广东炒排骨的做法大全家常做法视频(家庭炒排骨的做法)

家庭炒排骨的做法

制作方法:1，将排骨洗净，剁成块，用开水焯烫一下 ，加入盐，酱油腌渍入味。

2，锅里倒入适量油烧热，下入排骨炸至金黄色，捞出控油。

3，锅里放入少许油烧热，下入酱油，醋，白砂糖，料酒炒匀，接着下入排骨炒上色 ，加入适量清水煮沸，用小火煨煮至收汁即可出锅。

家庭炒排骨的做法窍门

首先，排骨洗净，晾干。羊排或牛排要泡两小时，中途换一次水。

取几瓣蒜，一小块姜，剁碎加水，弄成姜蒜水。

然后，取姜蒜水，料酒，蚝油，老抽，蜂蜜调成腌料汁。

把排骨腌制两小时以上，我平时会腌一晚上，约20小时

腌制好后用锡纸包好，烤箱200度，烤1小时

最后，从烤箱拿出，去掉锡纸，倒掉汁水，撒上孜然粉，胡椒粉，刷蜂蜜，230度，烤10分钟出锅。外酥里嫩，太好吃了！

正宗家常炒排骨的做法

冷水下锅焯

猪小排500克

辅料

植物油

3汤匙

料酒

2汤匙

姜

6片

葱白

3段

细香葱

1根

香叶

3片

八角

1颗

冰糖

10粒

食盐

1/2茶匙

白砂糖

1茶匙

生抽

2汤匙

老抽

1汤匙

朝天椒

2个

红烧排骨的做法

1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.炒锅烧热，注入植物油

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

家庭炒排骨的做法视频

1.

600克排骨剁成小块洗净，沥干水分

2.

锅中烧油，油热倒入排骨

3.

翻炒至排骨两面金黄

4.

加入5颗话梅

5.

半罐雪碧

6.

一碗清水

7.

三粒八角

8.

一勺生抽

9.

一勺蚝油

10.

五克姜丝

11.

盖盖开中火煮20分钟

12.

再开大火收汁

13.

关火完成

家常炒排骨的做法

一般情况下用水焯排骨的时间大约就水开后两三分钟。

焯水时间要根据原料的不同而不同：焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间；小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留；时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。

家庭炒排骨的做法大全

答：炒排骨时，加点醋可以使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷的溶出，提高营养价值。

用料

排骨

 500克料酒 1勺油 少许酱油 淋一圈糖 4勺姜 2片寿司醋 5-6勺老抽 一点八角 1/3个

糖醋炒排骨的做法步骤

步骤 1

水里放姜、煮开排骨焯水

步骤 2

锅里放少许油，要是排骨肥可不放。放入姜片八角炒香之后放排骨。这时不停翻炒至金黄色，放入料酒和糖。至焦黄色时放入生抽和老抽。

步骤 3

快好的时候加入寿司醋。寿司醋本来带甜味而且不是很酸这样可以多放点菜看起来也比较有光泽。

步骤 4

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最好撒入芝麻就好