水煮鲢鱼块的做法大全家常做法大全视频教程(如何煮鲢鱼)

如何煮鲢鱼

材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精

做法步骤：

1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；

2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；

3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；

4、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；

5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。

煮鲢鱼的做法

煮鲢鱼前可以将鱼骨鱼头进行炒制，炒后的鱼骨煮出来的汤味道更鲜美，更浓稠。

鲢鱼怎么煮好吃怎么做好吃

步骤 1腌过的鱼头热火煎过，加党参枸杞红枣清水大火烧开

步骤 2改小火炖一个小时，加盐巴调味

步骤 3起锅

如何做鲢鱼好吃

剁椒鲢鱼头一将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

水煮鲢鱼一鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；小葱洗净，切成葱花。

锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。

锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。加入约半斤水，放入料洒、片、油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、起锅装盘即成。鲢鱼头豆腐汤一鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；锅中热油，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。糖醋鲢鱼一将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；抹上精盐，扑上干面粉；鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；

.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。

如何煮鲢鱼头汤

主料：鲢鱼500克调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克做法：

1. 将鲢鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀；

2.锅中倒入油烧热，放入鲢鱼煎至两面出现硬皮取出；

4. 锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、水沸后再加入煎好的鲢鱼，加盖用小火烧至汤色乳白；

5. 去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用

怎样煮鲢鱼才好吃

第一步，将新鲜的鲢鱼洗净，开膛将内脏清洗掉（鱼泡可保留），将鲢鱼身上的细小鳞片尽可能地处理干净，后将鲢鱼切段（分段不要太小或偏大，两斤重的鲢鱼大致分成约6-7段即可）。

第二步，开火前准备好葱花、姜片、蒜瓣等辅料；十三香、酱油、盐、豆瓣酱、大料瓣等提味品；另准备一些宽粉条做配料，这样炖烧出来的鲢鱼会更加好吃。

第三步，开火，油热后，先加入葱花（留一部分在最后加入）、蒜瓣、姜片爆锅，后依次加入适量十三香、酱油、豆瓣酱，盐等调味品。

第四步，反复翻煎鲢鱼段，要使每一段鲢鱼的两侧都反复经过油和调味料的煎制。这样做的目的，一是过油煎制后的鲢鱼段会结实而不散，二是入味后的鱼肉肉质更加鲜美，三是菜相更加诱人。

第五步，反复翻煎几遍后，加入料酒（料酒的目的是去腥味），大料瓣等调味品。后用勺子将料酒汤汁反复几遍浇到鲢鱼段上及内部，使汤汁尽可能地渗入到鱼段内部（入味）。

第六步，加入宽粉条，之后盖锅焖烧。先大火开锅8-10分钟，后改为小火焖烧约15分钟，最后熄火焖5分钟（这样入味彻底），临出锅时，将留余的葱花散落在锅中提味，便可享用味道鲜美的家常焖烧鲢鱼啦！