家常炖鲤鱼刺软(鲤鱼怎么炖刺能软)

鲤鱼怎么炖刺能软

1/9 鱼处理好，洗净

2/9 葱一段切碎，蒜两瓣切片，姜一块切片

3/9 锅中放适量的油。

4/9 油热下入葱姜蒜。翻炒。

5/9 然后下鱼，翻炒。

6/9 然后倒入料酒，放两个八角。接着翻炒。

7/9 再加入适量的酱油。

8/9 接着加入水。放入盐，味精，十三香。

9/9 盖盖炖20分钟

怎样炖鲤鱼好吃刺烂

步骤1

鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份。

步骤2

将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块。

步骤3

锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎。

步骤4

一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄。

步骤5

煎好的鱼放入压力锅中。

步骤6

调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀。

步骤7

锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒。

步骤8

炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后关火

步骤9

将汤料汁倒入压力锅中。

步骤10

压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作。

制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到，因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥，入口即化。

鲤鱼 鱼刺

鲤鱼的刺是比较多的。

鲤鱼是有鱼刺的。而且作为一种淡水鱼，鲤鱼的刺是比较多的。除了一根贯穿其全身的大刺之外，它们的体内还会有很多小刺。这些小刺不仅数量多，而且还比较细小，有时候分布也不太规则，这就导致处理鲤鱼的鱼刺是比较麻烦的。除了要剔除主刺以外，还要仔细将其体内的小刺都挑出来。

如何把鲤鱼的鱼刺做软可以吃

所用食材:鲤鱼两条（3000克左右），鲜姜150克，大葱300克，白糖或冰糖150克，食醋50克，啤酒750毫升，辣椒适量，精盐10克，老抽30克，八角花椒少许，番茄辣椒酱150克。

——制作方法——

1.首先将鲤鱼去掉鱼鳞与内脏，最好把鱼头也去掉，因为鱼头没有多少肉，制作出来鱼骨太多，影响食用口感，然后在鱼身两侧切上几个刀口，最好切到鱼骨的位置，在切成鱼段，这样可以方便将鱼骨炸酥，制作出来的酥鱼也更加入味。

2.把大葱鲜姜清洗干净，将大葱切成与高压锅内胆相同的长度，鲜姜切成大片即可，然后把切好的葱姜摆在高压锅的底部即可。

3.取一个大碗，把白糖，精盐，食醋，啤酒，番茄辣椒酱等调料放入进去，搅拌成料汁备用。

4.锅中加入500毫升食用油，油温烧至五成热时，放入鱼段进行炸制，由于鱼肉中的水分比较多，所以我们需要将鱼炸制七八分钟左右，但每家的炉火强弱不同，需要我们随时观察鱼段的变化，只要看到鱼段外表酥脆，而锅中的油泡逐渐消失即可捞出滤油了。

5.鱼段炸好以后，我们将炸好的鱼段放入摆满葱姜的高压锅中，全部摆放完成后，再将调制好的料汁，倒在锅中，如果感觉料汁不足，可以加入适量的清水，只要达到鱼段的一半左右就可以了，在加入辣椒末打开炉火，大火烧开上气以后，转入小火压制半个小时左右，在关掉炉火，让高压锅自行泄气，然后把压制好的鱼段摆在盘中，倒入锅中剩余的料汁，等鱼自然冷却以后，即可完成酥鲤鱼的制作。

家常炖鲤鱼刺软怎么办

1.首先将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。

2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）

3.准备料头：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。

4.在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。

5.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。

炖鲤鱼刺怎么炖软

炖鱼的时候加点醋，鱼刺就烂了

1、鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。

2、葱洗净切段、姜洗净切片，然后把所有材料洗净备用。

3、把面粉倒入容器里，然后把鲫鱼放到面粉里，裹上一层面粉。

4、起锅倒油烧热，然后把鱼放到油锅里炸至两面金黄，再捞出来控油。

5、炸过鱼的油留在锅里，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、草寇、陈皮，小火慢慢炒出香味。

6、然后倒入酱油、醋、料酒，白糖，醋的量一定要多些。

7、把炸好的鱼码放到锅里，，然后倒入适量的清水，水要多放些，因为炖的时间会长。

8、放上一个篦子，然后再压上一碗水，开始炖，大火烧开转小火，慢炖3个小时左右。

鲤鱼刺多怎么做

食材

鲤鱼适量，精盐适量、料酒适量，香菇适量，葱适量，姜适量，

1.鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；

2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；

3. 香菇去蒂，洗净；

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；

5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；

6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。

7.美味又好吃的炖鲤鱼刺烂的家常做法完成开吃了。