啤酒煮草鱼做法大全家常做法大全(啤洒炖草鱼的做法?)

啤洒炖草鱼的做法?

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

啤洒炖草鱼的做法窍门

1、小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好；

2、鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐；

3、热锅倒油，放葱姜八角爆香；

4、放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度；

5、出锅后撒上葱花。

啤酒草鱼的做法简单又好吃

【制作材料】：草鱼1条（2斤左右最好）、啤酒1灌、大白菜叶4-5片、尖椒和小米辣个2个、香菜1根

【腌鱼调料】：姜几片、大葱1根、盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克

【制作调料】：豆瓣酱5克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个、老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克

制作方法和步骤

【步骤一】：草鱼敲晕把鱼鳞去干净去除鱼鳃，破开肚子，把内脏清理干净，重要的是要把肚子里边的黑膜清理干净（这种黑膜含有重金属，对身体不好）然后反复冲洗几遍，把鱼血水和脏物洗干净。

【步骤二】：把鱼放在菜板上，用刀在草鱼的背部横切数刀，刀深至离鱼肚子1cm左右的位置，不要切断，每段间隔2cm左右。

【步骤三】：把洗净的鱼水尽量弄干，然后放入盆中，依次放入盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克，把葱姜切一下用手攥出汁放鱼里边，用手抓揉一会（注意不要伤到手），腌制30分钟，可以多腌制一会，时间越长越入味。

【步骤四】：腌鱼的同时，我们准备调料和配料，先把姜切成片，大葱切成小段，大蒜切成小粒，尖椒和小米辣切成小圈备用。

【步骤五】：鱼腌制好后，锅中放一勺油约50克，开小火把葱姜蒜、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个放锅中小火炒出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油。

【步骤六】：红油炒出来后把一罐啤酒倒里边，少添点水，依次放入老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克，把大白菜洗干净散开放入锅中（放白菜的目的主要是防止鱼肉粘锅，同时白菜还可以去除鱼肉的腥味）。

【步骤七】：把腌制好的草鱼盘成圈放在白菜上，大火烧开，把汤汁浇到鱼身上，多浇几遍，然后盖盖，开中小火炖20分钟，中间要用汤汁不停地浇到没有没过鱼的上边，以便入味。

【步骤八】：20分钟后把尖椒和小米辣撒入锅中，开大火收汁炖2分钟。汤汁收浓后把鱼盛出了装入大盘中。

啤酒草鱼的做法大全家常菜窍门窍门

步骤/方式1

一、砂锅焗草鱼。把鱼腩洗干净切块，控干水分，加一点姜片、盐、酱油、蚝油、一点油、生粉抓均匀腌制半小时备用

步骤/方式2

取一口锅（不粘锅最好，保证鱼的完整性）放入一点油，把腌好的鱼块搅拌一下，一块块放入煎至金黄，腌鱼的酱汁可备用

步骤/方式3

另取一口砂锅，冷锅冷油（一点点点油就可以防粘的）铺入蒜粒，姜片，葱白或者你喜欢易熟的配菜垫底

步骤/方式4

摆放入煎好的鱼块，1⃣️可加刚腌鱼的酱汁中加入两小勺开水（不要太多水才比较香）沿锅边倒入；2⃣️也可以直接沿锅边加入一点开水焖

步骤/方式5

中火烧开转小火加盖焖五分钟左右关火，开盖撒入葱花或者你喜欢的香菜再盖起来焖一下出香味即可

步骤/方式6

二、煎草鱼块。草鱼切成薄片

步骤/方式7

将料酒、酱油、辅料一同倒入鱼片内搅均。

步骤/方式8

炒锅内放入食用油，烧至七八成热,，然后放入鱼块。

步骤/方式9

依次将全部切好的鱼块放入油锅内炸熟，至外表面成金黄色。

步骤/方式10

三、草鱼豆腐汤。炒锅内再次放入食用油，将鱼头过油。

步骤/方式11

过油后鱼头内加入嫩豆腐、料酒、水、姜片、大葱、蒜片等佐料；大火烧开。

步骤/方式12

烧开后转中小火，加盖炖15分钟左右，时间越长炖出的鱼头越好吃。

啤酒草鱼的做法 最正宗的做法窍门

步骤/方式1

草鱼处理后干净切花刀。

步骤/方式2

放入碗中。

步骤/方式3

在小碗中放入六根香葱，两片生姜。

步骤/方式4

倒入20毫升料酒。

步骤/方式5

用手挤出葱姜汁。

步骤/方式6

淋在鱼身上。

步骤/方式7

腌制二十分钟。

步骤/方式10

50克红泡椒剁碎。

步骤/方式9

锅中倒入两勺油。

步骤/方式10

倒入10克蒜末。

步骤/方式11

倒入泡椒碎。

步骤/方式12

翻炒爆香。

步骤/方式13

放入一勺盐。

步骤/方式14

放入一勺鸡精。

步骤/方式15

5克白胡椒。

步骤/方式16

10克蚝油。

步骤/方式17

10克生抽。

步骤/方式18

翻炒两分钟。

步骤/方式19

把鱼摆入盘中。

步骤/方式20

放入泡好的30克粉丝。

步骤/方式21

把炒香的泡椒放在草鱼身上。

步骤/方式22

倒入一罐啤酒。

步骤/方式23

倒入大约30克蒸鱼豉油。

步骤/方式24

放入锅中。

步骤/方式25

盖上锅盖蒸15分钟。

步骤/方式26

15分钟后取出，撒上10克葱花。

步骤/方式27

成品。