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红烧扒鱼的做法大全家常(红烧扒鱼的做法大全家常窍门)

2023-04-24 15:00:12家乡小吃1

红烧扒鱼的做法大全家常窍门

1.首先将小巴鱼的眼睛挖去;接着将小巴鱼的鱼鳍剪去;将小巴鱼的肚子剪开;扒去内脏;挖去鱼鳃清洗一下;撕去鱼皮;剪去鱼肝上的苦胆;

2.将宰杀好的小巴鱼,鱼肝,鱼皮一起清洗干净;

3.再用活水冲洗半小时以上;

4.将京葱改刀斜切段备用;

5.将生姜改刀切片备用

6.锅上火烧热,加入开水;

7.将小巴鱼和鱼皮下入锅中焯烫一下;

8.烫完后将小巴鱼和鱼皮捞起,过凉清洗后控水备用;

9.锅上火烧热,下入40克猪油和40克菜籽油;

10.将姜片、葱段下入锅中爆香;

11.把鱼肝倒入锅中;

12.小火慢煎至金黄色;

13.将小巴鱼下入锅中煸炒一下

14.烹入15克白酒;

15.倒入适量的开水;

16.加盖烧8~10分钟;

17.依次调入3克盐、1克白糖;

18.再撒入2克白胡椒粉;

19.紧接着将毛豆米下入锅中烧五分钟;

20.挑去生姜葱不用;

21.将鱼皮下入锅中烧3分钟;

22.开大火将汤汁收至浓稠即可

怎样红烧扒皮鱼窍门

剥皮鱼市场价约五十到八十元一斤不等,不同地方价格也不一样!一般会清蒸给小孩吃。也有红烧给小孩吃的,香煎也不错的,根据不同大小的孩子,选用做的方法也不一样。

小点的孩子我们通常都会清蒸给孩子吃,偏大点的孩子我们都会随家人们的口味去做。

红烧扒鱼的做法大全家常窍门视频

红烧香干是一道常见的家常菜,以下是简单的做法:

所需材料:

- 香干250克

- 大葱1根

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 青红椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤:

1. 香干切成小块,用清水冲洗干净备用。

2. 大葱切成段,姜片和蒜瓣切成小块,青红椒切成小段备用。

3. 热锅凉油,将香干煎至两面金黄色,盛出备用。

4. 留底油,将葱、姜、蒜和青红椒煸炒出香味,加入少量料酒翻炒。

5. 加入煎好的香干,加入足够的清水,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。

6. 将锅盖盖上,大火烧开后转小火煨煮10-15分钟,直到香干入味,汤汁浓稠即可。

红烧香干的做法比较简单,关键在于香干的煎制和调味。煎出金黄色的香干,能使红烧香干更加美味。调味时,要根据口味适量加入各种调料,使红烧香干味道更加浓郁。

红烧扒皮鱼怎么做才好吃

主料

马面鱼

3条

香菜

适量

葱段

适量

姜片

适量

蒜瓣

适量

八角

2个

辅料

适量

适量

红烧酱油

适量

适量

花椒

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备葱段、姜片、蒜瓣、香菜各适量,洗净,备用。

2.准备冰糖、八角2个。

3.马面鱼扒皮后。

4.用清水冲洗干净。

5.将马面鱼扒开洗净。

6.将洗好的马面鱼放入盘中备用。

7.锅中倒油,烧至六成热,放入大蒜和姜片爆香。

8.爆炒后下马面鱼。

9.中火煎两分钟,放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油。

10.加热水没过鱼,放入花椒、八角和冰糖。

11.烧开后两分钟后改小火炖,十分钟后将鱼翻个,滴入少许醋。

12.再炖十分钟后,加盐和鸡精调味,下葱段,用大火收汁。

13.起锅装盘,铺放香菜即可。

小贴士

1、放醋目的是为了让鱼肉易烂,并可溶解食物中的钙质,利于人体吸收,也有去腥的作用。2、马面鱼与茼蒿一起搭配做汤,味道也不错。

红烧扒皮鱼的做法大全家常

三去香鱼是清蒸的做法,扒皮鱼是红烧的做法。

三去香鱼的清蒸做法:先把香鱼鳞片剥去,把内脏挖掉洗干净,在香鱼两边用刀划几刀,把葱姜蒜放进香鱼肚子里,再用食盐黄酒腌制几分钟。放在锅里蒸熟,再把油烧热浇到香鱼上就可以。

扒皮鱼红烧:锅里把油烧热的,放下葱姜蒜炒下,再把扒皮鱼放下煎之几分钟,放入冷水煮熟就可以。

红烧扒皮鱼百科

原料

剥皮鱼500克,蒜粒和姜粒少许,本来应该有点葱的,正好家里没有了,所以我就没放,红椒一个,香菜三根,干辣椒五,六个,花椒几粒,老抽一大勺,白糖一小勺,醋一小勺,鸡精一小勺,生油两大勺,料酒一大勺,盐少许。

做法

1、把剥皮鱼洗净沥干,用料酒和盐腌制二十分钟左右。

2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。

3、把红椒切成丁,把香菜切成碎末,把干红辣椒挤出里面的籽,切成小段。

4、坐锅热油,等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下,煎的时候要小火,不要频繁翻面,等到以免略微金黄了再翻另一面,另外煎的时间不要过长,以免鱼被煎得太干,影响滋润的口感。

5、鱼煎好以后,捞出来,锅里留底油,爆香蒜粒和姜粒,还有干辣椒和花椒,然后放进煎好的鱼快速翻炒,同时加入调好的料汁,略微烹入一点清水,大火煮开后收汁。

6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

红烧扒鱼的做法大全家常窍门图片

芦花鱼红烧很好吃。具体做法主料:芦花鱼1000克。

辅料:鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

做法:

1、将清洗干净整理好的鱼等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

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