红烧的糖醋鱼的家常做法简单做法大全(红烧糖醋鱼的做法视频)

红烧糖醋鱼的做法视频

原料：汪丫鱼一条、酱油适量、白酒适量、醋适量、盐、生姜适量、葱适量、咸肉适量。

做法步骤：

第1步、处理好的汪丫鱼四条，洗净装盘

第2步、咸肉切片，生姜切丝，辣椒切段，葱打结，蒜拍碎 大料洗干净，备用

第3步、锅中加油烧热，依次放入咸肉，大料，生姜，葱等材料

第4步、等咸肉油练出来之后放入汪丫鱼，加白酒，也可以料酒

第5步、加酱油，大概的翻动一下让鱼上色，两分钟左右就可以加水了，汪丫鱼肉质本事比较细腻，不需要过分的煎

第6步、水淹过鱼身多一点就可以了，然后加适量的盐，不需要加太多，因为咸肉和酱油本事就有盐味

第7步、出锅前加适量的味精和醋，就可以起锅装盘了，再撒一点葱花末，就OK了

红烧糖醋鱼的做法

用料

红鱼     1条

鸡蛋     1个

葱         适量

姜         适量

蒜         适量

八角     1个

花椒     10粒

料酒     1勺

醋         1勺

老抽     1勺

生抽     1勺

黄豆酱 1勺

糖         1勺

干红辣椒 2个

步骤 1

将鱼收拾干净，红鱼很扎手，要小心！

步骤 2

红鱼刺口控水。放料酒腌10分钟

步骤 3

将生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，糖，切成段的葱，切成片的姜，蒜，八角，花椒，红辣椒都放到小碗里，往碗里倒水，调成一碗汁备用。

步骤 4

打一个鸡蛋，调匀

步骤 5

锅烧热，放凉油，放一点盐，两片姜，几粒花椒，这样煎鱼时鱼皮不破。

步骤 6

将鱼放到蛋液里，裹上蛋液

步骤 7

煎鱼时不要急着翻个。

步骤 8

把煎好的鱼放好，将调好的汁倒入，马上盖上锅盖焖一分钟

步骤 9

打开锅盖加水，凉水热水均可，因为这是冻海鱼，所以加凉水更好。沒过鱼即可。像图上那么多足够了。

步骤 10

大火炖15分钟

步骤 11

15分钟后关火，打开锅盖。

步骤 12

将鱼铲到盘子里，上面撒上小米椒，青椒丁，没有撒上葱花香菜都可以。浇上锅里的鱼汤，颜值味道都杠杠的！

红烧糖醋鱼的家常做法

糖醋鱼的做法主料：鲤鱼调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。特点：济南传统风味，香酥酸甜提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

红烧糖醋鱼的做法视频大全

材料：黔鱼、酒、葱、蒜、油、调味料等

做法：

1.鱼洗净，抹盐、调味料等腌制半小时。

2.热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3.热锅放油，爆香葱、蒜、姜片等，放适量水，放入自己喜欢的调味品勾成汁。把鱼放进去，焖约十分钟左右。

4.鱼熟后，出锅，撒上香菜即可。

红烧糖醋鱼的家常做法视频

1、主料：桂花鱼1条、姜丝适量、葱丝适量、生抽适量、花生油适量。

2、桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。

3、在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。

4、姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。

5、干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。

6、可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。

7、倒去多余的汤水，不要。

8、倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。

9、干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身即可。

糖醋鱼的做法红烧鱼的做法视频

煎 炸 焖 炖 煮 烤 盐焗 椒盐 香辣

这块留着做生鱼片。

这一大块改刀后用来酱焖。

这些片好的鱼肉，用来做鱼丸子、鱼米。

剔完肉的鱼骨排，简单剁一下，可以一起酱焖。

剥下来的鱼皮也不浪费，配点金针菇，蒸着吃。

接下来处理鱼尾。去骨后切成不断的条状。

之前片好的鱼肉，一部分用来做鱼米，一部分剁成鱼胶。

简单将鱼胶调味之后，摔打上劲儿，然后加入山药粒和淀粉，搅匀后攥成丸子，外面裹上提前切好的馒头粒。

剩下的鱼肉，全部调味后达成鱼浆，准备做鱼丸子和鱼饺子。

改刀后的鱼头，铺上剁椒。

8道菜的准备齐活儿。鱼馅儿饺子也包好了。

煎、炸、炒、蒸、炖、煮……