水汆丸子肉丸子的家常做法视频(水汆丸子怎么做)

水汆丸子怎么做

提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀

2.大葱、姜、香菜梗分别切沫 加入肉馅中 （强调一下姜一定要切的越细越好） 再加入其他的调味料 顺着一个方向快速搅打 让肉馅更均匀抱团 下锅后肉丸不容易松散

3.锅里加清水，水烧开后准备下肉丸

4.戴一次性手套或者洗干净手 手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸， 再用汤勺把肉丸挖出来

5.如果动作比较慢， 这时候可适当调小火 ，如果这个过程中发现肉不抱团 ，有两种原因 一是肉馅偏肥， 二是肉馅剁的不够细

6.全部的丸子下锅， 等汤再次煮开

7.丸子飘上来就熟了， 适当加一点点的盐调味 出锅前加香油和香菜叶装饰即可

水汌丸子怎么做

用料

主料

肉馅750克

葱20克

姜15克

辅料

盐

13克

五香粉

1茶匙

香油

适量

生抽

1勺

水汆丸子的做法

1.

肉馅剁碎

2.

葱姜剁成末

3.

放入一勺生抽

4.

五香粉放入

5.

倒入香油

6.

最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去

7.

搅好的肉馅，用手挤成丸子

8.

借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子

9.

全部挤完，煮开锅，即可

10.

清汤很好吃

烹饪技巧

1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用

水汆丸子的做法 家常

做水氽丸子和炸肉丸子的馅料不同的是葱和姜，我们在做水氽丸子时，可以把葱姜剁碎直接放入丸子馅中，而在做炸肉丸子的时候，就需要把葱姜切断泡水后，用手把葱姜抓碎后，过滤出葱姜水加入肉丸中，这样在炸制肉丸的过程中，葱姜不适被炸胡，如直接加葱姜会被炸胡不好看也不好吃。

做这两种丸子都需要加入适量的淀粉，这样会使丸子在炸或水氽的情况下不会散掉。

水汆丸子的做法大全窍门窍门

1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。

2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。

3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。

4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。

5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了

水尜丸子怎么做

1．猪肉馅加鸡蛋，压水过的梨末，姜未，葱未，料酒，生抽香油，五香粉，盐少许一起顺着个方向搅拌，虽然搅拌的手特别酸，但是为了将肉打劲道做出的丸子更 Q 弹。

2．烧半锅水至水开后一定把火关到最小这是关键（火大了丸子下锅会散开的）现在可以利用勺子将肉馅做出球型，一个一个丸子下锅，一直都是最小火的直到所有的丸子都飘上来了那就说明丸子成型熟了，这时火可以开大些给锅中丸子汤熬浓一点

3．碗里放适量丸子，姜丝，香菜末，盐，香油，加入适量余丸子的汤头，完工