藕菜谱家常菜做法大全(藕的做法大全家常菜菜藕)
藕的做法大全家常菜菜藕
2斤左右。
一节藕的大小不是绝对的,有些较大的菜藕一节就已经超过一斤了,通常一整条完整的藕的重量在4斤到8斤左右,藕的节数在6节到8节左右。
藕的家常简单
1.首先我们准备一下食材:莲藕一节,削去外皮,从中间切成两半,再切成薄片,放在盆中备用,小葱几根,切成葱花备用。
2.食材准备好后,我们先把藕片焯一下,锅内烧水,温水把藕片下锅,水开后,焯水2分钟,等到藕片焯熟后,倒出控水备用。
3.锅中加入少许食用油,加入一勺清水,放入白糖100克,食盐2克,香醋20克,不停的搅动锅,把白糖化开,加入老抽调色,提一下底色。
4.水烧开后,汤汁粘稠起大泡,倒入焯好的藕片,迅速翻炒均匀,淋上一点水淀粉。
5.最后再淋上一点明油,颜色更加鲜亮,汤汁收粘稠以后,就可以出锅装盘了,在撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀,更加好看和美味。
藕的做法大全家常菜窍门窍门
本期话题:莲藕怎么做好吃?
莲藕是家常食材,一般在冬春季节才有。它可清炒可炖汤,还可以油炸做藕夹藕丸子,做凉拌菜也不错。但是要做到好吃,除了视觉上的感受,美观可赏,让人一看就有吃的冲动,更重要的是味觉上的享受,吃了一回想着第二回。这里除了制作技巧,还讲究食材的搭配。
今天我来介绍一道莲藕比较好吃的做法:莲藕猪蹄汤。每次我回老家的时候,妈妈都做这道菜来给我补补,确实非常的有味道,一起来看看吧!
莲藕猪蹄汤
食材:莲藕两节,猪蹄,生姜,料酒,食盐
莲藕滚刀块,冲洗干净,沥干;生姜切片
猪蹄剁小块,洗去血水,沥干备用
起锅烧水,将猪蹄冷水下锅,水量盖过猪蹄为准。加入生姜片和料酒,开大火煮,捞去浮沫。当第一次水开之后,转为小火慢炖
小火慢炖一个小时,加入莲藕。开大火煮沸,再转为小火煮1.5小时,加入适量的食盐调味即可。一道美味的“莲藕猪蹄汤”就做好了
这道汤讲究原汁原味,不用加任何的调料,只配以食盐。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,汤汁浓厚白皙,甜而不腻,适合补血养颜。对于血气虚弱,体瘦人群比较适用
制作要点:
①全程炖煮的过程中不宜加冷水,加冷水会使猪蹄表面蛋白质凝固,不易析出蛋白,这样导致的结果就是肉比较硬,汤汁也不够浓厚
②选藕的时候,选择那种比较老的藕,这样的藕淀粉多,吃起来粉粉的,营养比较好,容易吸收猪蹄的汤汁。
③加料酒和生姜主要作用是去腥味
本期生活分享就到这里,感谢您的阅读,不足之处谢阅指正,期待您的见解哦,下期再见!
藕的做法大全家常菜做法
一、糖醋藕丁
1、一个藕洗净去皮,切成丁。
2、加入生抽、白醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉和125ml清水,搅拌均匀备用。
3、 藕放入沸水中焯两分钟,捞出备用。
4、 油热后加蒜末炒香,再放入藕丁翻炒。
5、 倒入调好的糖醋汁,翻炒均匀后盛出。
二、莲藕排骨汤
1、先将莲藕切滚刀块,放少许盐搅拌均匀,排骨切成2-3cm的小块,冷水下锅,焯出血水;
2、将莲藕,排骨,姜片放进锅里,倒高汤(没有高汤的话,可以用油将排骨跟姜片,煸一下加开水,汤煨出来也是一样很浓的~)
3、水开后改小火煨2小时,加入少许盐和胡椒粉调味即可。
三、鲜虾藕饼
1、虾洗净剥壳切成细细的颗粒,加入料酒、酱油、盐、黑胡椒和马铃薯淀粉后拌匀,腌制待用。
2、莲藕切成1cm厚的厚片,将虾填入莲藕的洞里。
3、全部塞满后两面撒上淀粉。
4、平底锅放入色拉油加热,放入藕饼文火煎至两面熟即可。
藕的家常做法窍门
步骤/方式一
1、青椒切片,藕去皮切条;
步骤/方式二
2、藕条放入冷水中,浸泡一段时间;
步骤/方式三
3、锅中倒入适量油,加葱姜丝炒香,加藕条翻炒2分钟,倒入蚝油和少许清水,大火加盖焖2分钟;
步骤/方式四
4、接着加入青椒和料酒炒匀,再加盐、白糖调味;
步骤/方式五
5、最后加鸡精炒匀,大火收汁,装盘即可。
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