东北排骨烩菜的家常做法大全集(东北排骨烩菜的家常做法大全集视频)

东北排骨烩菜的家常做法大全集视频

原料：五花肉500克、萝卜、土豆1个、粉条。

调料：花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。

做法：

1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；

2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；

3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；

4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；

5、打开锅盖，放入少许老抽上色，翻炒一下后，倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖30分钟；

6、开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的萝卜，盖上锅盖，继续小火炖30分钟；

7、开锅盖，放入白菜、适量食盐、生抽，盖上锅盖，继续小火炖约10分钟；

8、肉香呈后味时，放入泡软的粉条子，5分钟后，开锅盖即可。

东北排骨烩菜的家常做法大全集视频教程

家族大聚会 后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。 前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇。

步骤 2

整理材料 一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软。

步骤 3

锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉（排骨稍等），大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗？！这时再倒入排骨一起炒。

步骤 4

倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。

步骤 5

用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。

步骤 6

用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓！

步骤 7

把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。

步骤 8

倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时。

步骤 9

半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁！

步骤 10

满满的一大碗哦，贴秋膘啦，吼吼！！！

小贴士

五花肉要煸炒久一些，把肉里面的油逼出来，一方面避免肉过于油腻，一方面用炒出来的油炒其他配料，也比较香~

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用料:

小酥肉 150克

牛肉丸子 250克

平菇 400克

尖椒 2根

粉条 一小把

葱段姜丝 适量

郫县豆瓣酱 2大勺

食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐 适量

京城烩菜的做法步骤:

1、两根尖椒去梗洗净切段，豆芽菜择去顶部，洗净沥干水份，平菇撕成小块洗净备用，粉条用温水泡软，略硬的状态就可以。

2、炸好的小酥肉、肉丸子都不用特意化冻，开始准备之前就拿出来，十来分钟后准备烩菜了，这些食材就可以直接使用。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入葱段姜丝爆香。

4、接着放入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一大勺料酒爆香。

5、接着倒入一小勺老抽、3大勺生抽，翻炒均匀后倒入适量温开水，煮沸。

6、放入适量的小酥肉和牛肉丸子，这个量根据用餐人数调整就好，保持中火炖煮10分钟的时间。

7、10分钟后汤汁已经收了多一半了，这时候倒入平菇段，平菇的水份非常大，放入后又能析出不少水分。

8、这时候尝尝汤汁的味道，酌情放入糖和盐。

9、五分钟后放入豆芽菜，再焖炖3分钟。

10、尖椒段放不放都可以，放入后2分钟即可关火出锅。

11、粉条、平菇都极易吸收汤汁，放入的肉丸和酥肉则让汤汁更加醇香，豆芽菜和尖椒又可以平衡烩菜的口感，这种的搭配，即便到了夏季吃也不会觉得腻，反而特别下饭。

炖排骨烩菜

材料

主料：排骨400g、小麦面粉100g；

辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、老抽适量、味精适量、花椒适量、大葱适量、干辣椒适量、姜适量、大回适量

排骨贴饼子

1

把剁好的排骨洗净，准备好。

2

把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫。

3

把焯好的排骨洗净，备用。

4

葱姜，干辣椒准备好。

5

热锅放油，把大回和花椒爆香。

6

把葱姜，和干辣椒爆香。

7

把准备好的排骨放入锅中翻炒。

8

加入适量的甜面酱，炒均匀。

9

加入适量的老抽。

10

加入适量的清水。大火开始炖。

11

炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉。

12

和成面团。

13

把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上。

14

大火炖上40分钟，收汁。炖的时候注意点饼子，不要胡了。

15

这是先捞出来的饼子，融合了排骨汤汁的肉香，口感很棒。

炖排骨烩菜的家常做法

原料:白菜 五花肉、土豆、冻豆腐、宽粉条

　　调料:葱姜、 蒜、 大料、 花椒 、酱油 、盐 、油 、鸡精

　　做法:

　　1、菜切细丝,冻豆腐化开挤去水切成1CM厚的片,肉切片，粉条切成10CM左右的长段土豆切成象眼块,葱姜蒜切碎。

　　2.炖制:炒锅上油,油热放花椒大料,待变色略黑时放葱姜蒜爆香,倒入肉片翻炒几下,撒适量酱油，放土豆,翻炒几下,加足水炖至土豆八分熟,加适量盐

　　3.放入酸菜,翻匀,依酸菜酸咸度酌量放盐和少量糖一点鸡粉,慢火炖

　　4.13分钟后,放冻豆腐片,盖盖接着焖几分钟后翻匀

　　5.放粉条(铺到菜面上),加盖焖一会

　　6.揭盖儿,把菜搅匀,撒葱花,出锅。

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酸烩菜做法：

原料：

1、五花肉二斤（以隔年猪佳）；

2、酸菜一大棵；

3、土豆二斤（以沙土地的为好）；

4、粉条一斤。

做法：

1、将肉洗净切片，放入热油锅中加花椒、料酒煸至变色后加少许水漫过；

2、将酸菜切丝后平铺在肉上；

3、加葱、葁、适量盐煮沸后改小火炖40分钟；

4、土豆去皮洗净切滚刀块，与泡软的粉条铺在酸菜上，小火炖30分钟；

5、揭锅、调味、出锅。

排骨烩菜图片真实

十大排名如下供参考：

一、陕西丸子烩菜

二、白菜丸子炖粉条

三、丸子大烩菜

四、大烩菜(白菜豆腐烧肉丸子小酥肉)

五、三鲜丸子烩菜

六、煎丸子烩菜

七、干豆角丸子烩菜

八、排骨丸子烩菜

九、大叔 · 丸子烩菜

十、醇香可口的小酥肉丸子烩菜

丸子烩菜，是老百姓餐桌上常见的一道菜，做法多多，可以按照个人的喜好和口味加工，深受大家喜欢。