虾仁面条卤子家常做法大全集(虾仁打卤面的各种卤的做法)

虾仁打卤面的各种卤的做法

食材：肉片，海米，皮皮虾和大虾食材：香干，腐竹，黄花菜，面筋，木耳和香菇

准备的食材有：切好的五花肉，泡好的海米最好要不带皮的，皮皮虾和大虾，香干，腐竹，黄花菜，木耳，面筋，香菇，泡香菇水不要扔掉，会使三鲜卤子增分不少。

步骤一、先给肉片调个低味，放一勺料酒，一勺白胡椒，半勺盐搅拌均匀，皮皮虾去掉外皮，注意不要扎到手，大虾去掉头部，去掉皮和虾线。虾头留着备用。腐竹切段，香干切片，木耳撕成小朵，面筋撕成小块，香菇切成片，所有食材都切好后装盘备用。

步骤二、下面准备配料，一头大蒜切成碎末，一把小葱切成葱花，切好后装碗备用。起锅做水，水开把虾头放进开水里，煮一分钟，然后捞出杂质备用。

步骤三、再做开水，把香干、腐竹、黄花菜、木耳、香菇、都焯水一分钟，去除杂质和异味。控水捞出备用，最后焯水面筋块，去除多余油脂，控干水分备用。

步骤四、起锅倒油，油微热放八角，煸出香味，变色后捞出八角。放入肉片，炒出肥油，变色后放入葱姜末，再倒入泡好的海米快速翻炒，倒入木耳和香菇，倒入腐竹，黄花菜翻炒均匀，倒入生抽，让菜颜色好看为止，增鲜的关键步骤来了，倒入香菇水和煮虾头的水，这样使卤子更鲜，水要没过食材，再倒入面筋和香干，煮一分钟。

步骤五、最后一步放大虾和皮皮虾，最后放虾会让虾吃起来滑嫩不柴。很多人都是开始就放虾了，这让虾吃起来很柴，已经炒老了。再根据个人口味和菜量放3勺盐，再淋入薄薄的水淀粉，再淋入鸡蛋液，如果喜欢炒鸡蛋，也可以放炒鸡蛋。这个三鲜卤子就做好了，煮上面条，放上菜码就可以开吃了。

虾仁卤面的做法大全

茄子打卤面

主料

茄子

300克

猪肉

100克

尖椒

50克

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

虾仁打卤面的各种卤的做法大全

 原料：水发的黄花菜适量、木耳适量，鸡精适量，鸡蛋(一个)

 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒， 放适量水、盐、一块鸡精。 开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱(花生酱)汁调味。 

调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙;

 2、葱姜酒少许;

 3、料酒少许; 

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 

做法：

 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉; 

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片; 

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝; 

4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。 

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

虾仁打卤视频

提前木耳，花菜，香菇，虾干，干贝提前两小时或更长时间分别泡上，我都是晚上吃，上午就泡上

步骤 2

把虾仁滑油盛出来，干贝捻成丝，放在鸡蛋里打散炒到鸡蛋凝固就可以盛出来，其他材料除五花肉和菇类以外分别过水抄一下。

步骤 3

锅里放油把大料瓣煸出香味，放入五花肉片和姜末炒到肉片发黄，加入甜面酱炒香，放入热高汤（没有就放水），我正好有鸭汤就放进去了。大火🔥烧开改中小火炖30分钟。

步骤 4

这时候捡出大料瓣，先放入虾干，香菇和平菇煮5分钟，再放入木耳花菜，面筋，油豆腐，香干煮一会儿，放入虾仁和海参开始调味，放入盐，味精，生抽，再用老抽调色，然后可以勾芡了，一般需要分三次勾芡才能达到要求的粘稠度

步骤 5

勾完芡之后放鸡蛋拌匀就可以盛出关火了

虾仁打卤面的各种卤的做法窍门

主料：

新鲜虾仁10个

丝瓜半根

葱一根

辅料：

猪板油一匙

盐少许

料酒_1/5匙

鸡精少许

芝麻油少许

做法：

1. 新鲜的虾去头去尾，挑掉虾线。剥掉虾壳，只留下虾仁。用料酒和清水反复冲洗去腥。 锅里化掉猪板油，小火把虾仁翻炒。炒至虾仁发白。起锅备用。

2. 新鲜的丝瓜去皮。切斜刀口。用清水泡，防止变色。

3. 把炒虾仁的锅洗干净。倒入清水和丝瓜，开大火把丝瓜煮耙软

4. 倒入虾仁，开中火煮。

5. 放入盐和鸡精起锅淋点芝麻油美味的汤就做好了。

6. 撒上葱花，喝起来甜甜的。丝瓜也很香嫩好吃，虾仁也好吃

虾仁打卤面的做法大全

海鲜卤子用大虾虾仁高汤葱姜盐鸡汁调味。