玉米面菜馒头家常做法大全家常做法视频(玉米面儿馒头的做法)

玉米面儿馒头的做法

玉米面馒头：

用料：玉米面（棒子面）、三小碗白面（面粉）、三小碗安琪（高活性干酵母）一小袋水碱（食用碱）、少许水

步骤 1

先取 ，三小碗玉米面 ，放在盆中 。

步骤 2

在取一碗白面 放入盆中（如果想多吃点白面，可以1:1的放）我个人比较喜欢多吃点玉米面 。

步骤 3

安琪 ，一小袋

步骤 4

取出 ，均匀泼洒在准备好的面上 。

步骤 5

用手和匀 ，尽量多和几次 ，以免发面的时候不均匀 。

步骤 6

加入温水后 ，将面揉成一个团 表面平滑为止 ，然后盖好盖子 等待发酵 。

怎么看面发没发好呢？ 就是按一下 ，宣宣的 ，软软的 ，就可以了 （如果白面多的话会发的很大 ，要是玉米面多呢 ，就是宣一点就证明发好了）

步骤 7

夏天的话 ，一个小时后 面就可以发好了 （要是天气凉 就多发一会儿 ）面发好了以后 ，把水碱用温水稀释 ，少许就好 ，均匀淋在面上 。

步骤 8

淋好后 ，开始和面 和五分钟 ，把淋上去的水碱揉均匀就好 然后在醒十分钟 。

步骤 9

十分钟后 ，面又发起来了 ，有之前的两个大 ，就可以了。

步骤 10

取出 ，在面板上揉成馒头形 ，放入有温水的锅中

步骤 11

盖好盖子以后先不要开火 ，等馒头在温暖的锅中变大一点的时候在开火 ，喜欢多大的馒头就等多久 ，因为馒头会在温暖的环境中慢慢变大 ，越大越软 ，不过也不要太大了 ，免得出锅后表面就不光滑了 。

步骤 12

变大后 ，大火烧开蒸20分钟 ，20分钟后关火 ，闷10分钟 ，就可以出锅了 ，金灿灿的馒头就竣工了 。

玉米面馒头 做法

做玉米面馒头，要以白面粉为主，玉米面为辅，因为玉米面是不容易去发酵的，而且在做玉米面馒头的时候，玉米粉要提前用开水烫一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶会更加好吃，做出来的玉米面馒头松软可口，而且有奶香味。接下来说一下具体的制作方法。准备食材:白面300克，玉米面100克，酵母2克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。

烹饪步骤:先把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋，白糖一勺搅拌一下。把它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团。再加入玉米粉，把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合，把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大。

醒面的过程要盖好锅盖，或者是用保鲜膜包起来，放在温暖的地方，温度控制在20到50度之间，不要过高或过低。醒好面以后取出放在案板上，加入适量干面粉，再揉把里面的气体排空一下，搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子。把每一个剂子放在案板上，再用手揉成圆形的馒头，揉的过程中要注意左手托着面团，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一个光滑的平面，然后再用两只手团成圆形的馒头，开口的地方在下面藏起来，上面是非常光滑的。

揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要20到30分钟左右，醒发的时候盖上保鲜膜，不要让它晾干。醒好的馒头会变得非常轻，而且会有原来的体积变为两倍大左右。这时在锅里放入清水，在蒸笼上面铺上一层笼布，把馒头放入蒸笼中，凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以掀盖了。烹饪小提示:玉米粉是属于粗粮，不太容易发酵，所以做出来的馒头一定要使用白面为主，玉米粉为辅，这样就会有浓浓的玉米香味。

加入牛奶的馒头会更加的松软，吃起来特别像面包一样，不喜欢吃糖的也可以不放，加入糖的话会有甜味更加好吃。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！。

如何制作玉米面馒头？

谢邀！如何制作玉米面馒头？玉米面馒头，有两种，一种是发面的，一种是死面的（窝窝头）首先在做玉米面馒头之前，要知道确定两个问题:第一、是蒸死面的还是发面的，死面的所用的面，全是玉米面，不加白面，而发面的玉米面馒头是要加入小麦粉（白面）的第二、发面的玉米面馒头，大的大与小，口感的适宜度取决于玉米面和白面的比例知道这两点后，你就知道你需要什么样的馒头。

一般的发面玉米面馒头（白面和玉米面的比例为3:1）这样蒸出来的馒头，一般人口感都可接受，而且发制的也很好。做法:1、1份玉米面，3份白面，备好。2、酵母粉或老酵都可以，（提倡用酵母粉）按您所用面的比例，取酵母粉温水化开，（酵母粉说明有）将备好的两种面粉掺匀，加水和好面，最好不要太硬。3、40分钟或1小时候，将发好的面揉制成馒头形状，上笼蒸熟即可。

玉米面馒头的做法松软又好吃

馒头加糖并不一定能使馒头松软，加糖的目的是为了促进面团发酵。玉米面缺乏筋性，膨胀性不好，如果想使玉米面馒头松软，一是玉米面中要加适量的中筋面粉。

二是可以加一个或两个鸡蛋。

三是可以加一点泡打粉。

四是如果将玉米面馒头做成玉米面发糕，会更加松软。

玉米面馒头的做法视频

在玉米面中加入少量白面粉，与水和酵母充分混合，搅拌成面糊。进行20分钟。将水带到蒸笼中。煮沸后，铺一层布。用勺子一勺面糊。将其放入蒸锅中。

扩展

上面是将面粉与酵母（旧面条），水或食用碱混合，揉捏，蒸煮和蒸煮而成的食品。成品为半球形或矩形。口感柔软可口，营养丰富，是炎黄儿童最亲密的食物之一。制作馒头所需的原材料是面粉，发酵粉，（糖，很少使用），水，碱（绿色和红色丝绸）。用面粉制成的bun头更易于消化和吸收。馒头制作简单且易于携带。北部某些地方的馒头也被称为“小圆面包”，在浙江温州也被称为“实心袋”。其他地方直接称为“ s头”或“轻light头”。通常，半圆形外观是平坦的，节日的顶部印有红色印章。

玉米面儿馒头的做法窍门

主料；小麦面粉200克、玉米面粉300克、水250克。

辅料；酵母适量。

玉米面馒头的做法；

1、将玉米面粉和小麦面粉放入盆中，加入酵母，加入水和匀。

2、和成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团取出，排气，揉圆，分割成均匀的剂子。

5、再将剂子滚圆，在盖上一层布发酵20分钟。

6、放入蒸锅，开大火蒸20分钟即可。

玉米面馒头咋做好吃

玉米面用少量开水烫一烫再少放一凉水搅拌均，放酵母粉和少量的白面粉发酵即可，也可以用南瓜蒸熟捣烂，拌玉米面，酵母粉发酵也可以蒸馒头。