红汤鱼头做法大全家常(红汤鱼头做法大全家常视频)

红汤鱼头做法大全家常视频

食材：红鱼头1个约600克，红椒1个，青椒一个，小米椒5个、生姜一小块、大蒜5瓣、小葱2棵，花椒小把、白酒少许、蒸鱼豉油1勺、 酱油2勺、料酒2勺、香油少许、醋2勺、胡椒粉适量、白糖5克。

做法：

1、清洗鱼头后对半切开，沥干水分，均匀的抹盐，倒一点白酒，放入葱姜片腌制20分钟。

2、红椒切末放入碗中，依次加入小米辣碎、蒜末、青椒碎、姜末、白酒搅拌均匀备用。

3、调料汁，酱油、蒸鱼豉油、料酒、醋、香油、白糖、胡椒粉搅拌均匀。

4、把剁椒均匀的铺在腌好的鱼上，背面也铺一些，倒入调好的料汁，放入蒸箱，上汽后蒸10分钟左右。

5、锅内倒入油，加入花椒炒香后捞出，浇在鱼头上即可。

秘制红汤鱼头煲怎么做

用料萝卜 1根切丝葱 适量姜 切丝若干嫩豆腐 1大块切成小块鱼头 1个切两半香菜 3根蒜苗 3根盐 适量花生油 适量

鱼头豆腐萝卜汤的做法步骤

步骤 1

姜丝

步骤 2

葱丁

步骤 3

蒜苗

步骤 4

香菜

步骤 5

萝卜丝

步骤 6

嫩豆腐块

步骤 7

鱼头

步骤 8

把花生油烧热，放姜和鱼头，煎鱼时用中小火，多煎会。

步骤 9

然后倒入备好的开水，这样有利于鱼汤变白。

步骤 10

然后放豆腐和萝卜

步骤 11

炖的汤汁很浓郁像牛奶一样时，放香葱，香菜，蒜苗，放适量的盐。在稍等片刻起锅！一道美味的鱼头豆腐萝卜汤就好喽

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1.剁椒鱼头

食材：

鱼头1个、小葱一把切段及切末

盐少许、料酒少许、红剁椒、豆瓣酱适量

野山椒酱适量、红油豆豉适量、生姜1块切片

步骤：

1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟

2.接着在盘底铺上姜片和葱段

3.将腌好的鱼头放置在葱姜上

4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香

5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上

6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟

7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了

02

鱼头豆腐汤

食材：

鱼头1个、豆腐300g、海鲜菇150g

盐适量、五香粉1小勺、香菜1棵

植物油1大勺、葱1段、姜3片

步骤：

1.锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄

2.推到一边，放入葱段姜片煎香

3.全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时

4.炖的时候煎香豆腐块

5.炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟

6.出锅前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油会更好吃

03

鱼头泡饼锅

食材：

鱼头500g、烙饼400g、白菜叶300g

油、盐、葱、姜、蒜、八角、酱油10ml

香醋15ml、糖10g、料酒10ml、香菜50g

步骤：

1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干

2.烙饼切成大小适宜的片

3.香菜洗净切碎备用

4.白菜叶洗净，切块码放在锅底

5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用

6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香

7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒

8.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟

9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可

红鱼头汤怎么做好吃

主料：黑草鱼头 200克、豆腐 200克、小葱2根、姜1小块、

调料：盐 2克、花生油 1.5克、料酒适量、白胡椒粉适量。

做法 ：

1、黑草鱼头洗净切开一半备用；

2、豆腐洗净切成小块备用；

3、小葱洗净切碎，姜洗净切成丝备用；

4、锅里放少许油，5成热加入鱼头煎至有点黄，

5、加入姜丝和料酒，翻炒半分钟；

6、加入没过鱼的温水，大火煮开加入；

7、开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫；

8、用中小火煮12分钟至有浓厚奶白色；

9、加入豆腐继续煮2分钟；

10、加入盐、白胡椒粉、葱花搅拌均匀即可。

红汤鱼头做法大全家常视频教程

主料：

鱼头1个

辅料：

植物油10g

盐8g

红辣椒2个

青辣椒2个

紫苏2颗

香葱1颗

生抽1勺

老抽少许

做法：

1.食材准备好。

2. 植物油放姜片加少许盐，油温5成热放入鱼头。

3. 炸至两面金黄色。

4. 加入开水没过鱼头，煮至鱼汤浓稠的白色。要一次性加足水，中途不能再加。

5. 加入青红辣椒。

6. 加入盐、生抽、老抽调味再加入紫苏叶，滴少许香醋。

7. 洒上香葱