熬偏口鱼的家常做法大全(熬偏口鱼的家常做法大全视频)
熬偏口鱼的家常做法大全视频
食材用料
牛鱼两条
葱段
姜片
蒜瓣少许
小辣椒一个
八角一粒
花椒少许
老抽一大勺
醋两大勺相克食物
白糖一大勺相克食物
料酒少许
盐适量
红烧牛鱼的做法
1.袋!直接将内脏扒出去,用水冲洗干净就好了
2.鱼太大的话就中间切开,变成两半,比较好煎啊!在鱼身两面各划几刀,方便一会炖的时候容易入味
3.锅内放油烧热,将鱼身两面拍上干面粉,入油锅中两面炸至金黄色,捞出控油备用
4.拿一个小碗,放一大勺老抽,两大勺醋,一大勺白糖,少许料酒,调匀成调味汁备用
5.锅内留底油,油热后先下八角和花椒炸出香味,然后小辣椒,葱段姜片以及蒜瓣煸炒至浅黄色
6.放入炸好的鱼,然后倒入调好的料汁,迅速的盖上锅盖,焖一会,让鱼充分吸收葱姜以及料汁的味道(焖的时候不时的晃动一下锅子,防止鱼糊到锅底上)
7.打开锅盖,这时候刚才倒入锅内的料汁已经剩的很少了,倒入足够多的热水(水一定要没过鱼的全部)
8.大火将水烧开,水开后放适量盐,然后改成中火慢炖,(如果是大一些的鱼的话炖40分钟到一个小时)让鱼的每一个部分都充分的入味
9.鱼炖的差不多的时候打开锅盖,在炖一会,让最后剩下的汤汁变的浓稠(这个汤汁一定不要完全的炖干了,鱼汤拌饭很好吃的啊)
炖偏口鱼怎么做好吃
.1.准备好葱段、姜片、蒜瓣、大料。
2. 将鱼去鳞去内脏,洗干净后干水分待用。
3. 改刀切成三段
4. 锅烧热加少许底油、放入鱼,小火慢煎,煎至两面微黄。
5. 准备好味事达酱香鲜酱油
6. 加入葱、姜、蒜、煸出香味、酱油
7. 加入适量清水,微微没过鱼身即好。加盖中小火收汁。最后根据自己口味儿酌情加入盐,调味儿就可以了。
8. 成品出炉了,鲜咸可口。可以添加适量青辣椒丝和胡萝卜丝。
9. 味事达酱香鲜的确没有让我失望,独特的酱香,使得最家常鱼味道升级,值得推荐
偏口鱼的煎法
【原料】 发好的蹄筋500克,偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋)个。 大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许。
【制作过程】
1,将发好的蹄筋取一半,顺长从中间切开,再切成2.5厘米长的段,大葱批成两半,切成2.5厘米长的段,玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片,青菜心切成2.5厘米长的段
2,将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥,葱姜切成细末放入碗内,加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水,搅匀成馅,将多汆的玉兰片,火腿均切成细末。
3,将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段,从中间割上道口(不要割断),将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里,馅要高出一点,上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案,做酿蹄的原料放在盘内。
4,炒锅加入花生油,以中火烧至七成热(约175℃)放入葱段、姜末炒几下,加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡,淋鸡油盛在盘子中间。
5,油菜心用力修整好从根部打十字花刀,放热清汤内汆过入味,围在烧蹄筋周围。
6,将酿蹄筋坯料放入笼内。以旺火蒸约8分钟至熟时取出,摆在红烧蹄筋周围。原汤倒入炒锅内,放入精盐、绍酒、清汤烧开,撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾薄芡,搅匀浇在酿蹄筋上面即成
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1.将比目鱼洗干净。
2.撕掉鱼皮。
3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。
4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。
5.炒锅放油加热,鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。
6.用煎鱼剩的低油,葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。
7.加豆瓣酱翻炒。
8.鱼入锅。
9.倒入调味汁。
10.加适量水,盖上锅盖烧。
其间要轻轻推动鱼,让其充分入味,熟透。
11.汤烧少了,即可出锅享用。
家常炖偏口鱼
1.偏口鱼洗净去除内脏,在鱼身上划几刀抹少许盐腌10分钟左右
2.葱切段,蒜姜切片,准备好八角和香叶
3.豆腐切成小方块
4.热油锅,放入鱼煎一下
5.再放入葱姜蒜、八角、香叶、花椒粉炒香
6.放入适量的料酒炒香
7.放入酱油炒香
8.再放入一勺白糖
9.适量的醋炒匀
10.放入大酱,添清水,没过鱼即可
11.放入豆腐块,盖盖,大火烧开,转中火炖15至20分
12.待汤汁收差不多时,放少许味精调味即可
怎么熬偏口鱼
偏口鱼还是红烧好吃。 比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼 红烧比目鱼做法 食材:比目鱼。 调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油。 做法:
1、处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段。
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄。
3、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味。
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可。 另一做法: 红烧比目鱼 1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
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