黄鳝粉丝煲的做法大全家常(鳝鱼粉丝的做法家常做法)

鳝鱼粉丝的做法家常做法

食材清单

鲜鳝鱼 、 红薯粉条 、 泡姜 、 大蒜 、 大葱 、 青椒 、 泡椒 、 色拉油 、 猪油 、 生抽 、 老抽 、 醋 、 郫县豆瓣 、 洋葱

烹饪步骤

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步骤1

准备好配料

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步骤2

泡好粉丝

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步骤3

色拉油加猪油一起烧热

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步骤4

鳝鱼切好加大蒜一起放入油锅炒香，将鳝鱼水分炒得差不多干，味道炒香即可

步骤5/9

然后加入豆瓣酱和泡姜，泡椒一起翻炒，然后加入生抽老抽各一茶匙半，醋两匙

步骤6/9

翻炒5分钟左右加入清水适量和泡好的粉丝，我加了一大碗半，因为粉条容易浓汤。后面收汁容易煮干

步骤7/9

汤煮沸后加入洋葱，青椒、大葱

步骤8/9

盖上锅盖焖煮到收汁～就OK啦

最后一步

味道香香！粉条更是吸入了鳝鱼的香味，味道浓厚

鳝鱼粉丝的做法家常做法大全

做法：

1、买鳝鱼不要划断，锅烧热，直接倒入鳝鱼干炒，焙干粘液和血。

2、锅内加水，把焙干粘液的鳝鱼泡一下，顺便准备姜片、蒜片、葱段。

3、洗净鳝鱼，切段；另外准备锅，煮好粉丝。因为粉丝有明矾，煮粉丝的水最好不要。

4、锅内放少许油，烧热后倒入鳝段翻炒一下起锅。

5、锅内重新放油，烧热后放入姜、葱、蒜、辣椒酱爆香，倒入炒过的鳝段翻炒，加水淹过鳝段，加入粉丝同煮。加盐调味。大火烧10分钟即可。 也可烧成酸辣味的;用料： 1、去骨净鳝鱼，切段。 2、银丝粉适量，用温水泡发。 3、红油三大匙（可依个人喜好增减）。 4、醋三大匙。 5、鸡精一咖啡匙。

6、老姜一小块、蒜三瓣，均切末。

7、香葱两棵，切碎。

8、花椒油一大匙。

9、盐适量。 做法： 1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟，加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。 2、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟，淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。 3、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。

鳝鱼粉丝的做法家常做法窍门

新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净

2

烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中

3

烫3分钟，基本表面泛白就可以了

4

捞出后，放入凉水中

5

准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱

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龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软

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烫熟的鳝鱼

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用刀或者牙签划成鳝鱼条

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分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒

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锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒

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再将配料一起倒入

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小火慢慢煸出香味儿

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将烫熟的鳝鱼条倒入

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翻炒均匀

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倒入野山椒，略炒一分钟

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加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条

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烧沸

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接着放入泡发好的粉丝

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【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

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淋入锅子里

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略煮1分钟，即可关火

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将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面

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另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上

鳝鱼粉丝图片

主料： 鳝鱼 500克 粉丝 150克 辅料： 青蒜 50克 调料： 植物油 25克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 盐 4克 姜汁 3克 料酒 15克 味精 2克 醋 5克 白砂糖 3克 香油 2克 葱汁 2克 各适量 粉丝鳝鱼的做法： 1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；2.　粉丝用温水泡软；3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

鳝丝粉条

     原料：蒜苔若干、黄鳝1条。调料：姜片、蒜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖、油。做法：1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。

烹饪步骤：

1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。

2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。

3.鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒

4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

鳝鱼粉丝的做法家常做法视频

1.

准备食材：鳝鱼300克，泡发粉丝60克，芹菜30克，大蒜10克，姜姜10克，大葱10克，泡椒5克，红椒2克，豆瓣酱1勺，花椒面5，盐5克，油30ml。

2.

60克粉丝放入100克清水中，浸泡10分钟。

3.

30克芹菜切段。

4.

10克大葱切段。

5.

10克泡椒切段。

6.

10克姜切末。

7.

锅中500ml沸水，倒入300克鳝鱼焯水捞出沥干。

8.

热锅倒入20ml油，放入5克花椒，300克鳝鱼，10克姜末，20克泡椒炒匀。

9.

加入1勺豆瓣酱，20克大蒜翻炒，再加5克盐，60克粉丝翻炒均匀。

10.

注入50ml清水煮开，加入生抽1勺，10克大葱，30克芹菜炒匀，大火收汁即可出锅装盘。

鳝鱼烧粉丝的川味做法视频

原料：去骨净鳝鱼半斤 切段粉丝适量 红油三大匙 花椒粉适量 醋三大匙 姜适量 蒜三瓣 葱适量 盐适量 醋适量

做法:

1.买回来就取掉内脏的鳝鱼洗净;

2.黄鳝去头去尾;

3.黄鳝切段;

4.准备腌料:盐 黄酒 厨用淀粉 胡椒粉;

5.腌料倒入鳝段上面拌匀,腌制备用;

6.粉丝用温水泡发备用;

7.准备姜末 蒜末 盐 醋 红油（可依个人喜好增减） 花椒粉

8.锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒;

9.再下鳝鱼段炒约一分钟

10.加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

11、放入粉丝 花椒粉 盐，煮一分钟。

12、淋入醋,拌匀后淋入红油。

13、装盘，再撒上葱碎即成。

鳝鱼粉丝的做法家常做法图片

1.准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧

2.加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好3.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖

4.一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了

5.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了

6.取出来的粉皮非常的筋道

7.将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油8.锅中放油，油热后，倒入葱姜末

9.倒入鸡块翻炒至变色（这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦）

10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透11.放入粉皮，放入盐即可起