黄鳝鱼番茄汤的做法大全家常做法(黄鳝鱼番茄汤的做法大全家常做法图片)

黄鳝鱼番茄汤的做法大全家常做法图片

主料:

黄鳝2条

辅料:

西红柿1个，紫菜适量，鸡蛋1个，小葱适量，生姜2片，白胡椒粉适量，香菜1根，料酒1勺，味极鲜1勺，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 处理好的黄鳝切成段，放姜，葱料酒，稍腌制一下

2· 起锅热油，放入腌制的黄鳝煸炒，

3· 再加入西红柿，一小勺味极鲜，翻炒，然后加入清水，煮10分钟。另准备水淀粉。

4· 10分钟后加入水淀粉，煮开，再打入一个鸡蛋花。调味开始，盐，一点点米醋，鸡精，白胡椒粉，最后撒入香菜，淋些香油。

黄鳝鱼番茄汤的做法大全家常做法图片高清

步骤 1

面粉加水和成面团，醒发10分钟后。另外加清水开始洗面筋。就是搓揉。

步骤 2

这是洗出的淀粉水。洗好放在一旁沉淀。

步骤 3

苋菜择洗干净备用。可以用全绿的那种苋菜

步骤 4

西红柿切大小合适的块备用。豆腐皮一张切丝备用。也可以加海带丝（干海带泡发洗净切丝）适量即可，不要太多。

步骤 5

这是葱的用量，切碎，姜也切碎（碎一点好，吃不出姜粒）用量和葱差不多少一点。这个时候开始准备黄鳝了（活体洗干净，锅内放自来水和活体黄鳝盖上锅盖，开火煮到表层有白皮即可，倒锅里水倒掉。黄鳝用水冲洗后开始去内脏，去头，把肉剥下来，鱼骨备用。）没来得及拍

步骤 6

起锅热油，爆香葱姜（也可以加点花椒爆香）我没加。放入切好的豆腐丝稍微炒一下后加适量沉淀好的面筋水（上面的一层清水）放入鳝鱼肉和骨头一起煮开过后加入西红柿，面筋（撕成小块），煮一下再加入一个鸡蛋的。视频里有拍摄鸡蛋加法。加盐调味继续多煮一会

步骤 7

淀粉沉淀后是下面是很硬的，要用勺子搅拌成视频的状态。再加入汤里，一边加一边搅拌，避免加进去就被烫熟成淀粉疙瘩了。

步骤 8

加到这个浓稠度就可以了，不要再加了，剩下的淀粉糊糊可以用来做凉皮。

步骤 9

煮开一下就开始放入苋菜。尝一下，不咸可以再加一点盐。就可以了，乘到碗里加几滴香油和几滴醋。不要再锅里加。喜欢有点辣味的可以加一点白胡椒粉在碗里。上面放一点切碎的香菜就好了。

黄鳝汤里可以放西红柿吗

西红柿 炒鳝鱼做法？步骤 1

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黄鳝杀好去头去内脏洗干净，切成三四厘米长的段。蒜剥皮、姜切片、红椒和蒜苗切段（后几个忘记拍照）

步骤 2

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锅里热油，放入蒜瓣和红椒爆香

步骤 3

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放入鳝段，炒至水干出油。加一勺豆瓣酱翻炒均匀。 然后放入料酒、生抽、姜片翻匀，加入开水，开水需没过黄鳝。

步骤 4

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大火烧开，盖上锅盖，转小火焖二十分钟左右。（根据不同的锅时间可能略有长短差异，期间注意观察避免烧干糊锅）

步骤 5

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开锅，加入蒜苗，视个人口味再加适量盐。如果汤还剩得比较多就大火收汁。

番茄黄鳝鱼汤的营养价值及功效

1.

将鳝鱼去头和内脏,清洗干净备用。

2.

番茄洗净去蒂,在顶部划个十字,用开水烫一下,然后剥去外皮,切块备用。

3.

锅中放橄榄油烧至五成热,放入鳝鱼煎一下;然后放入姜片,葱段炒香,烹入料酒,加入五成满的清水;大火烧开后,撤去浮沫,接着把汤倒入炖锅中。

4.

用中火煮1消食,待汤呈奶白色后,加入番茄块,再炖10分钟,然后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

鳝鱼番茄功效与作用

可以啊~红薯黄鳝食性不相冲

但是红薯不能有效去腥~要考虑加入其他辅料

如生姜~

常见的黄鳝不能和南瓜葡萄同时食用

红薯+鸡肉：同食会腹痛

红薯+西红柿：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻

红薯+柿子：腹胀

红薯+香蕉：一起吃会引起身体不适

红薯+鸡蛋：一起吃会腹痛

红薯+鸡翅：同食会腹痛

红薯+海蟹：结石

红薯+柴鸡：同食会腹痛

红薯+鸡胸脯肉：同食会腹痛

红薯+螃蟹：容易在体内凝成柿石

红薯+河蟹：结石

番茄烧黄鳝

一、用黄鳝炖蘑菇、板栗、山药、桑寄生、芦根、排骨、瘦肉等所喜欢的任意食材都可，根据个人口味或习惯炖出合适自身的汤。

二、做法：

将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用；锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。