千张豆腐的家常做法(千张豆腐怎么做好吃法大全)

千张豆腐怎么做好吃法大全

食材清单

猪肉 一小块 、 胡萝卜 一小个 、 绿豆芽 半斤 、 腐竹 适量 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1，先烧油把豆腐皮炸出来，炸到微黄就行了，之后用水把它泡起来，泡软后切丝备用

步骤2，精肉一小块，乱刀剁碎备用，

最后一步，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净，这时可以起锅了，先将胡萝卜丝倒入锅，因为胡萝卜难熟一点，肉也可以一起放，稍放一点盐翻炒，胡萝卜稍微变色即可放豆芽，待豆芽熟了，最后放入切好的豆腐皮，放入调料翻炒几下就可出锅了，绝对美味哦

千张豆腐百度百科

千张西汉淮南王刘安发明的，千张的制作方法就流传到苏北一带。涟水千张选用当地生产的黄豆（淮豆1号）加工而成。淮豆1号由江苏省徐淮地区淮阴农业科学研究所培育，非常适宜在涟水这样的碱性土壤中生长。

它出苗势强、生长稳健、叶片较大，卵圆形，抗病毒，抗倒伏。播种至采收在90天～100天，单株结荚30个～32个，每荚长豆3粒～4粒，百粒鲜重50克～55克。千张学名豆腐皮，又名“百叶”，其外观白如玉、薄如纸、韧如布，其口味香如菇，是涟水的地方特产，其制作技艺悠久，是人们日常生活中非常喜爱的豆制品类食品。涟水千张采用本地特有的黄豆磨成浆，上锅煮沸，点上卤，用纱布压制而成。

点卤是千张制作过程中的关键环节，卤的好坏直接影响着千张的质量和口感。涟水千张使用的卤是由当地盐碱地上冒出的硝提炼成的卤，不同于其他豆制品制作过程中使用的石膏，因此制作出来的千张成色鲜、细腻、韧性强、口感佳，成为远近闻名的豆制品一绝。涟水千张富含蛋白质、维生素、微量元素、卵磷脂和多种矿物质，每100克千张中含维生素B120毫克～25毫克、维生素B21毫克～2毫克、维生素E16毫克～18毫克，还含有丰富的尼克酸、叶酸、钙、镁、铁、锌、钾等。涟水千张适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、糖尿病及妇女产后乳汁不足之人食用，尤其老人最宜。

涟水千张具有预防骨质疏松、血管硬化、心血管疾病、护心等功效，深得人们喜爱。

千张豆腐汤的家常做法

制做鲫鱼豆腐汤可以放海带丝和豆腐皮，这几样搭配在一起不仅好吃解馋而且营养价值更是非常的丰富，尤其适合秋冬季节的时候食用，适当的多吃点特别有利于我们身体的健康，所以说鲫鱼豆腐汤做法可以放海带丝和豆腐皮的。

千张豆腐的制作过程

答:一斤豆腐大约能出1斤3两至1斤6两左右豆腐皮。把豆腐制作成豆腐皮是我国民间工艺的具体表现，也是劳动人民的智慧体现，首先先材很讲究，要上等的干黄豆，然后是火侯的把握至关重要，再就是人民要挑薄豆腐皮还是厚豆腐皮，薄的大约1.3斤，厚的大约1.6斤。

千张豆腐图片大全

切叶豆腐可以切长方片，也可以切三角片嗯，按豆腐的形状来切

千张豆腐的功效与作用

材料不同。豆腐是用大豆为原料，千叶豆腐是用大豆加淀粉做出来的。

2、生产形式不同。千叶豆腐是通过配料——打浆——装模——静置——蒸煮——冷却——包装——冷冻，等工艺生产的一种新型豆品，营养搭配合理，兼具弹、脆、滑等美好口感，同时耐冷冻，方便长途运输，是一种适合标准化、工业化生产的一种产品。而传统豆腐是工艺简单，适合鲜食。但是家庭加工不方

3、在营养成分上。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大，但因为少了“点卤”过程，钙含量大大降低。此外，由于千页豆腐直接使用大豆分离蛋白进行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健营养成分。

4、在烹饪上。传统豆腐多用煮、炖烹调，而千页豆腐因为韧性和吸汁性好，多以炒、煎、炸、烤为主，大量大量食用会因调味品和油脂摄入过多而增加慢性病的风险。

千张豆腐的做法

可以。因为烙着吃会增加豆腐口感。

千张豆腐怎样做好吃

材料

"豆干 12块","葱花 适量","温饮用水(约500cc) 2饭碗","酱油(约125cc) 半饭碗","五香粉 适量","冰糖 2大匙",

做法

step1:豆干洗净放入容器放入冰箱冷冻库冰一晚。

step2:豆干室温放至自然退冰，让豆干洞洞有空隙易吸卤汁。

step3:取容器倒入2饭碗温饮用水，半饭碗酱油，卤汁黄金比例是水4:酱油1，再加入2大匙冰糖及适量五香粉，充份拌至冰糖溶化即可。

step4:豆干放入卤汁，外锅1杯水，约蒸30分钟取出，豆干趁热切片加上葱花即可吃，也可以先把豆干室温放凉，在放入冰箱冷藏一天比较更味道。

千张豆腐怎么做好吃法大全窍门

先把千叶豆腐焯一下水，锅中烧水，热水下入千叶豆腐，焯水20秒钟，去除一下豆腥味的同时还能使千叶豆腐的口感更嫩，倒出千叶豆腐控水备用。

4.下面开始烹饪

锅中烧油，油热后，倒入五花肉片，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，炒出猪油，猪油炒菜味道更香。

然后再倒入葱，姜，蒜，翻炒出香味。

再倒入豆瓣酱，辣妹子辣椒酱，翻炒均匀。

炒香炒辣以后，加入青椒和小米椒，翻炒几下后，加入适量清水，清水的量稍多一点。

水烧开后，倒入千叶豆腐，加入老抽，提底色，加入生抽，提鲜味。

5.下面开始调味

加入食盐一勺，鸡粉一勺，十三香一勺，胡椒粉一勺，开小火，煮5分钟左右，这个过程要不停地往漏在汤汁外面的豆腐上浇汁，给豆腐充分入味。

豆腐要多煮一会儿，才能更好地入味，这样豆腐做出来比普通豆腐更劲道。

五分钟以后，汤汁熬到粘稠时，千叶豆腐也已经入味了，这时我们淋入少许芝麻香油，可使千叶豆腐味道更鲜美。

然后就可以出锅装盘了，最后撒上一点葱花作为点缀。

好了，一道香嫩鲜滑的千张豆腐就做好了。