金针菇蒜蓉基围虾的家常做法(金针菇蒜蓉基围虾的家常做法大全)

金针菇蒜蓉基围虾的家常做法大全

又到了一年一度明虾肥美的季节，细数吃虾流派，有忠于原味的白灼虾，有口味出“重”的酱爆虾，有酸甜开胃的茄汁虾，有酥脆香咸的椒盐虾，有Q弹爽嫩的醉虾......

曾几何时，避风塘菜式风靡一时，其中以避风塘炒虾最为有名。其最大的特点在于外酥里嫩，蒜香十足，虾肉入口回甘，虾壳酥脆即食。

于是，这样的烹调方式被慢慢流传开来，并受到了各界人士的欢迎！

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避 风 塘 炒 虾

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- 食 材 -

明虾/面包糠/淀粉

料酒/白胡椒粉

葱姜蒜/油/盐/糖

- 做 法 -

1. 用牙签挑出虾线，再用刀给虾开背。

3. 加入盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱腌制15分钟。

4. 虾上拍薄薄的一层淀粉。

5. 锅中放油，油热至6成时放进去炸至变色后捞出。

6. 油热至8~9成时，把虾回锅复炸，沥油备用。

7. 锅中留少许油，下蒜粒煸黄炒香后，倒入面包糠炒至金黄色。

8. 倒入炸好的虾，加入白糖和盐调味即可。

美食君身边也有不少懒人吃货，最嫌吃虾剥壳，脏手费时。

学会这道菜，连壳带肉一口卷入，这虾吃得哪儿都不浪费，在满足食欲的同时还能补补钙，绝对是一举两得！

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泰 式 酸 辣 虾

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- 食 材 -

500g鲜虾开背去虾线，洗净。

2、小半碗白醋中挤少许柠檬汁。

3、热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒。

4、倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟。

5、完成！

吃了第一口就停不下来……

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沸 腾 虾

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- 食 材 -

基围虾 / 干辣椒 / 花椒 / 西芹 / 金针菇 / 八角

香叶 / 料酒 / 白胡椒粉 / 盐 / 香醋 / 姜蒜

京葱 / 洋葱 / 熟白芝麻 / 香菜

- 做 法 -

1、500g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟，备用。

2、2根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，50g干辣椒去籽剪段，备用。

3、取一锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。

4、油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、25g花椒、2颗八角、2片香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香。

5、盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，沸腾虾

完成！

配一碗白米饭~

食物最幸福的瞬间，

让灵魂都颤抖

金针菇蒜蓉虾的做法大全窍门窍门

叫火锅，，，，，，，

金针菇基围虾的做法视频

基围虾400克

花甲500克

龙口粉丝1把

大蒜适量

葱2根

生抽10毫升

蒸鱼豉油15毫升

蚝油5毫升

白糖3克

料酒5毫升

红辣椒/小米辣 4个

麻油少许

盐少许

1. 花甲洗净用盐水泡至少半个小时吐沙，期间可以猛烈晃盆让花甲吐沙更干净。

2. 基围虾开背，挑去虾线洗净备用。

3. 锅里倒入适量清水大火烧开，水开后下入粉丝焯水，煮半分钟即可。

4. 粉丝捞出，浸在冷水里以免黏连，然后用厨房剪刀剪短。

5. 再把剪短后的粉丝均匀铺在大盘底部。

6. 将蒜压成蒜蓉，红辣椒切粒，葱洗净切葱花备用。

7. 调酱汁：3克白糖、10毫升生抽、15毫升蒸鱼豉油、5毫升蚝油和10毫升清水搅拌均匀。

8. 起锅上火倒入适量油，油热了下入红椒粒，炒香收缩后加入蒜蓉爆香，随后再把调好的酱汁倒进锅里，一起翻炒，调料一滚即可关火。

9. 洗净的花甲倒入5毫升料酒，搅拌均匀。

10. 先把基围虾均匀排列在粉丝上面。

11. 再将花甲铺在剩余区域。

12. 蒸锅上汽后，把摆好的花甲煲上蒸锅盖盖子隔水蒸大约5~8分钟左右，花甲全部开口即可关火。

13. 然后沿着盘边由四周向盘子中心均匀划圈淋上炒好的酱汁，再撒上葱花，接着盖好锅盖，再用大火蒸一分钟。

14. 最后出锅前划圈淋上少许麻油。

15. 出锅，鲜虾花甲粉丝煲大功告成！

金针茹蒜蓉蒸基围虾

用料

虾 300克

料酒 1勺

蒜头 两头（蒜多点）

芹菜或葱 适量

太太乐酱油 1勺

生粉 适量

小尖椒 2个

太太乐鲜鸡汁 1勺

步骤 1

虾清洗干净，可以修剪一下。

步骤 2

虾的处理，去虾线，拿支牙签，从虾头和虾身的地方，挑出虾线。

步骤 3

太太乐酱油，料酒，生粉加入，抓匀腌制半小时左右。

步骤 4

配料

步骤 5

大蒜

步骤 6

打成这样，不要太小，也可以用刀切。

步骤 7

锅里下油

步骤 8

油多一点点，油热下大蒜。

步骤 9

爆出香味，中火就好。

步骤 10

把大蒜先盛出来，多余的油留在锅里。

步骤 11

锅里油不够再加些，把虾放进去炒。

步骤 12

虾变色，加入太太乐鲜鸡汁，翻炒几下。

步骤 13

把大蒜加进去，翻炒几下。

步骤 14

不加水！！！盖上盖子焖几分钟，虾会出少许水的。

步骤 15

几分钟后打开锅盖，翻炒几下。

步骤 16

最后加入芹菜辣椒粒，大功告成，关火，看似复杂，其实就是一步一步的过程，虾变色，焖几分钟就熟了。

步骤 17

装盘开吃

金针菇蒜蓉虾的做法视频

原料：鲜虾、金针菇、蒜蓉、肉碎、生粉水、蚝油、盐、酱油、葱花。

做法步骤：

第1步、金针菇洗净沥干水，摆盘。

第2步、鲜虾去虾肠开背，用刀轻轻切几下断筋，呆会蒸才不会卷起。

第3步、虾摆盘。

第4步、蒜蓉切细碎。

第5步、把切好的一半蒜蓉撒在上面。

第6步、蒸中煮开水后放入蒸8分钟。

第7步、另起一油锅，把另一半蒜蓉炒香。

第8步、加入肉碎炒散。

第9步、按口味调入盐，酱油，蚝油，最后勾芡。

第10步、淋在蒸好的金针菇虾上面，撒点葱花，摆点辣椒装饰下即可。