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西葫芦西红柿卤面家常做法大全(西葫芦西红柿卤面家常做法大全图片)

2023-04-22 02:30:08家乡小吃1

西葫芦西红柿卤面家常做法大全图片

打卤面卤有一点浓稠的感觉最好吃,这里面做的时候西红柿最好煮很烂,一定要一些番茄酱来调味会更好,蛋花和西红柿直接要是不能均匀的混合的话推荐加一点淀粉,那样就好吃了。基本做法如下,做的时候可以再个别改进一些。配料:西红柿,鸡蛋,盐,味精,香油,酱油,番茄酱,葱,姜,蒜。做法:

1.西红柿洗净切块,鸡蛋打散,番茄酱加水调匀,姜切细丝,葱切成末,蒜拍扁中间拦一刀。

2.锅里放底油,烧热,加入葱姜蒜炒出香味,加西红柿,翻炒之后加入酱油,把酱油炒匀之后加入调好的番茄酱。然后加入适量的水。大火烧开锅之后,嫁人盐调味。

3.炖到西红柿软了,基本上就可以了,趁着开锅淋入鸡蛋打成蛋花,加点湿淀粉,关火,加香油味精

西葫芦炒西红柿面条

把西葫芦,胡萝卜及西红柿洗净备用,西葫芦一切两半,去瓤,切片装盘,再把胡萝卜切片装盘,西红柿去皮切橘子瓣状装盘,起锅烧油,油温六成下葱花蒜末姜末爆炒,把西葫芦和胡萝卜倒入锅中翻炒,炒到变色加入西红柿,放盐同时顺锅边少淋一点生抽,生抽放多了菜的颜色发黑不好看。

这时把搅拌好的淀粉水倒入锅中。勾芡提亮菜色。出锅装盘。一道色香味俱全的西葫芦胡萝卜西红柿就做好了。让菜保持原有清香,不要放入鸡精味精调味,火候掌握好,用心做菜,味道自然香。

西葫芦西红柿卤怎么做

1

用料

蒜苔

鸡蛋

西红柿

青菜

蒜,干辣椒

酱油,料酒,盐,十三香

淀粉

步骤 1

准备食材:蒜苔切成小粒,打两个鸡蛋,西红柿切块,青菜切碎,备好蒜和干辣椒

步骤 2

鸡蛋里加入盐少许,十三香少许,料酒少许,打碎

步骤 3

锅里放油,热油后,快速倒入打碎的鸡蛋

步骤 4

鸡蛋炒的碎一些,炒好后乘出备用

步骤 5

锅里放油,微热时放入蒜和干辣椒,加少许盐,可以让蒜快速出香味

步骤 6

放入蒜苔大火炒,早些放入盐,因为蒜苔不吃盐

步骤 7

蒜苔炒到七分熟时放入西红柿,炒到西红柿酱出来为止

步骤 8

然后加入没过蒜苔西红柿的水,煮三分钟左右

步骤 9

放入青菜和炒好的鸡蛋,煮一分钟左右

步骤 10

最后放入酱油上色,放入盐调味(吃面条,菜要多放些盐,这样和面一中和正好),放入十三香,勾如淀粉,煮一分钟左右,使汤汁浓稠

步骤 11

放少许味精,出锅即可

2

食材

西葫芦

2个

鸡蛋

4个

大葱

一小段

一头

方法/步骤分步阅读

1/6

首先就是把2个鲜嫩的西葫芦切成丁,装到碗里备用,大葱切成葱花,鸡蛋先打到碗里搅碎,备用。因为大蒜我们是打算吃面的时候就着生吃的,所以不用切。

2/6

接下来就是起锅,等锅热以后倒入食用油,油冒烟了就把葱花倒进去翻炒几下,炒出香味以后把西葫芦倒入锅中一起炒。

3/6

西葫芦炒出香味以后,加入适量的老抽,食用盐,鸡精,调味,再炒几下,让味道分布均匀,然后加清水,水刚刚没过西葫芦,盖上锅盖焖一会儿。

4/6

等还剩少许水时,把打好的鸡蛋倒进去,等上一小会儿,让鸡蛋成形,再翻炒几下,西葫芦鸡蛋卤子就可以出锅了。

5/6

再在锅里加水煮面,面煮好以后在小盆里加上小半盆清水,把面挑进去过一遍水,面条就会更加顺滑劲道。

6/6

最后把面条和西葫芦鸡蛋卤子拌在一起就可以开吃了,喜欢吃大蒜的朋友,就着大蒜吃更加美味哦。

西红柿西葫芦打卤面的家常做法

西葫芦做法

(1)素炒~西葫芦,提前把海米洗净浸泡15分钟,西葫芦下锅旺火快炒,出锅略勾点芡即可食用。

(2)凉拌~西葫芦,把西葫芦洗净擦丝,加盐,鸡精,耗油,小米辣,生抽,醋,糖,搅拌均匀即可食用。

(3)羊肉水饺~西葫芦

西葫芦擦丝,賺出水分,待用,羊肉300克,花椒水调馅,加盐,鸡精,香油调味后即可包饺子。

西红柿做法

(1)白糖或蜂蜜拌西红柿

(2)西红柿豌豆炒鸡蛋

(3)西红柿打卤面

(4)西红柿包饺子

(5)西红柿鸡蛋汤

芹菜做法

(1)百合炒芹菜

(2)素什锦:芹菜,藕,荷兰豆,菜花,黑木耳,焯水控干加盐,鸡精,香油或花椒油调料拌匀即可食用。

(3)芹菜水饺(叶茎)

(4)凉拌芹菜

以上食材都富含丰富的纤维素,维生素c、钙及多种矿物质,做法简便易学,也是百姓餐桌上的美味佳肴。

西葫芦西红柿汤面

材料

面条150克,西红柿2个,鸡蛋2个,油,葱花,开水,盐,味精各适量

做法

1.西红柿去皮切小块备用,皮不要扔。

2.鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用,鸡蛋饼不要煎太长时间,不要让鸡蛋饼变成金黄色那种很老的。

3.锅内放油,放入葱花爆香,将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁,炒的时候用铲子压一下西红柿,尽量让它们多出来些汤汁。

4.根据食用量放入开水,继续烧开。

5.水大开后下面。

6.面条差不多熟了,放入鸡蛋碎。

7.出锅前放入盐和少量味精,滴三五滴香油即可。

西葫芦西红柿拌面

答:牛肉拌面,羊肉拌面,大盘鸡拌面,西红柿鸡蛋拌面,西葫芦黄拌面,土豆丝皮牙子拌面,椒麻鸡拌面,豆角焖面,凉皮面筋拌面,香菇油菜拌面。

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材料 主料:面条500克 辅料:五花肉250克,黄豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克 调料:盐,鸡精,葱,蒜,八角,干辣椒,老抽 做法 1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,最好是自己用压的面条。三细的就 2.笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟 3.豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。蒜切碎,葱斜切片。蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀 4.把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴) 5.拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)

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一、竹笋虾仁打卤面

1.将虾仁清洗干净后,一个虾仁切成三段,加盐、淀粉略抓,滑油后待用。

2.锅中放猪肉,下肉丝炒散后加入笋丝、韭苔、加清汤、酱油、白糖、料酒

3.烧开后,待汤汁浓稠后,下入滑好的虾仁,勾芡浇在煮好的面条上即可

二、豆角打卤面

用料

豆角;面粉;热水;尖椒;肉;葱;姜末;料酒;十三香;酱油;鸡精

做法

和面的水用热水,放少许的盐。面团饧20分钟

豆角和尖椒切碎,肉切小丁。切少许葱姜末备用

起油锅,放入葱姜煸炒,下肉末炒变色,点料酒、十三香、酱油,放入豆角煸炒

放入盐和少量的水盖上锅盖大约两分钟,放少许鸡精出锅

取出面团放入面条机里,盖好用力拧出面条

下锅煮熟过冷,浇上豆角卤即可

三、豆角鸡丁打卤面

豆角切碎断,蒜苗切碎,洋葱切碎粒,葱切葱花,姜切末

鸡腿去骨,去皮切丁,加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟

炒锅内放油,油热后放葱花和姜爆香,加入腌制好的鸡丁翻炒

鸡丁变色后,放入洋葱翻炒,加入豆角翻炒,再加少许的酱油翻炒

然后放入高汤或开水,没过菜面。大火煮开后转中火10分钟

加入蒜苗加入水淀粉,加盐调味即可

另起一锅,加清水,水开后下入面条,熟后捞出,浇上卤汁即可。吃时放适量醋,香菜末更好吃哦

四、山东打卤面

原料:木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。

调味料:料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。

制作:

木耳、瘦肉切丝,肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌,小白菜洗净、切小段,蛋打散备用。

水烧开煮面,面熟先捞出放碗内。

用两大匙油炒肉丝,肉丝变白时加入木耳丝同炒,再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量,煮开后用少许湿淀粉勾芡,让汤汁黏稠,再倒入蛋汁,加小白菜煮开,倒入面碗内,再撒葱花即成。

五、胶东打卤面

用料

花蛤;芸豆;猪肉;面条;鸡蛋;盐;油

做法

芸豆择筋切丁,花蛤煮开口将肉剥出,花蛤汤沉淀备用,鲜面条煮熟捞出放凉水盆里,面条汤备用。

将猪肉切成大丁,蒜切成片,鸡蛋打散备用。

锅中加少许油,油热后放入蒜片炝锅,闻到蒜香后放入猪肉丁,肉丁变色后加入芸豆丁翻炒,待芸豆变绿后加入蛤肉略炒,将沉淀的蛤汤倒入锅中,再加入少许面条汤烧开。

汤开后,加适量盐,将打好的鸡蛋甩入卤中即可。

盛一碗面条,将开好的卤浇在面条上,味道虽然清淡,但是透着海鲜的原汁原味,忒鲜啦!

六、蒜香双茄打卤面

茄子切小丁 西红柿去皮剁碎 蒜切薄片 葱四五片 可切成末

锅里倒油 油温四成热左右煸炒蒜片 直到出香味 边缘有些微焦 放葱出香味后 倒入茄子丁继续煸炒

茄子流失一些水分变色之后 加适量生抽 最后放入西红柿碎炒出汤后 加少量水 小火煮开 直至茄子煮软 加盐 出锅加鸡精

做好的卤子浇在煮熟的面条上面即可

七、皮蛋卤面

皮蛋去壳剥出蛋清洗干净,切成小丁;黄瓜丁、杏鲍菇切成小丁;

五花肉也切成小丁,加入少许酱油腌制一下;

热锅下适量油,先下肉丁翻炒变色盛起;下杏鲍菇丁,翻炒变软,倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒;

加酱油、糖和清水煮开,最后加入皮蛋;

在煮皮蛋卤汁的时候,同时烧水煮面,大约15分钟,面好,卤汁也好;

将面条滤水捞起放在大碗里,舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上,好吃的滋味亘久不忘。

八、肉汁鸡卤面

做法:

1。香菇、木耳、蘑菇,用水泡发,切成大小适合的小丁。留下泡发的汤。

2。两片鸡胸肉煮熟,撕成丝。

3.烧热油,放葱,放鸡丝煸炒一分钟,加入香菇、木耳、蘑菇丁和金针菇,再炒2分钟,加入之前泡发的汤,没过这些食材。

4。放入酱油、盐、糖、盐。

5。配料煮熟,淀粉勾芡倒入锅中。半分钟内把火关上,浇在煮好的面条上

6。锅内倒入一些食油,花椒,放在火上加热,烧热油,花椒味出来了,关火去花椒,把油倒在面上就可以吃了

九、茄汁时蔬打卤面

用料

和面用料;白面160g;黄豆面10g;荞麦面10g;小米面10g;玉米面10g;盐1g;鸡蛋1颗;凉水80g;

打卤用料;油适量;西红柿2-3个(或蕃茄酱3汤勺);洋葱丁半把;青椒丁半把;芹菜丁半把;胡萝卜丁1把;豌豆粒1把;杏鲍菇丁1/4个(约2把);西葫芦丁1/4个(约2把);圆白菜丁3片叶;蚝油1汤勺;老抽1汤勺;黑胡椒10拧;料酒2汤勺;淀粉水半碗

做法

将面粉与杂粮粉、盐混合,打入鸡蛋,倒入凉水,筷子搅成絮状,用手揉成交光滑面团(和成的面团比饺子面稍硬一点)醒面20分钟,期间洗切时蔬,炒制卤汁

西红柿,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱、西葫芦,全部切配成差不多大小的蔬菜丁

锅内放入比炒菜稍多一点儿的油,中火,先下不易熟的蔬菜丁:洋葱、青椒、胡萝卜、豌豆,炒半熟时加入杏鲍菇、西葫芦等

蔬菜丁基本断生时烹料酒,下蚝油,然后全部划到锅的一边,另一边下入西红柿、蕃茄酱将西红柿炒烂熟,全锅均匀混合,期间中大火,要觉得锅干可烹少量凉水

下老抽,黑胡椒,咸淡正好时下半碗淀粉水,略勾芡就行,淀粉千万不要多,见卤汁粘稠开锅30秒,即可关火盛出。

先用大锅接半锅凉水,开大火烧着,与此同时处理面。面团醒好不要揉,直接放在面板上,铺足量干粉,按扁,用力气擀成均匀薄片,随时撒干粉防粘,上下抹干粉,将面片像叠扇子一样折起来

切成均匀细条,在面板上抖散,水开下面沸水煮3-5min就够了,喜欢劲道的可以面出锅过一遍凉白开

盛一盘子面,浇上两大勺子卤,秃噜噜吸进嘴,特别地满足

十、鲜虾打卤面

处理五花肉:锅中倒入足量清水,放入葱、姜段,水沸后,放入五花肉、料酒,煮约30分钟至熟,可以在汤中泡一会儿,稍稍变凉;

煮肉的时候处理各种材料和虾:

香菇、木耳用清水泡软,洗净,香菇切片,木耳用手撕成小朵,黄瓜切菱形片;

虾去皮去虾线,锅中倒入足量清水,放入葱、姜,水沸后放入虾、料酒,待水再沸,虾完全变色时关火,盖着盖焖一会儿即可;

煮熟的五花肉捞出切厚度适中的片;

煮肉的肉汤沥清倒入锅中,煮沸后放入葱、姜末少许,肉片,香菇、木耳煮约十几分钟,

放入虾仁、黄瓜片倒入李锦记生抽调味,老抽上色,加适量盐调味;

倒入水淀粉勾芡即成卤汁;将煮好的面条拌入卤汁即可。

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