红薯馍的家常做法图片(红薯馍的做法家常做法)

红薯馍的做法家常做法

红薯淀粉馍馍做法

1将红薯去皮洗净，切成块状，放入蒸锅蒸熟，也可以用高压锅压制。

2

蒸熟后的红薯趁热用擀面杖弄成泥状，如果您买的红薯有很多粗纤维，建议将红薯泥过一下筛。

3

将放温的红薯泥加入面粉中并放入发酵粉，活成光滑的面团，并放在面盆中加盖发酵。

4

待面团发至2倍大，用手按下不回弹就发好了，面板上放少许面粉，取出发好的面团放在面板上揉匀排气。

5

将排好气的面团用擀面杖擀开，擀开后用刷子在表面刷一层清水，再慢慢卷起。

6

用刀将卷好面团切成一个个馒头坯子，笼屉内刷上一层薄油，将坯子一个个摆入，之间要留一定的空隙，盖上盖醒发20分钟再开火蒸制。

7

大火上气后，蒸20分钟，馒头就蒸好了！蒸好后关火焖5分钟再打开锅盖。

红薯馍馍的做法大全视频

食材

主料： 面粉 750克 地瓜 一个

调料： 酵母 3克 食用碱 1克

步骤/方法

1

酵母用温水化开，静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。将酵母水一点点倒入，用筷子搅成团，直到盆底没有散干粉。 喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。

2

用手揉成团，静置十分钟，松弛一下。

3

在面团松弛的时间，将地瓜去皮，洗净切成大小适中的丁。

4

将面团揉至少20分钟，外表光滑。

将面团压平，将地瓜丁铺上，并用手嵌入面团。

再将面团揉圆，外皮光滑。

将手用水打湿，将面团外面抹薄薄一层，放入容器中，加盖发酵至两倍大。

将发好的面团中的空气使劲揉出。

将面团分割成大小相同的几等分。

将分隔好的面团滚圆，将外表滚光滑，收口朝下。馒头生坯就做好了。注意，因为加了地瓜丁，是硬的，所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。

将馒头放入蒸锅，进行二次发酵。

至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友，可以发至两倍大。

上汽后，中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，盖边加盖湿毛巾堵住。 关火后，捂5分钟即可出锅。

馒头切面。

面粉500克、牛奶（或水）270ml(酌情增减）、干酵母2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、小苏打1/2小匙、色拉油几滴。

1、揉成光滑面团后，温暖湿润处发酵至2倍大；

2、然后分割成小面团；

3、红薯馅：紫薯蒸熟后去皮，碾成泥。薯泥很干，所以加了些炼乳，还可再加些白糖；当然，南瓜沙包也很好吃。如果馅特别湿的话可放一些糯米粉中和一下。只要馅能攥成小圆球就可以了；

4、包完后上笼，醒一会儿；水开后蒸15分钟。

怎样做红薯馍馍

200克的红薯去皮，切片，放进蒸锅蒸20分钟左右，蒸至软烂即可

盆中准备350克面粉，3克酵母粉，用155克温水和面。

揉成一个光滑的面团，每个品牌面粉的吸水量不一样，可根据自家面粉的吸水量适当的增减用水量。揉成的面团应该是软硬适中的，放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵面粉的时间把红薯馅做好，蒸好的红薯压成泥，加入10克淀粉或者是面粉搅拌均匀，这样做是为了让红薯泥不要太软，导致馒头在蒸的过程中会塌陷。

面团发酵好了，有丰富的蜂窝状就可以了。

撒点干粉，把面团揉一下排空气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

用手把面剂子压扁，捏薄，包入适量的红薯馅，像包包子一样收口。包好以后捏口朝下放在垫子上，用手稍微压扁。

用刀在上面划上花刀，不要划得太深，露出红薯馅就可以了。

划好花刀以后反过来，折三折，这样一个红薯花式馒头就做好了。

都做好以后放在蒸盘里，不需要二次醒发，直接上锅蒸，冷水上锅或者热水上锅都无妨。

锅开后开始计时20分钟。我用的是蒸烤一体机，启动后就直接上汽了，所以就设置的20分钟。

时间到，出锅，像毛毛虫一样的红薯馒头，看起来超有食欲。

软乎乎的超好吃，没放糖，但是吃着很甜，口感有层次，也很健康。

红薯馍的做法家常做法,红薯丸子的做法

去皮洗净的红薯切成薄片放入盘中，冷水上锅蒸熟，蒸好了出锅，蒸熟的红薯片倒入盆里，压成红薯泥放凉，放凉的红薯泥里加入两勺蜂蜜，多次少量的加入糯米粉，搅拌成干絮状，下手揉成面团，搓成长条，分成大小相同的面剂子，取一块面剂子搓圆，全部搓圆放入盘中，冷水上锅蒸20分钟即可出锅。

红薯馍的做法家常做法窍门

1、准备好的200ml温水中加入4g酵母、15g白糖，搅拌均匀，白糖能促进酵母发酵；

2、把化好的酵母水慢慢加入到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状；

3、把准备好的猪油倒进面粉中，少许猪油能让面团冷了也不硬，下手揉成一个光滑的面团，刚开始揉不光滑没有关系，放在一边过5分钟再去揉，三两下就能揉光滑了，揉好的面团放在一边醒发至2倍大；

4、的时候我们来准备红薯馅，准备一个红薯去皮，切成薄片，放在盆中将它蒸熟；

5、蒸熟的红薯倒在一个大盘中，用工具将它压成红薯泥，红薯泥最好多压一会，将它压的细腻一些，放在一边备用；如果红薯是比较干的，可以加少许牛奶，让它稍微有点湿度，不然后面的时候不好铺平；

6、这时候面团也的差不多了，饧好的面团体积明显变大，在中间戳一个孔，不塌陷不回弹就说明发酵好了；

7、把好的面团取出来，重新揉搓排气，多揉一会，能让做出来的馒头更加筋道，揉到没有醒发之前的大小就可以了；

8、把揉好的面团擀成一个长方形的面皮，不用擀的太薄；

9、在擀好的面皮上铺上薄薄的一层红薯泥；

10、红薯泥铺好之后把面皮从一边卷起来，卷成一个圆柱形；

11、卷好之后给它切一下，切成大小均匀的长方形；

12、全部切好之后，拿两个将它叠在一起，用筷子在中间压下去，这样一个红薯泥花卷就做好了，是不是有点像花蝴蝶；

13、全部做好之后放在蒸屉上2次醒发半小时，等体积明显变大，就可以上锅蒸了；

14、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关火焖5分钟再出锅，如果蒸好直接开盖，馒头突然遭遇冷空气，会塌陷；

15、蓬松暄软又香甜的红薯花卷就做好了；

红薯馍的做法大全

把适量红薯去皮蒸熟捣成泥放入面粉中，加入鸡蛋、酵母粉，再加入适量温水和面，发好后分成大小相等的面剂，揉一揉去整理成形再醒十分钟，上锅蒸15分钟

红薯蒸馍的家常做法

如果希望蒸红薯馒头，不能用开水烫面。开水烫面会烫死发酵菌，发酵菌如果被烫死，就会导致面团停止发酵，馒头蒸出来，就会被成死面旮瘩，会非常不好吃。

所以红薯馒头不需要烫面，只需要把红薯蒸熟，剥去红薯皮，把蒸熟的红薯肉捣碎，然后掺合在发酵好的面团里反复揉制即可。

面团揉制到光滑、不粘手，可以盖上湿毛巾，让面团醒一会，二十分钟后再分成馒头块，上锅蒸熟就可以了。