土豆土豆牛腩的做法大全家常(土豆牛腩 美食天下)
土豆牛腩 美食天下
炖牛腩,如果你重在喝汤,就选择冷水炖,冷水下锅,牛肉表层的蛋白质会容易分解,牛腩更容易被炖烂,汤汁浓郁清香,而且融入的全是牛腩的精华。
如果意在吃肉,那么就选择用热水炖,这样炖出来的牛脯肉弹牙有嚼劲,并且越嚼越香。
牛腩遇热水表层的蛋白质会快速凝固,这样可以阻止牛腩中的蛋白质流失,也可以锁住牛肉的鲜香味和营养物质。
土豆牛腩怎样做
准备食材,牛奶一块,土豆一个,胡萝卜一个,生姜一块,山楂片适量,八角两个,冰糖适量,桂皮2块,料酒适量。按如下步骤操作:
1、把准备好的牛腩洗干净之后,切成稍微大一点的小块儿。如下图所示:
2、把准备好的红萝卜和土豆洗干净之后削皮,然后切成块儿,生姜洗干净切片大蒜剥皮切片。把准备好的八角桂皮和山楂浸泡的清水里面。
3、在锅里加入适量的清水,把牛腩冷水下到锅里,如下图所示:
4、加入一点点的食盐和料酒,大火煮开之后,把表面的浮沫撇去,然后捞出来,放到温水里面浸泡着备用。浸泡好之后把牛腩捞出来沥干水分
5、再往锅里面加入适量的热水水要淹过牛肉,然后把准备好的山楂和冰糖放进去。(不喜欢冰糖的甜味可以不放)。煮开之后加入煎好的土豆和红萝卜块,大火烧开之后换成小火慢炖。
6、慢炖十到二十分钟左右。把牛肉带汤带料放到电饭锅里,按下煮饭键,跳闸之后就可以盛出来食用了。做好的牛腩是软烂入味的。
土豆牛腩 菜谱
1、用料:牛肉 500克,土豆 2个,姜一块,香叶 2片,八角 1个,花椒 20粒,冰糖 7颗,生抽 30克,料酒 15克,盐 2克,老抽 15克
2、具体步骤
步骤1、牛肉切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛肉捞出来。
步骤2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用。
步骤3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀
步骤4、加热水没过牛肉,中火煮开以后盖上盖子,转小火炖90分钟。
步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,,加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。
最后大火收汁,等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。
土豆牛腩的做法家常做法
主料
牛腩一斤
牛腱子一斤
辅料
土豆适量
胡萝卜适量
配料
红干辣椒适量
葱适量
姜适量
炖牛肉料适量
1. 牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯。
2. 滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都不要用凉水,肉一激就不容易烂了)。
3. 切小块,最好放在漏盆里充分沥干。
4. 上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。
5. 肉断生了放生抽老抽冰糖,继续翻炒。
6. 自己觉得炒的差不多了,倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅(我不敢用放火上烧的高压锅)。放一包炖肉料,放自己觉得足够多的盐。(如果用普通高压锅就是开盖之后放盐)。电压力锅30分钟,出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。
7. 土豆胡萝卜切块,锅里放少许油,油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下(用油煸过的胡萝卜有营养,土豆容易炖软不易粘锅)。放入若干牛肉和汤,比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面,大火收汁儿。装盘,放香菜,可以吃了。
土豆牛腩的家庭简单做法
土豆烧牛肉的,家庭做法!土豆烧牛肉,要选好牛肉的部位,牛腩是一个比较好的选择,把牛腩洗净,切成方块,要用开水焯一下,把牛腩的血水焯干净以后,再放入锅中,放上葱姜,大料,放点香叶,生抽,老抽适量,放料酒去腥,放入适量的水开始炖,炖到八成熟的时候,放盐,放土豆块儿,再炖一刻钟即可!
土豆牛腩怎么做好吃家常做法大全
牛腩1000克
土豆3个
辅料
大料4个花椒10克生姜适量大葱适量干辣椒16个陈皮(干橘子皮)两小块料酒适量生抽酱油适量盐适量
步骤1
牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍;
锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟;
将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
步骤2
土豆去皮滚刀切块备用。
步骤3
准备好配料:
1.生姜8片;
2.大葱3段;
3.大料(八角)4颗;
4.花椒10克;
5.辣椒16个;
6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。
以上调料可按个人口味酌情调整
步骤4
冷锅冷油,放入适量白糖;
开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀。
步骤5
当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。
步骤6
放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。
步骤7
加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。
步骤8
加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开。
步骤9
烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
步骤10
取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。
步骤11
小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)
土豆牛腩简易做法
材料:
牛腩500克;胡萝卜1根;土豆:1个;洋葱:半个;
八角:1个;葱:半根;姜:5片;料酒:1汤匙;老抽:1.5汤匙;白糖:少许;食盐:少许;色拉油:适量;
做法:
1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
3、锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
4、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟,盛出备用
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7、加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
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