辣椒干丝做法大全家常做法大全(辣椒干丝做法大全家常做法大全窍门)

辣椒干丝做法大全家常做法大全窍门

1凉拌干豆腐丝：干豆腐丝过水捞出，热油浇在辣椒上。用盐，味精，糖，酱油，辣椒油调成汁。最后下入豆腐丝，葱丝搅拌均匀。

2干丝炖肉：锅中烧油，下入猪肉片炒变色。加入葱，姜，蒜，辣椒炒香。再加蚝油，丝瓜块，泡好的干丝炖煮。用盐，白糖调味。

3青椒干豆腐丝：先将干豆腐丝焯水。然后锅中油热加葱，花椒面，青椒，酱油，干豆腐丝翻炒均匀。最后加清水，盐，水淀粉勾芡。

4爆炒干丝：锅中5成油热下入葱姜，红辣椒，豆皮翻炒。再加入胡胡萝卜丝，糖，鸡精，盐，生抽翻炒几下。最后加青红椒炒至断生。

5凉拌干豆腐丝：先将千张切丝，黄瓜切丝，葱切末摆盘中。然后加入盐，糖，芝麻，辣椒油，醋抓匀凉拌即可。

干辣椒丝的做法

1把辣椒洗干净，切掉柄，放几个小米辣，泡出来更刺激。

2把辣椒用刀切开一条口子，把里面的辣椒取出来。

3把大蒜籽去皮切成片，生姜去皮也切成片，准备几粒八角。

4准备二粒大蒜籽，去皮切碎，再准备少量花椒，烧一碗水，把这些配料放进去，水开后，要装在碗里等它凉，凉了才能放在瓶子里。

5抓几片生姜和大蒜籽放在瓶子底下，再加一勺盐，接着把线辣椒放下去刚好塞满，塞满后再把大蒜和生姜放进去，加三勺盐在上面。

6再把凉的开水放进去，盖好盖子，过几天就可以吃了。

辣椒炒干丝怎么炒

主料：

干丝1袋

辅料：

火腿适量

木耳适量

小青菜适量

虾适量

盐少许

鸡精少许

色拉油少许

白胡椒粉少许

1. 干丝倒入清水浸泡（我是买的现成的，当然自己也可以自己买回来切丝）。

2. 虾去壳取虾线，木耳，火腿切丝。

3. 干丝捞出，洗净备用。

4. 锅中倒入适量色拉油。

5. 油温五成热，倒入火腿，虾仁煸炒。

6. 虾仁变色即可，倒入一大碗水。

7. 水开倒入干丝，木耳，转小火煮开。

8. 最后放入小青菜，少许盐，鸡精，白胡椒粉。

9. 翻炒两下，装盘。

辣椒干丝做法大全家常做法大全窍门图片

——主要食材——

豆腐皮（2张）青椒（2个）猪肉（2两）

——调料——

油、盐、蒜、生抽、花椒、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉

第一步：豆腐皮切成1厘米宽的小段，水开后，焯3分钟后捞出过下凉水备用。青椒清洗干净后切成小块备用。

第二步：猪肉清洗干净后切成肉片备用；蒜切成蒜末备用

第三步：锅中放油，油热先放入花椒、蒜末。待花椒和蒜末爆香后，加入肉片翻炒。翻炒1分钟后，依次加入料酒、生抽和胡椒粉。待肉片快熟时加入青椒翻炒，最后再加入适量水，没过青椒和肉丝就好。

第四步：待锅中水开时，放入豆腐皮翻炒。3分钟后，勾入适量薄芡，煮至汤汁粘稠时，加入适量盐、蚝油和鸡精后，就可以出锅享受美味了。

干辣椒丝做什么用

烟熏鱼肉的做法去肉厚刺少鱼类（淡水鱼的草鱼、鲤鱼，海鱼的大带鱼、鲅鱼），洗净控干且略大块。

制蘸料：葱白与生花椒共剁成泥，拌入香油。

腌渍15分钟后加少许白糖加入适量生抽调匀备用。

油锅烧至7成热下入鱼块（鱼块太湿时可加适量干面粉）炸制表皮略硬呈浅金黄色。

捞出控油后成热一次放入蘸料10秒钟后捞出控之一空金属篦子。

尽量减少相互接触面积（熏得会更好看）。

另置炒锅烤干。加铝箔纸垫底上置红糖（白糖也可）干面粉适量。

将放好鱼块的金属篦子置炒锅上盖严，中小火十分钟，离火静置十分钟。开锅装盘即可。熏后鱼块色泽老红，烟熏味诱人。风味独特。令人欲罢不能。

干辣椒丝图片

冷水下锅

食材

皇冠螺 肉1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

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用料

百叶皮 若干（随自己啦）

生抽 若干（都要腌制到）

鸡精 2勺

大蒜 若干（对自己口味）

辣椒粉 若干（吃辣的多放一点）

孜然 若干

白芝麻 若干

蚝油 2勺

芝麻油 2勺

辣干子的做法步骤

步骤 1

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准备材料一。

步骤 2

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大蒜切碎，越碎越好，但是不能用绞肉机，最后拌的时候会成块。

步骤 3

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买回来的百叶皮切成三角形，用生抽➕鸡精腌制2小时入味。生抽要腌到每个地方，底下还留一点。

步骤 4

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腌制好后，放多一点油，我家用的自制菜油，加了几颗胡椒去味。油热（冒泡）后关小火准备炸豆皮。

步骤 5

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轻轻放入豆皮，划开（我都是用筷子）。热油下锅炸的才会这样（豆干有泡泡）。不然就和炒菜一样，硬硬的。

步骤 6

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炸的时候多翻一下，大概这样就差不多了。喜欢吃硬一点的可以多炸一下。

步骤 7

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都已经炸好啦！准备下一步了！

步骤 8

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蒜蓉炒干炒香，大概炒成这样！没有水分就好！

步骤 9

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加入孜然爆香！加入两勺蚝油提鲜。

步骤 10

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转小火，加入辣椒粉，辣椒粉随自己口味啊！

步骤 11

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加入已经炸好的豆干充分拌匀，过程中加入白芝麻和芝麻油成分拌匀即可。

辣椒干丝的做法大全

把干辣椒放入温水中，浸泡十分钟后洗净，切成丝，锅中烧宽油油热下入辣丝，小火慢炸至酥脆捞出即可