刀花茄子的家常做法(花刀茄子的切法图解)

花刀茄子的切法图解

1、首先把茄子的头给去掉，因为茄子头太硬，做出来不好吃。

2、把茄子平均分为三段。

3、取来其中一段，沿着茄子一边，按次序切6刀，注意不要切到底。

4、沿着刚才下刀的垂直方向，还是按照次序切6刀，注意不要切到底。

5、这样，茄子花刀就打好了，可以继续下一步的烹调了。注意事项：注意力道，不要切到底。

花刀茄子的做法大全窍门

一，首先将洗净的长条茄放在案板上, 找个竹筷来, 将竹筷放在茄子的前面

二，两个45度角,拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角;

三，每次下刀,刀的切口与案板成45度角;

四，切好后换个方向,将底面未切的部分放上, 

五，改成正方或圆块，加热后即卷曲成圆形

茄子花刀切法视频教程

1/先把长茄子横切2～3刀，使每一段长度不超过5cm。

2/把茄子横切面放在案板上，竖着切成厚片，依次将每段茄子切好。

3/将切成片的茄子码好，切成条即可。

4/切茄子最好不要去皮，皮也是有营养的，而且带皮的茄子口感更好。

5／切茄子时，切口向下，不会打滑，如果刀不锋利，切口最好朝上。

花刀烧茄子的做法

用料

茄子

3条

蒜蓉

适量

葱

适量

盐

适量

生抽

适量

鸡肉老干妈

适量

步骤 1

准备材料:茄子洗净，对半切开再一分为三改花刀，葱切段蒜切碎

步骤 2

锅内放油，茄子比较吸油油可以适量多一点，下茄子入锅中小火煎两面金黄出锅备用

步骤 3

锅内留底油爆香葱蒜，下茄子翻炒，调入适量生抽，鸡肉老干妈，盐翻炒均匀，最后倒入葱段翻炒即可出锅

花刀茄子的切法图解大全

主料：茄子2个、肉末200g， 葱姜蒜、干辣椒 料酒、盐、生抽 老抽、白糖、醋

制作步骤：

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

5、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。