甜口鱼香肉丝的家常做法视频教程(甜口鱼香肉丝的家常做法视频教程下载)
甜口鱼香肉丝的家常做法视频教程下载
步骤/方式1
150克肉丝切好
步骤/方式2
加入少许盐,1克胡椒粉,一勺料酒,抓拌均匀,腌制十分钟。
步骤/方式3
打入半个蛋清,搅拌均匀。
步骤/方式4
加入两勺生粉抓拌均匀,最后来一勺食用油抓一下,防止下锅粘连。
步骤/方式5
25克木耳提前泡发好。
步骤/方式6
3克葱姜蒜剁成末备用。
步骤/方式7
半根胡萝卜,1个青椒切细丝,泡发好的木耳也切丝。
步骤/方式8
调个鱼香汁:2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,3勺水淀粉,搅拌均匀。
步骤/方式9
起锅烧油,下入肉丝滑散。
步骤/方式10
肉丝炒至变色,下入葱姜蒜末爆出香味。
步骤/方式11
加一勺豆瓣酱,炒出红油。
步骤/方式12
倒入三丝,大火翻炒至断生。
步骤/方式13
倒入调好的料汁,翻炒均匀。
步骤/方式14
大火收汁即可,撒上葱花即可出锅
步骤/方式15
成品
甜口鱼香肉丝的家常做法视频教程下载百度网盘
一、鱼香肉丝的糖醋比例;鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1,比较把握就拿个碗先放糖,醋刚好淹没糖就可以了。;二、正宗鱼香肉丝的用料:猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵、食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒1小匙、蒜大半个、姜1块、葱2根、植物油1匙、郫县豆瓣酱2匙。;三、正宗鱼香肉丝的做法:;1、准备材料。;2、里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用。;3、准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。 ;4、热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色。 ;5、倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油。;6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。;7、放入蔬菜配料翻炒均匀。;8、加入调好的酱汁。;9、将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可。;四、烹饪技巧;1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味。
甜鱼香肉丝的家常做法大全
原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁会第7步、首先加入猪柳炒一会第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒第9步、加入葱末和洋葱末继续炒@第10步、开中火加入配菜第11步、一盘美味的鱼香肉丝就做好了。
酸甜口鱼香肉丝的做法
糖放少了,调味料的比例没有把握好。
小贴士
做好鱼香肉丝,注意这几点:
第一,猪肉要用猪里脊,这部分肉是最嫩的,用它炒才好吃,而且不能直接下锅炒,要先腌制上浆再炒,这样才能炒得非常嫩滑有香味。
第二,下锅炒肉丝时,如果炒锅粘锅一定要利用热锅凉油,避免肉丝粘锅,不然粘锅的话,肉丝肯定就不好吃了,做法按照上述步骤做就好,如果是不粘锅这一步可省略,可以腌制后直接下锅炒。
第三,调鱼香汁时,建议用陈醋更好,做出的味道浓郁好吃,还要注意调鱼香汁时水不要放太多,炒菜时也不要放水。
学会以上做法和注意点,就可以将鱼香肉丝做的非常好吃了,咸甜适中,酸辣可口,超级下饭。
甜口味的鱼是怎么做的
【食材】草鱼1500克,甜酒500克
【调料】生姜1块,蒜瓣12粒,辣椒面适量,生抽和老抽各1大勺,花椒少许,白糖少许,食盐5克,香油适量,高度白酒适量
【具体步骤】
1、选用鲜活草鱼洗干净,刮去表皮的鱼鳞,然后剖开鱼肚将内脏、鳃帮和牙齿清理出来,同时刮掉腹腔里的黑膜,鱼身两面打入宽度为3厘米左右的刀花;
2、将食盐和高度白酒均匀地抹在鱼的周身,切开的刀花也必须抹上,腌制2~3天,放入阳光充足或通风处晾晒,鱼肚上需要用一根长竹条撑开,方便晾晒透彻;
3、连续晾晒3天左右至肉质半干状态,将鱼肉切成小块。生姜刨皮冲洗一下切末,蒜瓣用刀拍扁去皮切末;
4、热锅下油,油至5成热加入姜蒜爆香,调小火,放入辣椒油爆香,倒入甜酒转中火烧沸;
5、1分钟后加入鱼块,同时加入生抽、老抽,转小火,盖上锅盖焖煮至汤汁稠黏,加入香油拌均匀,待完全收计后出锅,装入无水无油的干净盘子里冷却;
6、冷却后灌瓶,瓶口用保鲜袋折叠成多层套住,再盖好瓶盖密封好,放置通风阴凉处,大约半个月后,鱼块与酒糟发酵完成,调料也充分入味,即可开瓶食用,香醇微甘有韧性,吃起来特带劲。
甜口鱼怎么做好吃
1/4 先给鮰鱼杀好,炖成小条状用水泡着冲去血水
2/4 给鱼沥干水,加入少许盐,糖味精。耗油海鲜酱,青红美人辣椒,生姜蒜半,啤酒扮匀腌制十钟
3/4 在将豆芽过水垫入汽锅底部,上面放上鮰鱼肉盖上盖子,发火烧十二分钟既成
甜鱼香肉丝怎么做好吃
最好是放,不放总觉得少了一味。
在调制鱼香味的时候,白糖也是合味、回味的重要调料。
鱼香肉丝鱼香的味道界于“小糖醋口”和“小酸辣口”之间,味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽,似鱼味而又不见鱼。
鱼香汁的调制:按4:3:2:2:1:1的比例去调,具体说就是:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一勺、干淀粉一勺。
主料:猪腰枚肉(和里脊肉差不多);
配料:木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜;
调料:剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒;
制作:
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油,放肉丝拨散。
6、拨到一边,加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
07、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
08、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
09、装盘吃吧。
葱姜蒜要切成末,四种配菜洗净切成细丝,调料b放在一起成为鱼香汁,再准备一些剁椒,所有的配料和调料就准备好了,可以开炒了!
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