茄子煲汤做法大全家常(茄子如何煲汤)
茄子如何煲汤
意思是茄子煲汤猩猩真的好
茄子怎样做汤好喝
一、原料
主料 茄子(绿皮)1个,面团1块
辅料 虾皮20克 ,香菜1棵, 精盐适量 ,大葱1段 ,鸡精少许
二、茄片汤的做法步骤
步骤1
茄子切丝
步骤2
锅烧热放油,放葱花和虾皮,炒出香味
步骤3
放茄子煸炒添汤,这时擀面片
步骤4
面团擀成大片,用刮板切条,揪成长段的条,直接放入烧开的汤中
步骤5
这期间需要中小火,等全部下锅在大火烧开,改中火煮熟
步骤6
调味放盐和鸡精,最后放香菜出锅即可。
茄子汤怎么做好喝?
步骤 1
绿茄子切薄片,面粉用低筋或者中筋的,调成稀一点的糊,给茄子挂一层薄薄的糊。
步骤 2
玉米油爆香葱花和十三香,加入挂好糊的茄子,千万不要加水,切记中火,均匀放入茄子片,来回翻炒茄子,面糊沾锅底不要紧,那个会很好吃的,怕糊了就刮一下。
步骤 3
茄子翻炒到软烂程度,加入水没过食材,大火煮开,转中小火煮5~8分钟,加盐和蚝油调味,撒如虾皮搅匀即可。
茄子如何煲汤才好喝
第一、准备食材
鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。
第二、处理食材
1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。
2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。
3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。
4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。
5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。
6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。
第三、开始制作
1、把锅烧热, 加入适量的油滑锅,锅滑好之后,把热油倒出,再加入适量的底油,然后把鱼头的刀口面朝下入锅,开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右(直到煎至表面金黄为止),在煎的过程中,要不断摇动锅来移动鱼头,防止粘锅。
2、鱼头两面都煎香煎金黄之后,把鱼头的刀口面朝下,加入白酒30克从锅边淋入,然后煎30秒(目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味)。
3、30秒后,把事先准备好的开水加入锅中,大火烧开,捞出浮沫。然后加入几片生姜,把老豆腐下锅,转中小火煮8分钟(目的是把汤煮白煮浓)。
4、8分钟之后,加入海鲜菇,转小火煮3分钟( 目的煮出海鲜菇的鲜味)。
5、3分钟之后,加入粉丝,开始调味,加入食用盐3克,白糖1克提鲜,少许胡椒粉,调拌均匀即可出盘装盆。
一道汤色浓白,香味鲜美,老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了,过程虽然有点复杂,但相信为了美味,再复杂也难不倒吃货的步伐,哈哈!
茄子做汤怎么才能好吃
材料:茄子150克,猪里脊肉100克,熟猪油30克,葱姜末各5克,汤750克,盐5克,料酒25克,味精5克,水淀粉40克,香油10克,蒜末5克,香菜段少许。
做法:
1.把茄子洗净、去皮,切咸长5厘米的细丝,放冷水中泡一会儿;猪脊肉去筋洗净,切成同样长短的丝。
2.锅置火上,放入熟猪油烧热,用葱姜末炝锅,加入汤、茄丝和肉丝,烧沸后,撇去浮沫,放入盐、料酒、味精5克,待茄丝、肉丝烧熟后,用水淀粉勾芡,淋上香油,起锅盛在太海碗里,撒上蒜末和香菜段即可。
茄子如何煲汤好喝
材料
主料:牛排600g,水4杯,萝卜300g,胡萝卜200g,香菇8个,鸡蛋1个,栗子10个,银杏10个佐料酱,酱油6大勺,磨的梨6大勺,白糖3大勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜2大勺,香油1大勺,芝麻1大勺,胡椒面少量
做法
(1)把牛排切成5cm大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉,并以2cm间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮,磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊,汤剩一点时放煮的萝卜,胡萝卜,香菇,加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
茄子汤怎么做好吃又简单又好吃
1/12 把红辣椒和蒜瓣切片·姜切小片·葱切葱花·五花肉切丁备用
2/12 茄子切均匀厚片
3/12 改刀切粗条·再切成比麻将少小的丁
4/12 把切好的茄子丁少许冲洗备用
5/12 锅内加5克的色拉油·小火把五花肉煸出油·成焦黄色,这样吃起来不腻
6/12 然后把姜·蒜放入锅内·依然小火煸出香味
7/12 把茄子丁倒入锅内·改中火炒一分钟
8/12 加少许的盐·继续翻炒一分钟左右
9/12 加约100克的水中火烧两分钟,再改小火焖烧一分钟
10/12 待汤汁还剩少许时,加耗油5克翻炒均匀
11/12 把红辣椒加入·翻煸一分钟左右·放少许味精和白糖·出锅装盘
12/12 开吃
茄子怎么煲汤
1、冬瓜和茄子,是两种不同的蔬菜,从外形就可以轻易分辨出来。
2、冬瓜:葫芦科,南瓜族,冬瓜属。一年生草本植物,茎上有卷须,能爬蔓,叶子大,开黄花。果实球形或长圆柱形,表面有毛和白粉,皮深绿色或浅绿色,是比较常见的蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。喜温耐热,产量高,耐贮运,是夏、秋季节的当季蔬菜品种,从冬瓜表皮区分,有表面有刺的和没刺的两种。
冬瓜可以煮汤,又可以烧、炒。它还有减肥、润肺功效,冬瓜皮可消除水肿。夏天,排骨冬瓜汤是一道消暑美食。
2、茄子:茄属,茄科。又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏,两广人称为矮瓜,一年生草本植物,热带地区为多年生。结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子是一种大众蔬菜,可以用红烧,蒸熟后凉拌,酱炒等多种烹调方法。
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