食堂中餐猪肉类家常菜做法大全(食堂猪肉的做法)

食堂猪肉的做法

很难确定具体的做法，因为幼儿园的食堂有可能会使用不同的食材和做法。但是一般来说，太阳肉的制作需要经过泡水、用清水洗净、下锅焯水、捞出控干水分、用调料腌制、拌匀腌料、最后用油煎炸，这就是太阳肉的基本做法。在腌制的过程中，一般会加入酱油、料酒、糖、盐、姜蒜等调料，以增加风味和口感。太阳肉的名称可能源于它的颜色和形状，或者也可能是与传说中的太阳有关。在各种菜谱中，太阳肉的做法都有所不同，有的使用辣椒粉或者辣椒酱增加口感，有的则会添加一些香料，比如八角、桂皮等，以增加味道。无论是哪种做法，都需要掌握好火候和调料的搭配，才能制作出美味的太阳肉。

食堂大肉做法

步骤如下：

1、首先酸萝卜1个（超市就有卖的）先片成片，然后切成丝，切好后泡入水中

2、美人椒去蒂，去籽然后切成均匀的丝。小米椒3个，片成片，泡姜切成粗一点的丝，再加入几颗蒜片（小米椒、泡姜和蒜片放在一起）

3、猪里脊200克，逆丝切片，逆片切丝，因为这样腌出来的肉丝才比较滑嫩，切完后泡入水中，挤干水分，这一步能很好去除血腥味

4、蚝油3克 增鲜调底味，糖2克增鲜，盐1克调底味，加入蛋白增加嫩度，胡椒粉1克去腥，黄豆酱油3克增鲜调底味，搅拌均匀，加入清水20克，加入老抽20克调色，并不停的搅拌，打出肉浆后，加入生粉10克，搅拌均匀，用油封住即可

5、洗去酸萝卜中的盐水，挤干水分，食材就备好了，下面我们开始炒制，锅烧至冒青烟时，加入凉油，然后沥出，这一步能防止肉丝下锅时粘连，再次下入凉油，下入腌制好的肉丝滑炒，待肉丝微熟浮起后沥出，要保持肉丝的嫩度

6、锅中加油，下入料头煸炒，再下入酸萝卜，待食材油润后，下入美人椒丝翻炒，炒出酸辣味后，下入肉丝翻炒

7、加入适量的糖提鲜，烹入少量酱油。加入少量味精，不吃的可以不加，待味道融合后，即可出锅，这样一道酸萝卜炒肉丝就做好了

食堂肉菜菜谱大全窍门

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

3、海米烧冬瓜

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。

5、红烧豆腐

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。

食堂的猪肉是什么肉

食堂一般用鲜肉。首先食堂吃饭的人多，对肉的消耗量比较大，食堂在采购肉的时候是有价格优惠的，成本可以减少许多，没必要去采购冻肉。

其次是食堂采购鲜肉，运回来就可以加工，不耽误工作。再是鲜肉都是经过质检的，不存在卫生问题。如果采购冻肉，不知道冻肉在宰杀，冷冻和存储以及运输的过程中有没有什么问题，风险不好把控。

食堂的肉怎么做的

首先 我们准备一下食材：五花肉一块，切成片，放在盆中。

大葱白一段，斜刀切成片，生姜一块，切成片，把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角2个，干辣椒1克,料酒3克，

食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克,老抽3克，豆腐乳3克，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

十五分钟以后，仔细挑去调料，打入一个鸡蛋,使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，

然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。

南瓜一小块，切成3厘米左右的长条，摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点，免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，

然后上面放上腌制好的肉片，锅内烧水，水烧开以后，把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖，小火蒸二十五分钟左右。

等待期间我们准备几根小葱， 切成葱花，放在盆中，

二十五分钟以后，掀开锅盖，粉蒸肉已经熟了，用毛巾垫住，取出锅中的粉蒸肉，这个时候要小心，不要被蒸气烫到手，然后撒上一小把葱花作为点缀。即可食用。

食堂猪肉菜谱大全

食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量

1、白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字

2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段

3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色

4、倒入白菜叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸

5、盐2g，倒入蒜台、西红柿，大火煮沸转中小火炖20分钟

6、出锅即可食用啦

食堂猪肉做法大全视频

高中食堂，面对中学生，油水要足，菜品也要物美价廉，菜品不多，营养健康。可釆用自助餐的形式炒大锅菜。菜谱:素菜类:酸辣土豆丝，青炒豇豆，炝莲菜，炒魔芋，西红柿炒鸡蛋等。

荤菜:青椒肉丝，卤鸡腿(保证人人有份)，五花肉炒四季豆，梅菜扣肉，红烧排骨等。紫菜蛋花汤免费。