猪肉闷腐竹的做法大全家常(烧肉焖腐竹怎么做)
烧肉焖腐竹怎么做
用料
油炸腐竹(泡水)600克青椒1个,红椒0.5个,泡发木耳6~8朵,鸡蛋1个,面粉25克,拍蒜5瓣,干辣椒5~8个,味精3克,鸡粉2克,十三香两克,生抽5克
烧腐竹的做法步骤
准备食材
步骤 2
加少许水搅拌均匀
步骤 3
搅拌好的糊
步骤 4
下入腐竹拌好
步骤 5
六成油温炸至金黄
步骤 6
倒出控油
步骤 7
锅下底油,炒蒜和葱花,干辣椒炒
步骤 8
下入配料翻炒八成熟
步骤 9
倒适量的水调味
步骤 10
勾水淀粉并翻炒均匀,淋少许香油出锅
步骤 11
烧肉焖腐竹怎么做才好吃
工具原料五花肉500克,腐竹80克,香菇150克,葱20克,姜片20克,蒜10克,香料10克,冰糖10克,料酒5克,生抽5克,老抽5克,油5克,盐5克。
方法/步骤分步阅读
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在五花肉中加入姜丝、料酒。
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抓匀腌制10分钟。
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香菇切块。
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腐竹切段。
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在锅中加油,倒入冰糖,炒出糖色。
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加入腌好的五花肉,翻炒至出油。
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加入香料、蒜片、姜片、小葱段。
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翻炒后加入生抽、老抽。
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翻炒后加入香菇。
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翻炒均匀后加热水,焖煮15分钟。
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开盖加入腐竹。
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翻炒后小火收汁。
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这样腐竹烧肉就完成了
肉烧腐竹的做法大全
主料:腐竹150g、五花肉80g、青椒两个。
辅料:红辣椒、油、盐、姜片、料酒、白砂糖、耗油、酱油、胡椒粉、蒜各适量。
1、腐竹提前泡好,把泡好的腐竹切成小段,把五花肉切成稍微厚一点的肉片。
2、热锅中倒入适量的油,放入五花肉煸炒至五花肉微微发黄,油脂煸炒出来后放入姜片和蒜片炒出香味。
3、倒入适量的料酒、加入适量的酱油、耗油、和糖翻炒,在加入适量的水煮开。
4、将准备好的腐竹放入锅中,大火煮开后盖上锅盖转至小火焖煮二十分钟。
5、揭开锅盖加入适量的盐和胡椒粉调味,转至大火收汁。
6、倒入准备好的青椒、红椒段进行翻炒均匀,直至青红椒变色后关火即可。
烧肉焖腐竹怎么做视频
食材
香菇 / 蚝豉(或金蚝)/ 发菜 / 腐竹 / 干葱 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉
做法
1,香菇支竹前泡发,香菇水留用;下糖、味醂和生粉,拌均匀,备用;
2,蚝豉浸泡清水里10分钟,清洗干净,沥干水份;如果用的是金蚝就无需浸泡,只要洗净即可;平底锅里放入少许油,把蚝豉或金蚝煎至两面金黄,盛起备用;
3,发菜浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水份备用;
4,起锅热油,爆香煎片和干葱,加入绍酒,盖上锅盖等30秒;揭开盖,加入冬菇与火腩,快速翻炒;
5,加入香菇水和白开水,水要没过香菇;待水烧开后加入蚝油,搅拌均匀;
6,加入蚝豉,如有需要可以再加点白开水,确保水浸没过锅里的所有食材;盖上锅盖,以中火焖30分钟,焖的过程中要留意水量,以防水量减少太多而使食材粘锅底;
7,30分钟后,下发菜,再焖10分钟,之后试试味道,根据咸淡来调整,最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。
猪肉焖腐竹的做法大全家常
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,腐竹100克,
调料:盐2克,料酒5克,酱油10克,大葱10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛,洗净后切成块。腐竹用温水泡发,并用清水洗两次,然后切成段待用。
2.将炒锅置火上,放入油,烧热后放入葱段、姜块煸炒,再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿,加入汤水,烧开后改用小火炖至肉烂,下入腐竹,断续炖至收汤即成。
烧肉焖腐竹怎么做好吃
原料:五花肉、腐竹、油、盐、冰糖、生抽、老抽、大蒜白、八角、桂皮。
做法步骤:
第1步、腐竹先泡好,捞出沥水,切滚刀形,备用。
第2步、大蒜取下面一截白的洗净切段,备用。
第3步、冰糖一块就够了,太多会太甜了,主要是炒糖色!
第4步、五花肉洗净切同等大小片块状,锅中下油,七成热时扔八角,桂皮爆香,然后下肉煸炒出油,有点焦黄的样子就行,把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色,下肉炒匀,放一点生抽,再放点老抽,炒一会后,倒入热水没过肉。
第5步、大火烧沸,转小火炖煮至肉熟烂。
第6步、放入腐竹煮熟,大火收汁,放盐,味精调味。
第7步、放入蒜白炒熟,出锅!
肉焖腐竹的做法
用料
五花肉适量腐竹 适量干香菇 6朵娃娃菜 1小颗料酒 2茶匙酱油 2茶匙盐 适量冰糖 适量香葱 1根生姜 几片十三香 少许
做法
准备所有材料。五花肉切成手指大小的块,香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。
炒糖色的方法,以后做红烧肉也适用。热锅冷油,放入冰糖,开中小火,用铲子搅动使冰糖溶化。
倒入五花肉,翻炒几下让肉块均匀上色,开大火,快速烹入料酒,翻炒均匀后倒入酱油,翻炒两三分钟。这道菜不用老抽颜色一样很美,超有食欲的。
接着放入泡发切成段的腐竹、香菇和姜片,加入适量的十三香粉末,翻炒均匀后加入开水,水量以没过锅里食材再稍稍多一点为准,水开后改为中小火盖锅盖焖大约20分钟,快熟的时候再加入娃娃菜,开大火,这个时候可以先尝一下菜汁的味道再酌情加入适量的盐,翻炒一下,娃娃菜不要多,放多了菜的味道会寡淡,小小一颗或半颗就足够了,这样菜叶才能很好的吸收浓郁的汤汁,又综合了五花肉的油腻,像外面餐厅的干锅菜一样好吃哦。汤汁不用收得太干,用这个汤汁捞饭也是香香的,最后只要五花肉可以轻易被筷子戳透就熟了。
出锅装盘,再撒一把香葱末调节一下颜色,这道菜是不要放老抽的,只要糖色炒的好就很有食欲了。
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