家常黄焖鸡做法窍门(家常黄焖鸡做法窍门图片)

家常黄焖鸡做法窍门图片

第一，从超市买来一个大鸡腿，洗干净，切成均匀的小块

第二，锅里放水加热，把切好的鸡块倒入水里，在水快开的时候，加入一小勺食用油

第三，在水开的时候，会煮出血沫，然后把鸡块捞出，用清水洗干净备用

第四，取一个干净的锅，加热，然后把鸡块倒入锅里翻炒，同时在加入一勺食用油

第五，把葱切成葱段，姜切成姜片，同时取适量的花椒，八角，干辣椒一同放到锅里翻炒

第六，接下来，分别向锅里加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油

第七，不停用锅铲翻炒，直到鸡肉上色，在加入适量的水，水最好莫过鸡肉，水开以后，加入适量的盐，鸡精，白糖，十三香

第八，接下来用锅铲搅拌均匀，让作料充分溶解，同时把事先准备好的香菇加入到锅里，盖上锅盖，煮20分钟

第九，把白菜洗净切块，豆皮切丝，虎皮辣椒洗净切块，在20分钟以后，打开锅盖，把这些配菜一同放到锅里

第十，最后盖上锅盖，再煮5分钟就可以出锅了，这样一道美味的家常版黄焖鸡就做好了，在配上一碗米饭，味道真是棒极啦！

家常黄焖鸡图片大全

步骤/方式1

食材: 鸡全腿 3个 、 冰糖 少许 、 豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 青红椒 适量 、 土豆 2个 、 香菇 8个

将鸡腿肉冷水下锅，放入生姜和料酒去一下血水和腥味

步骤/方式2

将鸡肉捞出备用

步骤/方式3

锅内放入一小把冰糖

步骤/方式4

开小火将冰糖炒至焦糖色

步骤/方式5

倒入鸡腿肉翻炒

步骤/方式6

将每块鸡肉都裹上糖色

步骤/方式7

准备一口砂锅，倒入花椒和生姜炒香

步骤/方式8

加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱

步骤/方式9

下入鸡肉翻炒

步骤/方式10

加入适量的清水

步骤/方式11

倒入生抽和蚝油调味

步骤/方式12

下入香菇和土豆

步骤/方式13

开小火稍微炖煮一小会

步骤/方式14

倒入青红椒翻炒

步骤/方式15

最后稍微收一下汤汁就可以了

家常黄焖鸡做法窍门图片高清

　　黄焖鸡　　黄焖鸡的做法　　主料　　鸡(700g)　　调料　　姜(适量)沙茶酱(1勺)生抽(适量)油(适量)糖(1g)　　厨具　　炒锅、平底锅、不粘锅　　1 材料：光鸡半只（约700克），沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量　　2 姜切片　　3 少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些　　4 放鸡肉翻炒 炒出油来　　5 放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替　　6 放了调料和糖将鸡肉炒匀　　7 炒香了放松适量水焖煮　　8 盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦　　9 装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来　　小窍门：　　鸡本身有油，但放少量的油炒鸡不会腥　　黄焖排骨的做法　　“关中蒸菜招牌菜——黄焖排骨 此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。”　　主料　　排骨(一斤)鸡蛋(两个)花椒水(一碗)面粉(一把)　　调料　　香叶(一片)香壳(一个)干辣椒(三个)八角(两个)桂皮(一块)陈皮(一片)葱姜蒜(适中)咸盐(一勺)黑胡椒(一勺)料酒(两勺)白酒(一勺)耗油(一勺)冰糖(一把)鸡精(一勺)香油(一勺)老抽(一大勺)　　厨具　　平底锅、不粘锅　　1 准备主要的材料：排骨，鸡蛋　　2 排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟　　3 鸡蛋打碎　　4 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀　　5 搅拌均匀，备用　　6 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄　　7 开小火，开始炸至　　8 炸至金黄出锅备用　　9 葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖　　10 锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火　　11 炸好的肉放入，开小火开始焖　　12 焖十五分钟以后，加入一勺白酒，和香油，在焖5分钟，关火就可以了～～～　　13 出国以后配上香菜就可以了。此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。　　14 是不是看了很有食欲　　15 好大一盘，开动吧

家庭版黄焖鸡的做法图解

第一步、锅里倒入适量的油，油温烧至4成熟，倒入土豆块炸3分钟，捞起来备用。

第二步、转大火，油温烧至7成熟，把鸡块倒入锅中炸30秒，让鸡肉的表皮收紧，锁住鸡肉的水分和鲜味，然后捞出来备用。

第三步、锅中留少量底油，烧热后倒入适量的冰糖，转小火烧至焦糖色，倒入炸好的鸡块翻炒均匀，再倒入生姜块炒香。

第四步、从锅边淋入3克酱油，3克蚝油，2克老抽，翻炒均匀后加入清水，清水没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟，然后加入葱结和香菇、炸过的土豆块，翻炒均匀后继续焖7分钟。

第五步、接着开始调味，锅中加入适量的食盐、少许胡椒粉，继续焖3分钟，让鸡肉更入味。3分钟后加入区籽切好的大红椒，再加入适量的明油，把大红椒炒断生，就可以出锅装盘端上桌。

美食作家王刚做黄焖鸡用到了鸡肉、大红椒、生姜、香菇、葱、土豆、食用油、酱油、蚝油、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、清水。烹饪过程中，对主要的食材鸡肉和土豆都先进行了油炸，一方面锁住水分水分和香味，另一方面也减少了腥味

家常黄焖鸡做法窍门图片视频

用料

铁锅 1口

钢丝球 一个

洗洁精 适量

猪肥肉 一块

做法步骤

步骤 1

新锅先清洗一遍，去掉表面的杂质浮灰，内外都要擦干，平常我们炒菜清洗后也要擦干锅底，不然时间长了锅底会变是坑坑洼洼的，再来擦洗就擦不掉了；

步骤 2

锅擦干后我们再开火，大火烧锅 ，把整个锅烧到均匀变色，刚开始会有一些烟，慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后，烟也就没有了；

步骤 3

大火烧锅这一步是烧掉锅表面防锈的油膜，也烧掉锅表面附着的一些杂质，烧好后关火立马倒入冷水内外清洗，热冷交替也是为了更好的去除杂质；

步骤 4

然后倒掉冷水后准备一个钢丝球刷锅，再挤上洗洁剂一起反复的进一步清洁表面，擦好后用抹布直接擦干锅里的水，接着继续加洗洁精重复刷锅，和前面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁精刷，一共反复刷三遍就可以了；

步骤 5

洗刷三遍的后我们再来重新上灶，开小火后放进来一块猪肥肉，先用猪肥肉擦遍整个锅内，等锅内冒烟时关火，让锅自然冷却后倒入温水，再用抹布洗锅就行了，洗好后倒掉脏水再次擦铁锅，接着继续开小火用猪肥肉擦锅，和前面一样的步骤重复3-5次，刷洗完后整个开锅已经基本完成了；

步骤 6

当你倒掉锅中的水就会发现只有很少的小水珠挂在锅内，接着我们再一次给锅刷上一层油，关火后让锅静置一天，让铁锅表面充分吸油，第二天我们就可以用了；

家庭黄焖鸡制作方法

所需原料：土鸡一只，干香菇适量，土豆一个，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖，八角，花椒，

【调料】：生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉。

具体制作方法：

第一步，准备一只处理干净的土鸡，改刀剁成鸡肉小块，把剁好的鸡块放入盆中，加入清水洗洗去血水，捞出来控干净水分备用。

第二步，准备两个土豆，去皮后改刀切土豆小块，干香菇适量放入水中泡发备用。再准备几个青红辣椒改刀切辣椒块，大葱切段，生姜切片备用。

第三步，锅中添加适量的清水，将鸡块凉水下锅，放少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅用勺子撇掉浮沫，鸡肉焯水3分钟左右，捞出来再用清水冲洗一遍，控干水分备用。

第四步，锅中倒入少许食用油，放入几块冰糖，小火炒制冰糖融化，将冰糖炒制枣红色时倒入鸡块翻炒至上色，然后依次加入葱段，姜片，干辣椒，花椒翻炒出香味，最后再倒入适量的清水开大火煮开锅。

第五步，大火煮开锅后，倒入香菇和土豆块，然后调入适量豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，少许生抽，鸡精，白糖，盐，盖上锅盖转小火焖制40分钟左右。

第六步，锅中鸡肉炖制软烂入味后，开大火收汁，放入切好的青红辣椒块翻炒均匀，待锅中汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

家常黄焖鸡做法窍门图片大全

1.小葱切花，大葱切段，姜切片，青椒切角，泡发的香菇改刀成块状，将鸡腿去掉多余油脂后，改刀切块。

2.锅中放凉水，将鸡块放入焯水后，捞出备用。

3.起锅坐油，将鸡块放入，炸至金黄，捞出备用。

4.锅中留油烧热，放入葱段和姜片，煸炒几下后，加入炸好的鸡块继续煸炒出香。

5.再加入香菇煸炒。

6.依次加入黄豆酱、料酒、再倒入水，大火烧开。

7.水开后，加入白糖、耗油，转中小火，焖至15分钟。

8.之后加入青椒角、水淀粉勾芡、淋入一点香油，煸炒几下。

9.出锅装盘，撒上葱花，即可食用。