酸菜煮鲫鱼的做法大全家常做法大全(酸菜鲫鱼怎么做才好吃)
酸菜鲫鱼怎么做才好吃
用料:鲫鱼1条,豆腐1块,酸菜200克,味精适量,胡椒粉适量,泡椒5个,料酒适量,粉丝100克,盐适量,食用油适量,小葱1根,老姜1块,蒜2瓣,小米椒2个,淀粉适量。
三、方法步骤:
步骤1.把豆腐切成长条形,酸菜切成小段装盘,葱姜蒜清洗干净切碎末,小米椒和泡椒切小段,把鱼处理干净,先把鱼头宰下来,再把刀放平,从鱼的中间骨头部位切过去,上下切一下,把鱼骨头提出来,宰成小块跟酸菜放在一起。
步骤2.再把鱼片斜刀切成片,装在一个碗里,放一小勺盐,淀粉,料酒适量,用手抓捏均匀腌制10分钟放一旁备用。
步骤3.起锅开火,倒入适量油,待油热后,把葱姜蒜末和小米椒下锅先爆香,炒香以后,倒入酸菜与鱼骨头先炒一会儿,炒到能闻到香味了,加入一大碗清水烧开煮1分钟后,把豆腐和粉条倒入锅中,加适量少许盐,切好的泡椒,少许味精,胡椒粉搅动几下。
步骤4.再加几滴白醋搅拌均匀,用漏勺把食材先捞到汤盆里,再把鱼片倒入锅中汤里,煮开5秒钟即可出锅,舀在酸菜上。
酸菜鲫鱼怎么做好吃窍门
主料
去头鱼一条750克,酸菜350克
辅料
葱姜蒜适量,干辣椒2个,泡椒5个左右,泡椒水一勺
配料
盐适量,料酒少许,水淀粉适量,蛋清一个鸡蛋的,生抽一勺,鸡精少许,胡椒粉少许,花椒适量,麻椒粉少许
做法步骤
1.酸菜鱼食材。
2.葱切片,姜、干辣椒切成丝备用。
3.把鱼两面的肉片下来。
4.然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。
5.所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。
6.然后把鱼骨也剁成段。
7.把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。
8.然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。
9.锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨,煮开后去掉漂浮的沫子,盖锅煮10分钟左右。
10.然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。
11.炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。
12.然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。
13.然后放入酸菜翻炒。
14.放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。
15.然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐,有的酸菜咸味重,就不要加了。
16.开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片,等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。
17.做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。
酸菜鲫鱼怎样做
怀孕以后在食物上面是没有太多的限制的,也是可以吃东北酸菜的,但是不能吃的太多,适当吃点就可以了,怀孕以后一定要多注意补充一些有营养的食物,多吃一些新鲜的水果跟蔬菜,可以补充大量的维生素,也喝一些鲫鱼汤,排骨汤,鸡汤之类的可以补充大量的蛋白质。
酸菜鲫鱼的做法 最正宗的做法
白汤鲫鱼的食材2人份
鲫鱼1条
冬笋50克 干香菇5朵 细香葱2根 姜3片 食盐5克 黄酒15毫升 鸡油(熟)5毫升 色拉油适量
白汤鲫鱼的做法
1 鲫鱼宰杀干净,去掉内脏、鳞和腮,两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净,打成葱结。干香菇用温水泡发,去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣,用刀削去根部老皮然后切片备用
2 中火加热平底煎锅中的油至七成热,小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄,取出
3 另取一个炒锅,放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水(750ml),大火烧开后撇去浮沫,然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)
4 把火调至大火,加入盐、冬笋片、香菇,待汤煮沸后继续煮5分钟,然后盛出,滴入熟鸡油即可
酸菜鲫鱼怎么做好吃家常做法
用料:鲫鱼 2条,粉丝一把,泡酸菜 200g,泡椒 50g,老姜 一块,香葱 适量,花椒 一小撮,香菜叶 2-3片,菜籽油 适量,盐 适量,料酒 适量,香醋 适量,生抽 适量
做法步骤
1、将鲫鱼收拾干净,洗净沥干水分待用。
2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净,挤干水分,切小段,粉条用温水浸泡涨,切成段备用。
3、将泡椒去蒂备用。
4、将老姜去皮洗净切片,香葱洗净打结,花椒洗净备用。
5、将锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热,至表面泡沫消失。
6、将鲫鱼放入锅中的热油中,煎至两面金黄即可铲出备用。
7、锅底留油,烧热。
8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。
9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。
10、加入适量的水,将鱼放入锅中,加入料酒、香醋、盐和生抽等,大火炖至鱼熟入味。
11、装出,撒上香菜叶即可。
酸菜鲫鱼怎么做好吃四川口味
家常酸菜鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲜活鲫鱼请卖鱼的先杀好,我买的这条比较大,如果是小的可以买两条,五花肉可以用几块猪龙骨代替。
2.鱼用流动的水清洗干净,鱼肚子里的黑膜要用手搓掉,五花肉切厚片,姜切厚片,酸菜撕片(不要切)后一片一片认真清洗干净,防止有沙子。
3.取一深的砂锅,底层先码上所有的酸菜,再把五花肉和姜片放入。
4.一次性加够清水。开大火先煮开,在转中小火继续煮十多分钟,时间不必太在意。
5.取一干净的中或大号纱布煲汤隔渣袋,清洗干净。
6.将鲫鱼放入其中,主要防止鱼刺散在汤中,容易噎到,也能保持鱼的完整性。
7.将包好的鱼放入砂锅,大火先煮开,在转小火继续熬煮上半个小时。快好时先试味,因为酸菜本身带有咸味,所有要根据实际情况决定要不要下盐。
8.煮好后将装鱼的纱布袋提出来,将鱼用盘子另外装好。这样一菜两吃。
酸菜鲫鱼的做法大全家常
主料
小鲫鱼6条,水豆腐4块,酸菜一小把。
配料
姜片适量,指天椒1个,郫县豆瓣适量,调和油,盐。
做法
1.小鲫鱼买的时候让摊主杀好,回来清洗肚子,特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌,大概腌半个小时。
2.酸菜用清水泡洗,酸菜是腌制食品,里面有一些不利人体健康的物质,先溶解掉。准备好姜片,指天椒切小节。
3.锅里加入适量油,加热,放入小鲫鱼煎,小鲫鱼煎得两面微黄时铲出,待用。
4.锅里剩油加热,加入姜片和指天椒爆香,加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒,酸菜炒香后加入一大勺水,放入小鲫鱼,加盖烧。
5. 烧沸腾几分钟后,加盐调味,前后烧大概20分钟,可以闻到很浓的鱼香味,以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。
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