酸豆角干的做法大全家常(干酸豆角怎么吃)

干酸豆角怎么吃

食材：蕨菜300克，酸笋干100克，

辅料：红尖椒30克，

调料：盐5克，鸡精2克，白砂糖3克，酱油10克，玉米淀粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大葱5克，姜3克

做法

1.将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；

2.葱切花，姜切成细末；

3.酸笋干切丝；

4.炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤，调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

干酸豆角怎么腌制方法

食材：豇豆500g，辣椒1根，黄瓜1根，萝卜1根，盐250g，凉开水800g，花椒10g，紫苏10g，高度白酒50g

方法/步骤

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

干酸豆角的做法

步骤/方式1

食材:长豆角洗净切长段、蒜末、干辣椒。

步骤/方式2

锅中烧水，放盐

步骤/方式3

放入一勺食用油

步骤/方式4

放入豆角，水开后煮三分钟捞岀。

步骤/方式5

放入凉白开中过凉

步骤/方式6

对半撕开

步骤/方式7

干辣椒放入碗淋入热油

步骤/方式8

放入盐、味精、白糖、两勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻油拌匀。

步骤/方式9

淋在豆角上

步骤/方式10

拌匀即可

步骤/方式11

开吃

酸豆角干怎么做好吃法

用料 

主料酸豆角几根小鱼干几个 辅料油一勺盐一撮剁辣椒一勺 酸豆角焖鱼的做法

1. 豆角洗干净，晾干水份

2. 烧开一壶水，放凉后加入盐，倒入无油无水的干净容器里，泡两天左右，做成泡菜

3. 将泡好的豆角切成段

4. 小鱼干洗干净

5. 油锅烧热，将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里

6. 煎至微微变软

7. 沿着锅边淋入半杯水，将酸豆角段摆在上面

8. 撒上一勺剁辣椒和姜丝

9. 盖上锅盖，焖烧至微微收汁

10. 撒入适量盐，稍微翻拌均匀

11. 出锅

酸干豆角怎么腌制好吃窍门

主要食材：豇豆适量，青椒适量，盐适量，开水适量

具体做法：

1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。

2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。

3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。

4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。

5，最后就是等待啦，这种用盐水直接泡制做好，很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了

干酸豆角吃了有什么好处

100克酸豆角中含能量134.75千卡，蛋白质6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纤维6.68克，维生素A261.15微克，胡萝卜素1567微克