茄子面汤的做法大全家常做法大全(茄子面汤的做法大全家常做法大全视频)

茄子面汤的做法大全家常做法大全视频

先把茄子毛豆洗净。

步骤2

      烧茄子得用菜油才好吃。起锅烧油，大火炒毛豆子。

步骤3

      炒绿毛豆子加开水。一般我想烧一盆，那就倒一盆的开水。这样基本盛出时也正好

步骤4

水开后，把茄子用刀慢慢削下去，不要太大噢。保持大火。

步骤5

      把一个茄子削下去后放一把虾米，这个时候不要盖锅盖，一直要大火。用锅铲慢慢搅和，这样才能保持茄子的碧绿。

茄子面片汤

茄子面

【食材】茄子

【配料】少许蒜片，郫县豆瓣酱

【烹调步骤】

1、茄子洗净去皮，切条（可根据个人喜好切），准备几瓣蒜切片备用；

2、保持炒锅是干的状态，放入茄子炒软，再放入适当的食用油，这样做的目的是，因为茄子会“隐身”它很爱吃油，但是又让你丝毫感觉不到它有油，并且会粘锅，这时我们就会不停的加油，再等出锅时会出现很油腻的茄子，油乎乎的，很影响口感；不妨试试先放茄子再放油的小技巧；

3、茄子炒软后放入郫县豆瓣酱，蒜片，炒至均匀盛出，记住：全程不需要放盐；

4、起锅烧水煮面条，面条自行选择，煮至3-5分钟捞出；

5、再把炒好的茄子铺盖在面条上，搅拌均匀即可食用；

【注意事项】

1、如果你是淡口，全程不需要放盐，豆瓣酱的盐分足够了；口味稍重的人，可以在煮面条时仅加入面条的盐；

【小技巧】

1、锅干，放茄子，炒至稍软时，放入食用油，这样不仅不会粘锅而且更香还不会感觉到油腻；

2、还可加入适当的肉沫，升级成肉沫烧茄子卤面，会更香哦；

茄子汤面条的做法大全窍门

主料：

茄子(紫皮，长)1个

面条150克

辅料：

盐适量

鸡蛋2个

葱花儿适量

做法：

步骤1.长条茄子一个洗净

步骤2.茄子切成条，葱花切适量备用

步骤3.锅内油烧热放入葱花爆香，倒入茄子条翻炒

步骤4.加水煮沸后下面条

步骤5.鸡蛋洗净在头上敲开一个小口

步骤6.将鸡蛋从小口中甩入锅内

步骤7.面条煮熟后盛出

茄子面汤怎么做好吃

酸浆面主要有“泡酸浆、煸臊子、成品面”三大料系形成：具体原料有水、芹菜（或白菜）、香料、面粉、食用碱、猪肠油、香葱、生姜、酱豆、酸菜以及八角粉、陈皮、甘草等辅料。

具体原料有水、芹菜（或白菜）、香料、面粉、食用碱、猪肠油、香葱、生姜、酱豆、酸菜以及八角粉、陈皮、甘草等辅料。

主要器具有：缸、大锅、汤勺、漏勺、碗、盆等。

酸浆面在制作上讲究工艺流程，精选原材料，严格卫生标准。

第一步泡酸浆制酸菜：一是用开水烫芹菜（或烫白菜），通过调整水温，把握入烫时间，使其原料的色体饱满，鲜嫩青翠；二是制面浆水（全部用煮面条的面水）：三是发酵酸浆水（通过一周至半个月时间存放，让中药与面水产生酸性）；四是酸浆水保鲜（每天下午用新鲜面汤勾兑，保持浆水不起泡，保证酸浆水色鲜味美）；五是泡酸菜（每天将一定数量的烫芹菜或烫白菜放在酸水内浸泡，根据不同季节不同温度经数小时泡制，泡出美味可口的酸菜）；六是切制酸菜（分切酸菜讲究快、齐、均、匀、）。

第二步煸臊子，浇面的臊子炒制时十分讲究火候，快炒慢烹，长煎短熬，具体制作方法：一是切猪肠油（切段均匀）；二是炼猪肠油（炼猪肠油需不同火温，经数小时精炼和不间断搅动、翻转）；三是挑选猪油杂（选出不一致杂丁）；四是添加佐料，先后倒入切碎的香葱、鲜姜、酱豆和酸菜混合翻炒，然后加入八角粉、花椒粉、胡椒粉等佐料，大约混炒40分钟后，臊子呈金黄色时；五是加入烧好的开水，煮沸约三分钟，加入香料搅匀后起锅待用。

第三步做成品面，一是将酸浆水加料煮沸待用二是煮面条，将碱面条下入开水锅煮上片刻后，再适量淋一点凉水，让面条更有劲道和更具弹性，最后把切好的酸菜放入碗中，加适量椒油和面水，再把面条层叠盛到碗里，浇上热臊子和酸浆水，即可食用。

茄子汤面条怎么做好吃又简单

步骤1

茄子切成条，用盐稍微腌一下。再在表面均匀裹一层干面粉

步骤2

平底锅中入油，油温7,8成热时下入茄子条，煎至金黄盛出备用

步骤3

汤锅中放入半锅水，水沸后下入面条，平时下面的稠度就可以了

步骤4

面5,6成熟时倒入茄条，加入盐，鸡精调味

步骤5

面条煮熟即可出锅