东北肉末粉条的家常做法大全集(肉末粉条的正宗做法视频)

肉末粉条的正宗做法视频

✨食材：粉条、碎猪肉

✨调味料：葱姜蒜适量、花椒几颗、八角一粒、盐适量、生抽1勺（可放一点老抽上色）、蚝油一勺、白糖半勺、豆瓣酱一小勺（不吃辣可不加）、醋小半勺（粉条本身黏腻，少量醋会更爽口，可不加）、鸡精（可不加）

✨做法：

1️⃣准备配菜：粉条时间充裕可以提前用凉水泡，我是临近饭点直接用刚烧开的热水泡的，水变凉的时候粉条已经七八成熟了；当然，你们也可以直接把粉条煮到8成熟，放冷水中备用，这样更快一点~

肉末我是直接用的肉馅儿的肉末（偷懒🙈），没有肉末可以自己切一些猪肉丁，肉末多少按自己的喜好来，喜欢吃肉多放点；喜欢吃粉条，肉末就少放点~

葱姜蒜切末备用

2️⃣锅中放一点点油晃开，锅热后再倒一小勺油，加入肉末翻炒，多这么一步是防止炒肉时黏锅，用不粘锅做菜的话可以省略二次倒油~

肉末变色时加入葱姜蒜、花椒、八角煸炒，葱蒜变金黄时能吃辣的小红薯可以加一小勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入滤过水的粉条，不能吃辣滴直接加粉条翻炒，我自己又偷偷加了两勺辣椒碎哈哈哈哈🙈

3️⃣调味：翻炒过程中加入一勺生抽（可以放一点老抽上色），一勺蚝油、半勺白糖，适量盐、鸡精翻炒，放小半碗水收汁加小半勺醋翻炒均匀就可出锅撒葱花啦✨✨✨

⚠️⚠️盐一定要等其他调料放完再放！！因为生抽、老抽、鸡精等调味料中都有盐分，最后放盐菜品不容易过咸‼️其他菜品也适用

另外粉条最好是红薯粉

家庭肉末粉条的做法

【瘦肉粉条】

1.粉丝一把，泡在温水里。粉丝越劲道越不容易泡发，可以提前泡上，泡软以后才可以用。

2.大蒜拍扁后，切成碎沫，葱白一段，切成葱花，瘦肉一小块，剁成碎沫。

3.锅内烧水，水开后把粉丝倒入锅内煮30秒即可捞出，然后用清水冲洗，防止坨成一块。

4.锅内倒油，烧热后倒出，加入凉油后，再放入肉末，热锅凉油是防止肉末沾在锅上，肉质更加鲜嫩。

5.倒入肉末以后，快速翻动，把肉末炒至变色，闻到肉香味以后，倒入大蒜葱花翻炒，炒出大蒜香味，加入豆瓣酱翻炒。

6.倒入粉丝，加一勺清水，起锅，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻动几下，色泽太浅时，加入老抽调底色。

然后快速翻锅，让肉末和粉丝均匀翻开，撒上葱花就可以上桌了。

好了这道好吃又美味的粉条肉末就好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

肉末粉条做法视频

食材清单:包菜半个，粉丝一把，精肉200克，葱适量，蒜3瓣，料酒一勺，油少许，豆瓣酱一勺，白糖一勺，盐少许，老抽少许，生抽勺，蚝油一勺。

1、粉丝提前浸泡好。

2、包菜切丝，方便入味。

3、葱，蒜剁成末备用。

4、精肉剁成末，当然也可以买现成的肉末。

5起锅烧油，下入肉末翻炒均匀，加入一勺料酒去腥。

6、肉末变色后倒入葱姜末，炒出香味。

7、加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入包菜，大火翻炒至包菜断生。下入粉丝，用筷子拨散。

8、加入一勺白糖，一勺生抽，少许老抽调色，一勺蚝油，少许盐调味。

9、大火翻炒均匀入味即可。撒上葱花，出锅装盘

东北肉末粉条的家常做法大全集视频

猪肉炖粉条的做法：

1、将粉条清洗干净，用温水浸泡。

2、将五花肉洗净，切成略厚的大片。

3、在锅里倒入适量的油，将洗净切片的五花肉翻炒，充分煸炒出油分。

4、加入料酒、老抽、冰糖、耗油均匀翻炒。

5、放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。

6、加入适量的水，放入盐、胡椒粉进行调味，大火烧开之后，在用小火炖30分钟左右。

7、放入粉条，在炖10分钟左右。

8、出锅后再撒上葱花和香菜就完成了。

扩展资料：

猪肉炖粉条该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。

东北肉末粉条的家常做法大全集图片

1、1.准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。

2、2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。

3、3.锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。

4、4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。

5、5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。

6、6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。

7、7.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。

8、8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。

9、9.把鸡蛋清倒在干淀粉里。

10、10.加入1/4茶匙食盐。

11、11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。

12、12.和成表面光滑的面团。

13、13.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。

14、14.把工具上面的盖子打开。

15、15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。

16、16.把盖子盖上拧紧。

17、17.左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。

18、18.随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。

19、19.锅里放入足量冷水大火烧开。

20、20.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。

21、21.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。

22、22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。

23、23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

24、24.如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

家常肉末粉条的做法大全家常

用料

猪肉末 100g

粉条 一把

胡萝卜 一节

香菇 5朵

洋葱 40克

葱蒜 适量

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

鸡精 小半匙

白糖 1小匙

玉米淀粉（腌肉用） 1小勺

生抽（腌肉用） 1小勺

胡椒粉（腌肉用） 少许

做法步骤

1、粉条提前用水浸泡4个小时

2、所有食材切碎

3、肉末加入生抽、玉米淀粉和胡椒粉抓匀

4、锅里水烧开，放入粉条煮熟捞出过凉水

5、锅里倒适量油烧热，下入肉末翻炒变色盛出

6、另起锅热锅倒油，下入葱蒜炒香

7、加入豆瓣酱炒出红油

8、倒入香菇胡萝卜和洋葱翻炒

9、加入肉末

10、加入粉条

11、加入鸡精

12、加入白糖和蚝油

13、撒入葱花

14、翻炒均匀出锅