闷菜做法大全家常做法大全(闷菜的做法大全家常菜)

闷菜的做法大全家常菜

食材：干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺。

做法：

1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。

2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。

3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。

4、将煮的肉捞出，取一个碗倒入1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。

5、五花肉切2块，趁热给肉的各个面都涂满酱油，然后静置几分钟。

6、锅中加入少许油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至五花肉表皮金黄。

7、锅中留少许底油，放入姜末，葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。

8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，皮朝下整齐的排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中，上扣个盘子，蒸一个小时左右，然后取出。

10、将肉倒扣在盘子中。

焖菜做法大全

步骤1

食材准备，胆水豆腐一块，小香葱2根

步骤2

豆腐切成大块

步骤3

锅中放菜籽油，烧热后转中小火放入豆腐片煎

步骤4

双面煎成金黄色

步骤5

煎完后盛出备用

步骤6

锅中留余油，放入葱白炒香

步骤7

放回煎好的豆腐片

步骤8

炒匀，调入盐，白糖，生抽，老抽，炒匀，调入半碗清水加盖焖烧

步骤9

快收汁时撒上葱花，炒匀即可

焖菜的做法大全家常菜

材料

主料：里脊肉200克、土豆2个、胡萝卜1根；

辅料：油适量、盐适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量

闷三丁

1

土豆和胡萝卜洗干净，土豆用削皮刀去皮，

2

里脊肉清水洗干净

3

里脊肉切成肉丁，大小适中，不要太小

4

胡萝卜切片，厚度适中，之后再切十字刀，

5

土豆切丁

6

葱，蒜，姜片，大料

7

锅加热，倒入适量油，油5分热时加入里脊肉，炒2分钟，加入适量酱油，葱、姜、蒜、大料

8

加入适量热水，水和菜齐平即可

9

加入水后，盖上锅盖，大火闷至汤收干，加适量的盐，这道菜就可以出锅了

小贴士

菜最后出锅前加入盐，加入少量的盐即可，这样对身体好

闷菜的做法大全家常菜视频

材料

黄猄肉700g，姜10片，蒜5粒大葱2根草果2颗干辣椒7～8只花椒1撮糖半汤勺盐2小勺料酒2汤勺老抽1汤勺鸡精1小勺

做法

1. 将黄猄肉冲洗干净，切成小方块；

2. 焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净；

3. 热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香；

4. 下黄猄肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀；加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干；

5. 加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅；

6. 大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅；

7. 开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。

焖菜的100种做法窍门

第一步：取新鲜的芥菜，直接从中间切开，然后放在太阳底下晒干，一般需要在太阳底下晒两三天的样子，注意晚上要把菜收进屋内，隔天再拿出去晒，不然第二天早上会沾染露水。

第二步：晒干之后，根据自己喜欢的形状切荠菜。

第三步：之后要记得多放盐，用手使劲搓，直到菜叶搓出水分。

第四步：挤出多余水分后，用干净的玻璃罐装入，装的时候要用拳头将菜叶压紧在罐中，之后密封罐口，静放在阴凉处，放置大约十五天，菜干就可以吃了。

闷菜的做法大全 菜谱窍门窍门

　属于不同的做菜方式，三者最大的区别就是做法不同。 　　烧菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。 　　焖菜是盖上盖子用小火焖熟，做出来的东西比较香。 　　煮菜是指将菜放入水中，然后放入各种调料，利用加热水过程将菜弄熟的过程，煮菜可以充分保留菜的营养。

做闷菜怎么做好吃

食材：1000克黄豆、1瓶啤酒、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、青红尖椒、洋葱、香菜、干黄酱、白芝麻、食盐、食用油、白酒。

辣椒啤酒焖酱豆的做法步骤：

1、把1000克黄豆挑选一下，把坏的挑出来，留下完好饱满的，用清水淘洗干净，洗掉表面的浮尘，沥干水分。

2、把洗干净的黄豆倒入大碗中，加入适量啤酒，尽量多倒一些，高出黄豆3厘米左右，放进冰箱浸泡一个晚上。啤酒具有独特的麦芽香味，用它代替水来浸泡黄豆，黄豆的味道会更香，而且没有豆腥味。

3、洋葱剥皮后切成大块，香菜摘洗干净后切段，大葱切段、生姜切片。花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香冲洗干净，也用啤酒浸泡半小时，这样香料会更香，没有苦涩味。

4、青红尖椒去籽去蒂，洗干净后切成小丁，青红椒可以增加辣味，还丰富了颜色，让人食欲大增。

5、锅里倒入多一些食用油，大概和黄豆的比例是1:2，油太少的话味道不香，而且不利于保存。冷锅冷油下入葱姜蒜、洋葱、香菜、香料，开中小火慢慢加热，把调料的香味都炸出来。

6、当调料都炸成焦黄色时，捞出调料，把啤酒泡的黄豆捞出沥干，倒入热油中快速翻炒，把黄豆的水分炒干。注意要不停地翻炒，以免底部受热不均匀，导致黄豆炸糊了。当黄豆的表皮变得皱巴巴时，说明水分就炒得差不多了。

7、倒入青红辣椒，用铲子翻炒几分钟，让辣椒丁和黄豆混合均匀。再根据个人口味加入几勺干黄酱、食盐，快速炒出酱香味。

8、当锅里的油和水呈分离状态后，加入适量白芝麻翻炒2分钟，把芝麻炒熟，并炒出芝麻香味就可以关火了。趁热加入适量高度白酒搅拌均匀，放凉。

9、准备一些带盖的玻璃瓶，提前用开水烫一烫，沥干水分，把放凉的黄豆辣酱装进瓶子里，盖上盖子后放在冰箱里冷藏保存即可，辣椒啤酒焖酱豆就做好了。

闷菜的做法大全家常菜窍门

食材准备：花生1碗，菜干1小把，胡萝卜半根，一杯大米，食用油，清水，胡椒粉，盐等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备芥菜干1小把，提前用清水泡几个小时，可以提前一夜泡，菜干要泡发后再来洗才能清洗干净，准备干花生米1碗，弄点开水加少许盐搅化后，把花生米放进去泡一会，把它的苦涩味泡出来。

第二步：菜干和花生泡好后清洗干净沥干水分，菜干要切碎，把老根部切掉不要，再准备半根胡萝卜，去皮洗净后切小粒备用。

第三步：准备一个足够大的砂锅，煲粥容易溢出来，所以要准备一个稍微大一点的砂锅来煲，锅中倒入一杯大米，把它淘洗干净，也可以加少许的糯米进去一起煲，今天家里没糯米了，所以没加。

第四步：大米洗净后，加上少许的食用油，然后把准备好的花生、菜干、胡萝卜全部倒进去，再加入适量的清水，水要比食材多两倍左右，中途如果感觉不够水的话，一定要加开水进去继续煲。盖上锅盖，调大火烧开后转小火熬40分钟，如果会溢出来，可以稍微打开一点点盖子。

第五步：把米熬至全部化开，浓稠度熬至自己喜欢的程度就行了，一般熬这一锅粥，我们喜欢把米熬化一点，稍微多一点点水都没关系，熬至粥鲜香顺滑就可以了，现在给它调个味，加少许的胡椒粉和盐，搅拌均匀就可以开吃了。

闷菜的做法大全家常菜图片

个 辅料油适量盐适量葱适量 步骤 炝焖疙瘩菜的做法步骤11.疙瘩切丝 炝焖疙瘩菜的做法步骤22.葱切丝 炝焖疙瘩菜的做法步骤33.坐锅，放油，爆香葱丝 炝焖疙瘩菜的做法步骤44.倒入疙瘩丝，放盐，翻炒几下 炝焖疙瘩菜的做法步骤55.倒入盆中。就是这样的了。