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干竹笋炒腊肉的做法大全家常做法(干竹笋炒腊肉怎么炒)

2023-04-24 16:40:09家乡小吃1

干竹笋炒腊肉怎么炒

材料：腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。

过程：

1，小竹笋去皮剥好后，清洗干净，淋干水分备用。

2，锅中倒入清水烧开，放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋切成丝。

3，把腊肉和辣椒清洗一下，分别切成条状和丝状

4，无水锅中开火热锅，锅热后倒入适量食用油，放入切好的腊肉爆炒出香。

5，出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀，再加一点生抽，（盐可放可不放）加入一大碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6，焖煮至水快没了时，加入辣椒翻炒均匀。

7，翻炒均匀后就可以出锅了

干笋干炒腊肉

步骤1/8

腊肉洗净后上锅蒸10分钟，放凉备用

步骤2/8

笋干提前一晚用清水泡发，洗净切片备用

步骤3/8

青椒、指天椒切圈，姜、蒜切片，腊肉切片

步骤4/8

将笋片放入开水中煮30分钟，捞出沥干水分备用

步骤5/8

热锅烧油爆香姜蒜，加入腊肉翻炒出多余的油脂，放入青椒和指天椒翻炒1~2分钟

步骤6/8

加入笋片，中小火慢炒5分钟左右，加入生抽、蚝油和盐炒匀即可

干竹笋炒腊肉怎么炒的

先先把楠竹笋切片过水，再用冷水飘一下，把腊肉煮一下切片，放锅里炒出油，倒入竹笋翻抄几下，放点生抽，有酸菜放点，好吃

干竹笋炒腊肉怎么炒好吃窍门

用料：

冬笋适量

腊肉一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

干竹笋炒腊肉的做法窍门

1、主料：竹笋500克、腊肉150克。

2、辅料：油6毫升、盐3克、酱油1毫升、红辣椒2个、蒜1个。

3、新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉。

4、笋切片、腊肉切片。

5、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水。

6、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅。

7、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟。

8、放入切好的辣椒、煎好的腊肉。

9、放酱油、盐炒均即可。

干竹笋炒腊肉怎么炒才好吃

很高兴回答你的问题，先把笋处理好，腊肉下锅先炒两分钟，再下笋炒熟就很好吃了

笋干炒腊肉的做法大全

用料

笋干适量

洋葱半个

芹菜 1根

五花肉一小块

胡萝卜适量

小米辣适量

做法步骤

步骤 1

泡好的笋干

步骤 2

拿一小把沥干水分切

步骤 3

我切成了丝，切小块也可以

步骤 4

准备配菜（我喜欢胡萝卜和芹菜，可以根据自己口味备配菜）

步骤 5

准备配料

步骤 6

油可以多点，干菜不怕油，五花肉煎一下

步骤 7

可以煎焦一点，不然好油腻，期间小火

步骤 8

差不多就放姜蒜胡萝卜小米辣，这时候开大火

步骤 9

放笋干翻炒

步骤 10

多炒一会，有水分憋一下，加入盐，料酒和生抽翻炒

步骤 11

放入配菜，加一点水，闷一下

步骤 12

中间翻炒一下，再盖闷

步骤 13

最后加点鸡精起锅