炒素肠的家常做法视频(炒素肠的家常做法窍门)

炒素肠的家常做法窍门

素肠要焯水，去除豆腥味。

素肠也叫做素鸡，它是一款豆制品，可以油炸后翻炒，也可以直接凉拌了吃。将五花肉和素肠焯水，五花肉煮至变色。加料酒煸炒出油。加生抽和酱油上色。锅内加白开水与五花肉煮开后转小火慢煮一小时左右。加素肠木耳继续焖煮10分钟左右。

调味收汁，乘入碗中后撒上炸好的花生米即可。

炒素肥肠的做法

肥肠切块2、锅中放油，倒入葱末，大火爆香3、加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油4、加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀5、加入香辣酱，盐，搅拌均匀6、清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟7、 将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜

素肠炒多久熟

用料:

脆肠头 250g

泡姜 2小块

泡红辣椒 3根

二荆条 4根

大葱 1根

青花椒 适量

大蒜 5块

豆瓣酱 适量

生粉 适量

鸡精、盐、胡椒粉、料酒 适量

四川王刚正宗火爆脆肠的做法步骤:

步骤 1 泡姜、泡椒切丁备用

步骤 2 青椒、大葱切丁备用

步骤 3 脆肠头切大手指一指关节大小，并用豆瓣酱，料酒，少量泡姜，少量泡椒，少量大葱，生粉，少量盐腌制拌匀备用

步骤 4 起火烧热！

步骤 5 加入适量的猪油、菜籽油烧至青烟！大火！

步骤 6 下入脆肠头爆炒1分钟

步骤 7 加入泡姜泡辣椒翻炒

步骤 8 加入青椒，大葱，适量盐，鸡精，青花椒翻炒

步骤 9 出锅装盘即可

如何炒素肠

主料

素肠2节

五花肉500g

辅料

炸花生米50g

木耳16朵

调料

食用油少许

生抽1勺

酱油1勺

料酒1勺

1. 木耳放冷水里面浸泡。

2. 泡发后洗净备用。

3. 素肠切厚片。

4. 烧一锅开水。

5. 分别将五花肉和素肠焯水，五花肉焯水后洗净血水备用，素肠焯水后清水中过洗几遍，浸泡清水中备用。

6. 将五花肉放锅中加少量清水把肉皮煮至变色。

7. 加料酒煸炒出油。

8. 加生抽和酱油炒至上色。

9. 喜欢吃甜的可以加点白糖，我一般不加糖，然后注入一锅白开水煮开后转小火慢煮一小时左右。

10. 然后放入素肠。

11. 加入木耳继续焖煮10分钟左右。

12. 调味收汁，乘入碗中后撒上炸好的花生米即可。

温馨小提示

素肠一定要焯水后过洗几遍，用手轻轻揉抓，然后浸泡，这样处理的素肠没有异味。

炒素肠怎么做好吃

原料：面筋素肠400克，青红椒各60克，葱段15克，蒜泥5克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小红尖椒20克。

调料：色拉油600克、精盐20克，磨菇精10克，海天酱油10克，味极鲜15克，麻油、香油各少许。

做法：

1、青椒、红椒切段、小尖椒、姜、切碎备用。

2、将面筋素肠切成一公分不到的段放在油锅里炸，直到表面酥脆呈金黄色，倒出多余油。

3、炒锅上火，倒入色拉油50克，放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下，加入30克素清汤，放进炸好的素肠块以及八角、桂皮等调料一起烧入味后，取出八角桂皮，盛入放有铂纸锅仔内即可上桌。

炒素肠要焯水吗

用料

汤底 

科尔沁 牛脊骨 500g

大葱 若干

黑胡椒粉 若干

白胡椒粉 若干

元贝 若干

花椒 若干

酒酿 2勺

红烧 

素鸡 若干

素肠 若干

兰花干 3块

李锦记 红烧汁 若干

李锦记 黄豆酱 若干

八角 若干

老抽 若干

生抽 若干

冰糖 若干

做法步骤

步骤 1

牛脊骨泡冷水3小时左右，中间多次换水，泡出血水。

步骤 2

把大葱、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒、酒酿和元贝放入砂锅中。

步骤 3

再把泡好的牛脊骨，放入水中，煲4小时。

步骤 4

煲2小时左右，捞出大葱和花椒。

步骤 5

捞出一些汤，放在容器里，晾凉。

步骤 6

汤凉放入容器里，冻成汤块。

步骤 7

素肠切片。

步骤 8

油热放入素肠，转中火。

步骤 9

炸好，放入凉水里。

步骤 10

素鸡也切块，油热开炸，炸好，放入凉水。

步骤 11

炸好素肠和素鸡的油倒掉，锅不用洗，转小火，放入八角煸炒一下，再放入汤里的牛脊骨煸炒几次下。

步骤 12

放入一半牛脊骨汤，一半清水。

步骤 13

放入生抽、老抽、黄豆酱、红烧汁和冰糖，烧两分钟左右，再放入素肠、素鸡和兰花干。

步骤 14

再烧8分钟左右，关火，浸3小时左右。