鸡胸肉炒丝的做法大全家常(鸡胸肉炒丝怎么做好吃)

鸡胸肉炒丝怎么做好吃

用料：鸡胸肉 (300克)

蒜苔 (200克)

小米辣 (三个)

生姜 一块

生粉 一勺

白糖 半勺

酱油 一勺

做法：1.先把冰冻鸡胸肉解冻，再烧一大碗水，水滚后把鸡胸肉放进去，里面撒上姜丝，中火煮至七成熟。

2.再把煮好的鸡胸肉撕成丝放在盘子里备用。

3.把蒜苔洗干净切掉老的再切成段，生姜去皮切成丝，小米辣也切成丝，放在盘子里备用。

4.锅烧七成热，放少量花生油，先把姜丝放下去小火煸出香味，再把鸡丝放下去爆炒一分钟后铲出来备用。

5.另起锅，把蒜苔放下去翻炒二分钟，再把鸡胸肉丝和小米辣一起放下去翻炒半分钟。

6.用生粉，白糖，酱油加少量水调制少量淀粉水，倒进锅里，加一小勺盐。

7.最后翻炒均匀，关火装盘即可。

家常小炒鸡胸肉丝

1、鸡脯肉洗净切成丝，加精盐、牛奶、蛋清、淀粉搅拌均匀；

2、熟鸡肉切丝，玉兰片切成丝。

3、锅里水烧开，鸡丝放进去，快速滑散，接着放入玉兰片丝，倒出沥水；

4、锅里加清水、牛奶和料酒烧沸，再加入味精，用水淀粉勾成浓汁，放入滑好的鸡丝和玉兰片；

5、最后，淋入香油，装盘即可。

鸡胸肉炒丝怎么做好吃又简单

主料

鸡胸肉 ：200

青椒 ：320

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

生抽 ：适量

淀粉 ：适量

料酒 ：适量

南德调味料 ：适量

葱 ：适量

花椒 ：适量

具体步骤

第一步

1.鸡胸肉洗净切丝

第二步

2.调入少许盐、淀粉、生抽和料酒抓拌均匀，腌制一会

第三步

3.青椒洗净切丝

第四步

4.葱洗净切片

第五步

5.平底锅热油下入腌好的鸡肉丝炒至变色后盛出备用

第六步

6.热锅凉油，油热后下入花椒炒香

第七步

7.下入葱炒香

第八步

8.下入鸡肉丝翻炒

第九步

9.下入青椒翻炒均匀

第十步

10.调入盐和南德调味料翻炒均匀，即可

第十一步

11.成品

鸡胸肉丝炒多久可以熟透

其实如果我们在煮生鸡腿的时候，建议大家还是需要冷水下锅的，因为鸡腿虽然经过了处理，里面还是会有很多血水的，这些血水如果我们不能长时间浸泡出去的话，就只能通过冷水加热的方式将鸡腿里面的血水大量的煮出，这样无论之后我们怎么烹饪的话，鸡腿都不会吃起来腥气过重，如果生鸡腿直接放到热水里面煮的话，不仅仅会让鸡肉吃起来更硬更柴，血水也煮不出去，口感和味道都是很差的。

鸡腿是冷水下锅还是热水

二、鸡腿煮多久才能熟

1.煮鸡腿，如果使用的容器不同的话，自然煮的时间也都是不一样的，并且我们还要根据鸡腿的大小，首先我们来说一说，用普通的锅具来煮鸡腿，一般全部煮熟的话，至少需要15分钟到20分钟左右的时间，因为鸡腿的肉是鸡身上最厚的部分，如果煮的时间过短的话，很有可能导致出现半生不熟的情况。

2.如果我们想要加速，让鸡腿在最短的时间内煮熟的话，就可以使用电压力锅或者是高压锅，一般只需要10分钟的时间，就可以让鸡腿肉软烂入味，尤其是鸡骨头都会变的酥软。

鸡腿是冷水下锅还是热水

鸡腿是冷水下锅还是热水?如果是生鸡腿的话，一定要冷水下锅，这样才能确保之后在品尝鸡腿的时候肉不会发腥，如果使用热水煮生鸡腿的话，就会导致煮出来的鸡腿肉很硬，不仅口感不好，味道也会大打折扣，如此美味的鸡腿，相信大家都不愿意这么浪费，因此一定要用冷水下锅。

鸡胸脯肉丝怎么炒

第一步：先准备食材，1块猪瘦肉、1个青椒、1块生姜、3棵小葱、半包榨菜、1小把洗干净的小白菜。

第二步：先把瘦肉切薄片再切细丝装入碗里，加适量的白酒、1勺豆瓣酱和少许土豆淀粉抓匀腌制10分钟，再把青椒和生姜分别切丝，小葱切葱花。

第三步：锅中倒入菜籽油，放少许花椒和豆瓣酱爆香，下入肉丝用大火翻炒2分钟，再依次放入姜丝、青椒丝、榨菜翻炒均匀，加少许鸡精、盐、生抽调味就好了，最后装入碗里备用。

第四步：起锅烧开水，下入干面条煮3分钟，加适量盐、鸡精调味，再放入小白菜煮至断生就好了。

第五步：把面条和小白菜装入碗里，再放入炒好的肉丝，最后撒上葱花就可以吃了，香喷喷的还很入味，早上吃一上碗，一天都有精神。

鸡胸肉炒肉丝怎么做好吃

青椒准备好，什么样的都行，可以根据自己能吃辣的程度去选择，一般都用菜椒，这样的肉厚，也很好切丝，搭配肉丝做出来很美观，口味低辣，人人都能接受。瘦肉用里脊肉，别用小里脊，否则切出来容易散。

里脊肉表面冲洗一下，切成薄片，再切成肉丝，稍微细一点，不要太粗。

切好后装进碗里，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、老抽抓拌均匀，注意调味料的用量不要太大，因为后面炒菜时还要加盐，只给肉增加少许底味就可以了，不然味太重了也不好吃，注意这个度。

抓拌好后再加少许水，反复抓拌，水分消失后加少许玉米淀粉，再次抓拌，锁住肉丝内的水分，然后加一些油封住，避免腌制时脱水，腌制十分钟。

青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成细丝。生姜切姜丝、蒜拍碎待用。

炒锅烧热，热到冒烟的状态，倒入比平常炒菜多的油，一边晃动锅面，一边继续加热，烧热到锅内微微冒烟，差不多七八成热的时候倒出，再倒入适量凉油，加热到四五成热时倒入肉丝，快速滑炒，炒到肉丝变色散开，盛出待用。这么操作肉丝不粘锅，也不脱浆，口感软嫩。

留底油倒入姜丝、蒜，爆出香味后倒入青椒，快炒几下，青椒要好吃不要炒太久，有人总是炒过了自然不好吃，而且炒得太久颜色会发生变化，影响菜品质量。

接着倒入肉丝，快速翻炒均匀，加少许盐、鸡精翻炒，炒几下就可以出锅了。

鸡胸肉炒丝怎么炒

步骤 1

包菜洗净切丝

步骤 2

胡萝卜切丝

步骤 3

鸡胸肉切丝

步骤 4

魔芋丝倒掉里面的碱水，用清水反复冲洗3-4次，再用清水浸泡半小时（魔芋制品都会有很大的碱味）

步骤 5

鸡胸肉丝用上述材料拌匀腌制5分钟

步骤 6

鸡蛋打散炒散开，盛出备用

步骤 7

鸡胸肉丝炒熟盛出备用

步骤 8

锅内留底油，炒蔬菜丝

步骤 9

蔬菜丝炒软后倒入沥干水分的魔芋丝（一定要把水沥干），翻炒均匀

步骤 10

倒入炒好的肉丝和鸡蛋，再加入老抽，生抽和盐，白胡椒粉，大火翻炒

步骤 11

因为魔芋丝含水量很高，所以一定要大火多炒一会

步骤 12

最后倒入小葱段炒至断生即可