手撕鸡脯肉的做法家常(手撕鸡脯肉的做法窍门)

手撕鸡脯肉的做法窍门

手撕鸡做法一：手撕鸡 制作材料： 主料鸡肉1只，辅料麻油3毫升，生抽2毫升，辣椒10克，蒜泥20克，香葱10克，八角1个，料酒10毫升，盐2克，桂皮3克，生姜20克，香叶3片。 制作方法： 1.买回来的三黄鸡洗净，去内脏，煮味料，桂皮、生姜、香叶、八角等分别准备洗净； 2.把洗净的整只鸡放入锅中，然后放桂皮、生姜、香叶、八角，料酒、盐，再倒入适量的清水，水要浸没整只鸡即可； 3.盖上盖子，大火煮沸，转为中火，煮熟，揭开锅盖香喷喷，可以用筷子，插入，如果能插入，说明鸡肉熟了； 4.煮熟的鸡，捞出，放凉，等待放凉的时候，把拌料准备好，生抽和麻油倒入拌均，辣椒、蒜泥、香葱等准备好。 5.戴上手套，手撕鸡，去骨，这样拌均的时候入味；去皮，皮太多油； 6.撕好的鸡肉倒入一个大盘，把所有调料加入拌均；手撕鸡做法二：手撕鸡 手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。 手撕鸡材料准备： 嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片。 手撕鸡制作步骤 1、准备一只嫩鸡，洗净 2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟 3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀 4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟 5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底 6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。手撕鸡做法三：手撕鸡手撕鸡的原料：土鸡公； 手撕鸡的配料：花椒面； 手撕鸡的调料：生姜、葱白、大蒜、、盐、少许白糖、酱油、红油。 1、买回来的土公鸡肉，洗净。 2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。　 3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。　　 4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。 5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且没有血水冒出来。 6、就可以捞出锅，放凉。 7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维，吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好吃、有味。 8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。

手撕鸡脯肉的做法窍门图片

用料

新鲜靓鸡 半只

金针菇 1大把

白贝 1斤

冬瓜 250克

红萝卜 1根

马蹄 5个

香葱芜荽 适量

姜 半个

石斛 1小把

淮山 150克

鸡嫩汤鲜之正宗桑拿鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜鸡去骨，起片切肉。鸡爪子脖子翅尖和鸡骨架拿去汆水，然后再加入红萝卜，马蹄，淮山，石斛大火煲汤。煲20分钟左右，拿起装到电磁炉专用锅里。所有的备料洗切干净，码好装碟。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桑拿鸡的重点，就是鸡肉的起片和醃制。敲黑板画重点！！！鸡肉一定要起骨，切成薄片！所有带骨的桑拿鸡都是不正宗的！然后，鸡用盐、糖、生粉、油醃一下，如果有鸡蛋，请加入半只蛋清一起醃，吃的时候就甘甜鲜滑又多汁。鸡要吃鲜味，调味不能重！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放金针菇，加盖大火蒸1分钟。然后铺上鸡肉，加入香葱芜荽提香（不喜欢的可以不加）。铺好后加盖大火蒸2分钟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭盖，检查是否全熟，然后开吃！之所以把鸡切片，就是为了2分钟内使鸡肉全熟，使之肉质鲜嫩又多汁，所以能了解到带骨切块的桑拿鸡是不正宗了吧？

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清一轮桑拿鸡后，可以加点白贝调节一下。大火加盖，看到开口之后就可以开吃了，多出来的汤汁，就由它顺着筛孔流到汤里面吧～

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按自己的步骤吃完一轮之后，就可以试下那桑拿过的汤底，鲜到简直掉耳朵了

手撕鸡胸肉怎么做好吃窍门

鸡胸肉解冻，按照纹路用手或者是刀分成3块，加入少许盐，料酒和姜丝腌制10分钟。如果有心情，可以适当给鸡胸肉做马杀鸡。

步骤 2

烧开一锅水，放入生姜片，少许八角和桂皮，投入腌好的鸡胸肉。直至煮透。

步骤 3

等待鸡胸肉煮熟时，可以同时准备拌料。辣椒粉，白芝麻，盐，少许耗油，葱，姜丝和少许白糖放入碗中，浇上烧冒烟了的热油，此处会听见滋滋的声音。用筷子拌匀，待用。

步骤 4

鸡丝煮透后捞出放入冷水中。静置5～10分钟，待凉透。

步骤 5

烧开水白灼茼蒿。按自己喜好决定抄茼蒿的时间。个人喜欢生一点的。捞出后浸入凉水后待用。

步骤 6

把凉透了的鸡肉手撕成鸡丝。

步骤 7

茼蒿沥水，同拌料一起拌入鸡丝。撒上麻油。大功告成。

手撕鸡脯肉的做法窍门是什么

.首先，准备两块鸡胸肉。大葱切成段，生姜切片放在盆里，加入大茴2粒，花椒一小撮，红干椒一小撮。

小葱一把，切成段，红椒去籽后切成丝，放在盘里备用。

2.下面，我们把鸡胸肉焯一下水，锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来，如果热水下锅，血水就会过早的凝固，难以析出。加入料酒，料酒挥发带走肉腥味，水开后，打去上面的浮沫。

3.倒入准备好的大葱，生姜，等大料。加入食盐6克，再加入老抽提色，然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右。

4.10分钟后，捞出鸡肉，这个时候的鸡肉已经煮熟了。用凉水浸泡一会，捞出控水。然后把鸡肉撕成小块放在盘里备用。

5.下面，我们把鸡肉过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热，油面上微微冒烟，倒入鸡胸肉，保持中火，炸20秒捞出鸡胸肉。

提高油温至6成热，再复炸一次，复炸一次是为了把鸡胸肉炸的酥脆。复炸15秒即可捞出控油。

6.大蒜拍碎，切成蒜末，放入一个大盆中，加入食盐，老干妈豆豉，辣椒红油，生抽搅拌均匀，倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀后，倒入准备好的小葱段拌匀即可装盘。

手撕鸡脯肉简单好吃的做法大全

用料

鸡心

 一斤姜 三片盐 适量料酒 适量桂皮 六个八角 六个个香叶 一小把（适量即可！）酱油 适量陈醋 适量（多于酱油！）香油 一勺麻油 两勺白糖 适量味素 适量大蒜 八瓣香菜 一小把小米辣 适量！！

（要事先切好蒜末和香菜段奥！） 先把整个小鸡心用剪刀剖开，将里面的脏东西清理干净，再洗一洗下锅！

步骤 2

冷水下锅，大火🔥焯一遍小鸡心，倒入适量的料酒去腥，还有一丢丢盐~

步骤 3

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焯好的鸡心捞出去，将血沫儿洗掉，再倒入锅中，准备煮鸡心至入味儿~

步骤 4

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姜片儿、桂皮、香叶、八角通通扔到锅里洗澡儿~大火煮开后，转到小火，煮十分钟就好啦，煮太就心会老掉奥！

步骤 5

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煮好的鸡心沥干水分，过一边冷水，洗干净~！放到一个大盆儿里，准备最后的战斗！ 把上边剩下的调料放进去，爱吃辣的阔以多放点儿小米辣，不能吃辣的千万别放！贼辣！ 一道酸甜可口的凉拌鸡心就好啦~ 放入冰箱冷藏一会儿，绝对爽翻

手撕鸡脯肉丝的做法

老母鸡焯水后切下鸡腿和鸡翅，锅中加入鸡肉、火腿、姜片、2升水、适量料酒，大火煮沸转小火炖1h，撇去浮沫，再炖1h出锅，锅中放入头米、去核红枣、200毫升水，大火煮沸转小火煮15min，倒入搅拌机，加700毫升鸡汤，打均匀，炖盅放入鸡腿、350毫升鸡汤米浆、切块葛根、野山参、枸杞，中高火隔水炖煮1h。