烧热 把准备好的辣椒放里 大概10分钟 变色了 皮软了 就好了。

步骤/方式3

炸茄盒

食材

圆茄子适量、牛肉糜适量、糖适量、鸡蛋适量、泡打粉适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、葱花适量、盐适量、面糊适量、面粉适量、淀粉适量、味精适量。

做法

1、牛肉糜，加料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋1个、葱花、盐，搅拌上劲，腌制1小时。

2、面糊，面粉2大杯，淀粉2勺，泡打粉1勺（泡打粉别放太多，否则炸出来的食物味道发苦），鸡蛋1个，盐、味精、少量糖，加水搅拌均匀。

3、胖茄子2个，把茄子斜切，一刀断一刀不断，成夹子形。把肉酱夹入茄子夹里。

4、把茄盒浸入面糊中，上下翻动几下，让茄盒浸透在面粉中。油烧旺，7成热，下茄盒，然后转成中小火，油炸。

步骤/方式4

炸茄盒

食材

肉馅150g、姜4g、小葱2根、酱油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、茄子1根、鸡蛋1个、面粉50g、红薯淀粉50g、水适量。

做法

1、肉馅中放入姜末，加入花椒粉、食盐、酱油、淀粉、少许鸡精、葱花。

2、充分搅拌均匀至肉馅上劲。

3、将茄子清洗干净切片，每两片底端连接在一起，填上肉馅。

4、鸡蛋磕入碗中打散，倒入面粉和红薯淀粉（比例1:1）。

5、加少许水搅匀，调成半流动的面糊。放入少许食盐调味。

6、放入茄盒，裹上面糊。

7、锅中加油、烧热。放入茄盒，小火煎炸。

8、茄盒定型以后翻面，煎炸至两面金黄酥脆即可。

步骤/方式5

香炸茄盒

食材

长茄子2个、肉馅适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、花生油适量。

做法

1、肉馅加入姜，盐，生抽拌匀。

2、再加葱和花生油拌匀，茄盒的馅料做好了。

3、把茄子洗净，切成夹层的片，加入肉馅。

4、把1勺淀粉和2勺面粉1个鸡蛋和适量水搅拌均匀成面糊。

5、把茄盒放到面糊里裹匀。

6、锅里放入花生油，烧到5成热。

7、放入茄盒炸制，炸到金黄色捞出控油。

步骤/方式6

炸茄盒

食材

猪肉馅2两、长茄子一根、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、啤酒适量、油适量、椒盐适量。

做法

1、调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。

2、准备茄子，洗净去皮，切片，大概1.5cm厚。

3、将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。

4、调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。

5、两片茄子中间夹上肉馅，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。

6、裹上面粉炸糊。

7、油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。

8、炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。

步骤/方式7

酥炸茄盒

食材

猪腿肉100g、长茄子1个、低粉50g、香菜1根、葱1大段、花椒粉适量、生抽1勺、鸡蛋1个、盐2勺。

做法

1、猪肉加葱和香菜剁成泥。

2、加盐，生抽，地瓜淀粉和花椒粉剁匀。

3、茄子洗净去皮，茄子切半厘米厚的片。

4、盆内磕入鸡蛋，加低粉，少量水搅拌成糊。

5、叫盐和五香粉继续搅拌。

6、两片茄子中间夹上肉馅。

7、锅内放油烧热。

8、茄盒放粉糊均匀挂糊。

9、油七成热时投入挂糊的茄盒，两面炸金黄即可。

步骤/方式8

鱼香茄盒

食材

茄子240克、鸡蛋2个、面粉45克、清水20克、啤酒20克、大蒜3瓣、糖5克、淀粉适量、猪肉泥180克、蚝油1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、香葱15克。

做法

1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各一大勺拌匀。

2、加入大蒜碎和料酒，加入盐和5克糖拌匀。

3、加入淀粉顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀。

4、茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅。

5、开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀。

6、加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊。

7、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄。

8、另取碗开始调鱼香汁，倒入酱油和香醋。（鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)

9、加入10克糖和适量盐。

10、倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末。

11、倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠。

12、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦

步骤/方式9

蚝油蒜香茄盒

食材

茄子150g、猪肉末100g、油适量、盐2g、葱花5g、姜末5g、蒜末10g、蚝油15g、鲜酱油2g、鸡蛋1个、玉米淀粉33g、鸡精1g、白胡椒粉1g、料酒2g。

做法

1、肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精。

2、兑少许水，顺时针搅拌均匀备用。

3、茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉。

4、夹入肉馅，依次做好备用。

5、兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用。

6、一个鸡蛋打散和玉米淀粉，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层淀粉。

7、放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出。

8、锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味，倒入步骤8中的调料汁。

9、待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌。

10、勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可

步骤/方式10

泰式甜辣茄盒

食材

长茄1个、肉馅100g、泰式甜辣酱适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、清水适量、干淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、啤酒适量。

做法

1、茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

2、加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；

3、肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；

4、顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；

5、取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。

6、将肉馅加入茄盒中，夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；

7、拖上酥炸糊，入5、6成热的油锅中炸制，炸至两面定型捞出；

8、锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；

9、捞出沥油，摆盘，浇上甜辣酱即可。

炸茄子盒怎么做好吃又简单

1/9

将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎。

2/9

将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。

3/9

将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，用筷子充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

4/9

茄子洗净，不用去皮，用刀将茄子切成厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断，茄盒就做好了。

5/9

将腌制好的瘦肉，用筷子夹着放入茄盒中，所有的茄盒放好肉。

6/9

将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液。

7/9

锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄盒，将茄盒一个个放入油锅中。转小火煎茄盒，用筷子一个个将茄盒翻面，炸至茄盒四周都金黄色即可。

8/9

将剩下的茄盒都沾满面粉鸡蛋液，将其如上过程都炸至四周金黄色。

9/9

将茄盒用筷子从油锅中捞出，稍微沥干一下油，将茄盒放入盘子中，撒入适量辣椒粉和孜然粉。

注意事项

1.茄子不要去皮，营养很多都在皮里。

2.茄盒中肉末不要放太多，这样肉容易熟。

炸茄子怎么做酥脆好吃炸茄盒

炸茄子然后裹糖应该是拔丝茄子。

炸茄子盒怎么做好吃窍门

食材:茄子2个、普通面粉100克、醋2勺、生抽3勺、白糖半勺、盐半勺、淀粉1勺、白芝麻、葱、油适量，猪肉50克、料酒半勺、蚝油半勺、鸡蛋1个、西红柿1个

做法

1、猪肉剁碎，添加半勺料酒、半勺蚝油搅拌腌制一会。

2、准备小碗，添加2勺醋、3勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺淀粉和一丢丢水调成酱汁。

3、面粉分两份，一份加入鸡蛋和一丢丢水调制成面糊，像酸奶黏稠状态，一份是干面粉。4、茄子清洗干净切圆片，厚度大概5mm,切好的茄子两面裹上干面粉，码上肉末，另一块茄子两面再裹上面粉，茄子片把肉末夹住，再挂上面糊。

5、锅中热油，茄子盒入锅炸至金黄色捞出，西红柿切碎和调酱汁入锅翻炒，茄子盒倒入锅中翻炒裹上酱汁。

6、出锅前撒上芝麻和葱花，味道超赞！

炸茄子盒的家常做法

主料3人份

茄子2个

大葱猪肉馅适量

辅料

植物油适量 鸡蛋2个 面粉50克 淀粉50克 白胡椒粉少许 椒盐适量

步骤1

一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅

步骤2

茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断

步骤3

全部切好备用

步骤4

鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉

步骤5

少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好

步骤6

开始夹肉馅在里面，别夹太多

步骤7

把口沿处刮干净了

步骤8

全部夹好备用

步骤9

准备一小锅油，大火烧到大概150度

步骤10

将茄盒在蛋糊中蘸匀

步骤11

下入油锅，改成小火

步骤12

炸至两面金黄捞出

步骤13

沥油装盘即可

茄子炸茄盒的做法

第一步

猪梅花肉200克，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步

肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步

接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步

把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步

接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步

锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内。

第七步

茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内，这款外焦里嫩，香味浓郁的炸茄盒制作完成