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山药骨汤做法大全家常做法大全(山药骨头汤)

2023-04-19 03:10:06家乡小吃1

山药骨头汤

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

山药骨头汤可以放什么配料

山药炖排骨的做法步骤

步骤 1

用凉水浸泡排骨,期间多换几次水,漂走浮末和血水,避免汤腥,我大概泡了两三个小时。

步骤 2

山药切滚刀备用,我用的比较粗的铁棍山药,给山药削皮

步骤 3

炖锅中接适量水(水的量应该足够完全淹没排骨和山药),加入拍好的一块生姜,开大火。

步骤 4

将漂好的排骨放入锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,大火煮一会儿(大概20分钟)。

步骤 5

用汤勺撇去浮末,可能需重复几次,锅内仍残留一些浮末是正常的。

步骤 6

加入花椒、干辣椒、葱结,改中小火,盖上盖子炖煮约50分钟。

步骤 7

排骨炖熟后倒入山药(不确定排骨熟没熟可以试吃一块hh),改大火,完全沸腾时立马改小火,加盖煮至山药软糯即可(一般15分钟,同样可以用试吃判断)。撒入适量白胡椒粉,提鲜。

步骤 8

捞出即可开恰!恰之前还可以先盛碗汤喝。

步骤 9

也可以分一些出来煮青菜吃

山药骨头汤的功效与作用

1/10准备材料:排骨、淮山、生姜。

2/10排骨洗净,生姜切片备用。

3/10锅里水烧开,下入姜片,排骨一起焯10分钟。

4/10捞起沥干水分。

5/10山药去皮,切段。

6/10锅中放水。

7/10放入山药和排骨。

8/10待水烧开,滴几滴白醋,转小火,慢慢煮2小时,可以关火啦。

9/10加1勺盐,搅拌均匀。

10/10盛起。

山药骨头汤山药什么时候放

1.排骨洗净,山药去皮切块备用,锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开。撇去浮沫转小火,盖上盖子小火煮1小时左右,揭开锅,加入山药块,再煮20分钟左右,让山药煮软,起锅前撒点盐即可。

2.筒子骨切开,香菇切片,葱姜香菜切末。筒子骨冲洗干净,冷水下锅煮开。出过的水倒掉,筒子骨再冲洗一下。锅里放满水,把香菇、葱姜放进去。倒上稍许黄酒大火煮开后改小火慢炖3小时。山药去皮切滚刀,用盐水稍微抓几下用水冲干净倒入锅中,大火煮开后改小火慢炖1小时。

3.骨头买回来先用凉水泡一会,去血水什么的,锅里放凉水,放入骨头红枣姜片八角桂皮,大火煮(中间记得撇去浮沫),开了之后倒点油,少放一点。煮骨头的时候把山药削好,切斜角,泡在冷水里(不容易发黑变色)。煮开后放入山药,多炖会,放点盐就好了。

4.排骨斩段,用清水冲洗干净。热锅下少许油,油热后下姜片爆锅,下入排骨段,炒至变色。加入足量的清水,大火烧开后,滴同滴白醋,转小火煲90分钟左右。胡萝卜,山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里。大火烧开,再小火煲至胡萝卜山药熟烂,加盐调味,撒入枸杞,再煮5分钟即可。

胡萝卜山药骨头汤

用料:排骨 两根,400克山药 200克玉米 1根胡萝卜 1根姜 4片香葱 两根八角 1个盐 适量。

做法步骤:

1、排骨清洗干净,冷水下锅煮开,撇去血沫。

2、玉米,洗干净,切成块,胡萝卜和山药去皮,切成滚刀块。

3、姜片切好,香葱打结,八角备好。

4、排骨用温水洗干净,放入砂锅,并且放入沫过排骨四分之一的温水。

5、小火煮开。

6、放入山药,胡萝卜,玉米。

7、加入姜片,八角,香葱,盖上盖子,小火闷煮1.5个小时以上。

8、关火之后根据自己的口味适量加点盐,然后撒点香葱,就可以享用啦

玉米胡萝卜山药骨头汤

步骤 1

用清水洗净排骨、胡萝卜、玉米、大葱、小葱、姜、大枣、枸杞。将胡萝卜切块,玉米切小段,大葱切段。山药去皮切块泡入水中备用,枸杞泡在水中备用。

步骤 2

排骨冷水下锅,加半根大葱、一根小葱、两片姜(多点没关系)、八角、香叶,加热,快沸腾时加料酒,煮至水面有较多白色泡沫时关火捞出排骨。用冷水将排骨表面的白色泡沫之类的脏东西洗干净。

步骤 3

将排骨、玉米、胡萝卜、适量大葱、两片姜放入电饭煲,加水。

步骤 4

加入山药,适量盐,继续煮20分钟。再加入红枣煮10分钟。出锅前加入适量枸杞,尝尝汤的味道,加入适量盐、胡椒粉调味,可以撒点小葱花也可以不加。出锅。

山药骨头汤怎么炖好喝又营养滋补

材料:

排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉

烹饪步骤:

1.纤排宰成小节,泡洗去水血。

2.铁棍山药削皮、切成小段,老姜切成粒。

3.排骨冷水下锅,放料酒、姜片;

4.大火烧沸,打去沸沫;

5.倒出,冲洗干净。

6.排骨倒入炖锅,加足水;

7.大火烧沸、打去沸沫,倒入山药;

8.烧沸后放红栆、打去沸沫,放胡椒粒;

9.加盖、调小火,炖一个半小时左右;

10.加盐、放泡发好的枸杞,关火;

11.炖锅上桌,小碗分食即可

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