家常蒸整个蛋的做法大全(如何蒸整个蛋)

如何蒸整个蛋

用微波炉蒸鸡蛋羹，只要掌握以下的几个小窍门，做出来平滑如镜，且拥有布丁般丝滑的口感！

先了解鸡蛋羹常见的误区

1、微波炉做鸡蛋羹可行么，不会爆炸吗？答：米其林大厨也喜欢用微波炉来做，至于鸡蛋羹爆炸，实属操作不当才会。

2、从冰箱里拿来出的鸡蛋，二话不说直接开做。其实是不对的，应该磕入碗中静置十来分钟，或者提前把鸡蛋从冰箱拿出来，不然成品的鸡蛋羹内部粗糙！道理很简单，温度的问题，冷鸡蛋液不易搅散，残留细微蛋块、筋膜，必然蒸好后不够细腻。

3、鸡蛋羹不能提前放盐调味？

答：都可以的！而且在搅拌鸡蛋液时加少许的盐，相反能起到更好的作用，因为盐含有的电解质，能使鸡蛋羹增速凝固，如此一来，内外受热一致，口感更均衡！不会出现表层熟了，中间还夹着生蛋液的现象。

4、用冷水混合蛋液。此方法不可取，蒸好的鸡蛋羹有蜂窝网，跟海绵宝宝似的。

接着，说下整个制作过程。

鸡蛋羹做法之微波炉版

①、打蛋。鸡蛋两个磕入碗中，最好是用大点碗，方便操作，避免溢出。然后充分搅拌均匀，当看不到蛋黄、蛋清块时，加入一丁点盐，拌拌匀。

②、用水。首先，不能用冷水，而是要用温水！多温呢？能一口喝下去，不烫嘴的那种，大概在三十几度。其次，水的用量至于与鸡蛋液同等，或者稍微多一点也行。但不能低于1倍，否则蒸好的鸡蛋羹偏硬，也不建议超过1.5倍，不然成品水嫩过头，蛋香味降低了。

③、混合。温水慢慢倒入鸡蛋液里，一边搅拌，当充分融合一体后，用勺子撇去浮沫，避免蒸熟的鸡蛋羹表面布满坑坑洼洼。讲究的人则过滤一遍，效果是极品的光滑，鸡蛋羹里外完全没有蜂眼，晶莹剔透得叹为观止！

④、封膜。封上一成保鲜膜，并用牙签戳几个小孔，为什么呢？避免加热过程鸡蛋羹爆破，溅射出来，不单失败了，还得收拾烂摊子呢！

至于保鲜膜可以放微波炉吗，不是有毒么？不会的，用耐高温的保鲜膜就行了。

⑤、熟化。调中火挡，加热6分钟，或者是低火4分钟，再中火4分钟，两种方案都行，自行抉择吧！建议不能用高火，成品的口感不一致，且加热易爆。

⑥、点睛。撒上青翠小葱花，淋少许香油，再低位轻轻淋上酱油，动作幅度过大，都有可能撞破鸡蛋羹表面，可见嫩滑得吹弹可破。

总结微波炉鸡蛋羹的关键点

（1）鸡蛋液必须充分搅拌均匀。

（2）用温水代替冷水。

（3）温水的用量是鸡蛋液的1.0~1.5倍。

（4）撇弃产生的浮沫，封膜扎小洞。

（5）不能用高火加热，而是用中火或低火，时间在6~8分钟，当然鸡蛋羹份量多的情况下，时间得延长。

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佘小厨（完）

怎么蒸整个蛋

鸡蛋可以带壳煮

具体煮法为：冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，容易消化。并且，带壳儿的鸡蛋煮时间长了营养流失，开锅五分钟，营养价值高，容易吸收。

同时，由于蛋黄中的胆固醇没接触氧气，而蛋黄一旦氧化会成为最严重的心血管健康威胁之一，因此带壳煮鸡蛋是对心脏最有益的吃法。

吃鸡蛋好处在于可通过为机体补充优质的蛋白质，预防和缓解肌肉衰减症。建议适量吃鸡蛋，作息规律，适当锻炼，每日一个鸡蛋就可以。

蒸整个蛋怎么蒸好吃又嫩

蒸蛋嫩了的做法。土鸡蛋三枚，清水洗一下蛋壳，打散放入碗中搅拌均匀，加少许盐，鸡精，料酒，猪油，新鲜蒜花，再次加入少许温水，用力搅拌，捞出浮沫，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入蒸锅中，水开后转中小火再蒸个八分钟就可以了，关火静置五分钟，就可以端上餐桌了，一盘鲜嫩的蒸鸡蛋就大功告成了！

蒸整个蛋怎么做需要几分钟

需要用到：电饭锅和餐巾纸

步骤：

1、把餐巾纸铺在电饭锅底，可以铺两三层（不需要太多的纸），然后倒一点水进去，把纸全部浸湿就可以啦，不需要太多哦！

2、将鸡蛋洗干净码进锅里，然后盖上盖、插电、按下煮饭键。

3、等电饭锅自己蹦到保温，就行啦！（大约需要5分钟）

4、等纸上的水已经干了，鸡蛋也熟啦！

　　注意：从头到尾只用了五六分钟、大概十几毫升水！那些纸拿出来放好，还可以重复利用哦！环保环保！电饭锅蹦过去之后停两分钟拔电，也就是保温了两分钟。

如何蒸整个鸡蛋

1.首先，要准备好材料，适量的鸡蛋、鸡汤。

2.将蛋打入一个干净的碗里，把蛋黄和蛋白分开，发些鸡汤去搅拌均匀。

3.如果蛋白上有泡泡，一定要用勺子把它剔出来，再放进锅里蒸，这样会更好看，更爽滑。

4.水煮开之后，把蛋白放进去，10分钟左右就可以了。

5.熟了后，把它拿出来，撒些葱花、盐就可以吃了，非常美味，很爽滑，和鸡汤一起蒸来，营养更丰富，更容易被吸收。

如何蒸整个蛋糕视频

材料面粉：2/3杯;鸡蛋:3个;泡打粉:1/2茶匙;白糖：半杯;玉米油：2大匙;牛奶：2大匙;

蒸蛋糕的做法

1干净的容器里放入鸡蛋和糖

2用电动打蛋器把鸡蛋打成乳白色，捞起后滴落的蛋糊可以写个8字，不会立即消失

3筛入面粉和泡打粉

4然后倒入玉米油和水

5用打蛋器从容器底部起翻拌至无颗粒的糊状，改用橡皮刀将容器边上的面糊刮拌均匀

6倒入抹油的盘子里。

7放入沸腾的蒸锅里，大火蒸15分钟-20分钟

整个蒸蛋怎么做窍门

水蒸蛋的日常就是图方便，丰富的营养蛋白，而且口感呢也是能适宜广大群体的！虽然简单，但是想要做到，又滑又嫩、味道鲜美，没有蜂窝孔，这的要技术了！那么，如何蒸出一碗完美的水蒸蛋的呢，下面就给大家分享几点小窍门！

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👉水蒸蛋👇

所需材料：👉鸡蛋3个，葱花适量，生抽1勺，香油1勺，盐1克，温水是鸡蛋液的1.5倍

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制作过程：👉1、鸡蛋打入容器中，加入1克盐，搅拌均匀，再加入鸡蛋液的1.5倍温水，再次搅拌均匀，做水蒸蛋，加不超过40度的温水，不能加过烫的水或者生水，加生水蒸出来的水蒸蛋会出来马蜂窝，鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋去壳是50克，那么用水量就应该是在75-100克之间

👉2、将搅拌均匀的蛋液过筛两遍，如果表面有气泡，用勺子舀出，盖上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔

👉3、放入烧开水的蒸锅，大火蒸15分钟，取出后淋入生抽和香油，再撒上葱花即可

👏👏一道美味的水蒸蛋就做好了，鲜嫩美味，好吃易做，你也赶紧试试吧！