菠菜粉丝冻豆腐做法大全家常做法(菠菜冻豆腐粉条的做法)

菠菜冻豆腐粉条的做法

豆腐菠菜粉丝

主材：豆腐1斤；菠菜1斤，龙口粉丝3两。

配料：香葱2棵，盐6克，生抽10克，鸡精，香油，豆辫酱1勺。

操作步骤：

1，豆腐切长条，下油锅炸至金黄捞出。

2，菠菜去根洗净。

3，龙口粉丝用温水泡10分钟，捞出控水。

4，锅中放油，下粉丝炒香，加生抽，豆辫酱翻炒均匀，然后放入豆腐，菠菜继续翻炒，菠菜断生后加入沸水，水与锅中菜平齐即可，加盐，鸡精，煮开1分钟出锅，淋上香油，撒点葱花即可。

菠菜冻豆腐汤

菠菜炖豆腐详细制作步骤 1.菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。

2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

菠菜冻豆腐的做法大全

菠菜洗净放开水中烫一下，粉条剪成小段洗好，冻豆腐切小块，肉切片

锅內放油，放肉炒，放蒜末姜丝炒，加水，放入老抽

水开后放粉条，放入盐，再次开后放冻豆腐，再次开后发菠菜，加入生抽，鸡精调味，然后出锅

菠菜炖冻豆腐粉条的做法

湖南烧肉的做法

准备食材：五花肉一大块，小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮适量，糖（较多），盐，生抽、料酒、水淀粉适量。

烹饪步骤

1、食材准备，湖南毛家红烧肉是不用老抽的，习惯用老抽上色的朋友可以把老抽收起来了，首先我们要把整块五花肉，形状最好是长方形或者正方形的，放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，这时候五花肉内的血水基本都可以排出了。然后切成方形的块，大概6-7厘米的方块，可以拿尺子量一下。

2、炒糖色，其实炒糖色是个难度挺大的工作，我刚开始炒糖色的时候失败次数不少，还烫过手，这里讲几个技巧：炒糖色比较容易的是用水炒，但水炒色泽会稍差；用油炒糖色的时候，油要放的少一些，润锅即可，但糖一定要多一些，不要担心放糖多会甜，糖用油一炒出糖色的时候，甜味几乎都会消失，一定要开小火，炒糖色的时候不能干别的事情，时刻关注着锅内的情况；炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，动作一定要快，不然就苦了。还要注意炒糖色锅内不能有很多油！不然容易炸锅的。糖色炒好以后放碗里备用。

3、将锅内加水，放入焯过水的五花肉块，加入姜，小葱、料酒，中火煮上大概半个小时左右，煮到肉刚好能用筷子扎透，不用煮太熟即可，捞出备用。

4、找一个平底锅，略微刷一下油，将刚才焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎，直到六个面都略微焦黄，煎的过程中，注意随时倒出熬出来的油，保证锅内基本是无油状态，这一步很重要，是保证红烧肉肥而不腻的的一种必须步骤。煎好以后捞出备用。

5、换一个大点的锅，加底油烧六成热，放入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，加入煎过的红烧肉略微翻炒一下，中间加入适量的生抽、盐调味。

6、加入漫过五花肉的水，倒入我们炒好的糖色（留三分之一备用），盖上锅盖，慢慢等待时间带给我们美味，大概再次煮上1个半小时后，锅内的汤汁已经不多了，五花肉也基本色泽红润了，这时候已经能称为红烧肉了，转大火收汁，注意尝一下咸淡，可放盐调味。汤汁很少的时候，把红烧肉捞出摆盘备用。

7、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一点糖、生抽，水淀粉略微勾芡，浇在已经摆好盘的红烧肉上，一盘香气扑鼻、色泽红润，肥而不腻的湖南毛家红烧肉就做好了。

菠菜豆腐粉条肉

菠菜洗净下锅焯一下捞出挤干水分

切碎，豆腐切片用油煎至两面金黄捞出切成馅料，粉条下油锅炸憔压碎，把菠菜豆腐粉条倒入盆里，往盆里加盐，五香粉，芝麻油，生抽，葱姜末搅匀作成馅料。

面粉倒入盆里加入适量冷水和成偏软的面团，取出搓成长条切成小剂子，擀成饺子皮，包成饺子，下锅煮熟即可食用。