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红烧草鱼鱼块的家常做法大全(红烧草鱼块怎么做好吃又简单)

2023-04-19 00:40:07家乡小吃1

红烧草鱼块怎么做好吃又简单

1.准备好2片鳕鱼化冻,洗干净沥水放在一旁备用。

2.准备好花椒、两颗八角,一小块桂皮,干淀粉、清水、料酒、红烧酱油、生抽和盐。

3.把鳕鱼熊冷冻室里面提前2个小时左右拿出来,放在常温环境中让它自然解冻,不要把它放在水里解冻,特别是开水。

4.鳕鱼解冻后用水冲洗干净,并且去除掉它的鱼鳞,将鳕鱼片沥干后用厨房纸巾将它表面的水分吸干。

5.准备一个干净的碗,将干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,使它成为非常浓稠的水淀粉。再将鳕鱼片放入碗中,正反两面都要裹上一层水淀粉。

6.起锅,锅中倒入油,大火加热,等到油八成热的时候放入裹好水淀粉的鳕鱼片,两边煎到鱼肉变色的时候放入八角、花椒,然后炒出香味,再倒入料酒。

7.倒入红烧酱油,然后再放入开水,开水要没过鱼的表面,将它们搅匀后大火煮开,调成中火后在盖上盖子,继续煮上7分钟。最后打开盖子,撒入一些盐调味,将火调大,等到汤汁收浓就可以端盘了。

红烧草鱼块的做法大全家常菜

步骤 1

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处理好的草鱼切块 加入调酒 生抽 姜片 腌制入味去腥 盖上保鲜膜放入冰箱一晚

步骤 2

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拿厨房纸擦干鱼块 粘上薄薄一层淀粉 抖掉多余淀粉

步骤 3

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下油锅炸至两面金黄捞出

步骤 4

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我又复炸了一次

步骤 5

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锅内放两勺油 加入葱姜蒜 放三勺豆瓣酱 炒出红油

步骤 6

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把鱼块放入油锅翻炒一下 加入热水 然后放生抽 老抽 糖 盐 自己控制好量 小火慢炖 尽量不要翻动鱼块 容易弄散

步骤 7

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加入金针菇 鱼豆腐之类的 当然 条件不允许就省略了哈 条件允许的可以任意加 豆腐皮 豆腐块 等等

步骤 8

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上面菜都熟了 就可以大火收个汁儿

步骤 9

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红烧鱼块出锅 Nice

红烧草鱼块怎么做好吃又简单视频

主料:番茄,鳕鱼

辅料:葱,姜,蒜

调料:黄酒,番茄酱,盐

一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。

2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)

3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。

4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。

6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!

二、1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。

2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。

3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。

6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。

7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。

8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。

主料:草鱼800克

辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

三、1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味

4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)

5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可

红烧草鱼块怎么做好吃又简单的做法

主料草鱼600g调料食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 淀粉适量 调和油适量 白糖适量 香叶适量 红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。

2.收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片。不要太厚。入盐,拌一下,腌半小时左右。

3.挨个裹上淀粉。

4.上油锅煎。鱼放后,就不要轻易动了,等下层煎出一层硬皮,再动。中火就可。

5.底面煎好,翻面。

6.煎好的,先放盘。

7.锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。

8.续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。

红烧草鱼块怎么做好吃又简单视频教程

主料:草鱼1条(约2斤半重)

配料:料酒1勺,生姜1块,红椒2棵,盐6克,生抽1勺,老抽1勺,薯粉10克,辣面酱1勺,白胡椒粉5克,香菜2棵,花椒油5克,鸡精5克。

操作步骤:

1,草鱼杀好,去除内脏,切大块,加入料酒,薯粉,生抽,姜末用手拌均匀,腌制5分钟。

2,姜去皮,切末;干红椒切碎。

3,锅中放油,放入鱼块晃动锅,然后把鱼翻至另一边煎,两面煎至微黄时加入料酒,盐,生抽,老抽,干红椒,辣面酱,翻炒均匀,再放入沸水煮15分钟。出锅前加入白胡椒粉,鸡精,淋上花椒油,出锅,上面再放上香菜即可。

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