红烧肉闷面的做法大全家常(红烧肉焖肉的家常做法)
红烧肉焖肉的家常做法
1、主料:饼丝200克。
2、辅料:烧肉50克、黄豆芽100克、胡萝卜(红)各适量。
3、调料:色拉油、食盐、酱油、鸡精少许、葱、姜、高汤各适量。
4、准备好饼(烙饼)丝、胡萝卜丝、红烧肉、肉汤一碗、葱姜。肉汤要一次兑足盐、鸡精、酱油调色,也可加入一些清水,避免汤汁少,焖制时糊锅。焖饼要切成手指粗的宽条,太细了就容易焖散。
5、锅中放油,爆香葱姜,再放入胡萝卜丝炒香。
6、然后放入豆芽菜,不要动了,转中火后,放入饼丝。
7、码上红烧肉块,接着浇入调好的肉汤。
8、盖上锅盖,不要再掀开了,从上汽开始计算,3分钟后,掀开锅盖,铲匀即可出锅。
红烧肉焖啥好吃
油热放冰糖炒糖色,加五花肉块翻炒加盐料酒生抽老抽醋,加水放春笋加鸡蛋煮熟
焖红烧肉的做法 最正宗的做法
红烧肉建议烧1.5-2个小时。如果时间过短,猪肉的脂肪还在肉里,没有被完全分解,如果时间在2个小时左右,猪肉里的脂肪90%就被分解了,这样更利于人体健康。
红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,香甜松软,营养丰富,入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。
红烧肉怎么焖
焖40分钟
材料:
五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料。
调料:
酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
做法:
1、猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;
2、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;
红烧肉
3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可;
红烧焖肉怎么烧
【准备原料】:菠萝180g,预先剁好排骨350g,青红菜椒各一个,少许的胡椒粉,两克食盐,1g鸡精,十片山楂,两勺番茄酱,两勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,六克白砂糖×2份,两个打散的鸡蛋液,35g淀粉。
第一步:首先把准备好的排骨清洗干净,放入一个碗中,加入准备好的料酒,食用盐,白砂糖,胡椒粉,均匀搅拌30秒,腌制八分钟备用。
第二步:随后把准备好的排骨放在蛋液中裹制一下,再放入淀粉中裹制一下,最后放入150ml八成油温的滚油中,油炸至表面金黄微焦,捞出控油。
第三步:锅中加入适量的油,把准备好的番茄酱,山楂片,蚝油,生抽,老抽,白砂糖,鸡精倒入锅中,适当翻炒30秒后,往锅中加入70ml的清水,不停搅拌,直至熬制成微微粘稠的番茄糖浆。
第四步:最后依次倒入排骨,切块的菠萝和青红菜椒,继续翻炒1分钟左右就可以出锅品尝了。
红烧焖肉怎么做窍门
配方:带皮五花肉500g、大葱2段、姜片4片、大蒜粒适量、八角3粒、糖适量、生抽适量、花椒粒适量、 黄酒适量、盐适量。 红烧肉的做法:
1、猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3、炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4、冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5、倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7、加入五花肉、酱油,适量盐调味。再加入绍酒,翻炒均匀。9、炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。扩展资料:烹饪与食用⒈ 猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。⒊ 猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
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