凉粉汤的做法大全家常窍门(凉粉汤的做法大全家常窍门图片)

凉粉汤的做法大全家常窍门图片

需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。

煮汤，

我这个是清水，把头天晚上泡好的花生放进去，煮开，也可以用肉汤，鸡汤，骨汤。

凉粉切块

凉粉是用红薯粉做的，一般是一份粉五份水，放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后，开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。八个小时以后就可以了。也可以在超市买成品凉粉。

炒菜一

放油，葱姜蒜，大料炒出香味

炒菜二

底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，黄豆酱，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐。

汤底

菜翻炒放盐以后，倒入之前煮开的水

最后一步

放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精，滴入几滴香油。(如果有葱花香菜碎放入味道更佳)

凉粉汤怎么弄

主料：

西红柿2个

红薯粉60克

辅料：

生抽2勺

醋2勺

白砂糖半勺

辣椒油1勺

蒜末半勺

小米椒2个

芝麻酱1勺

白芝麻适量

香葱适量

盐少许

做法：

步骤1.准备好材料，西红柿2个，红薯粉60克。

步骤2.西红柿清洗干净后用开水泡下去皮后切成小块后榨成汁。

步骤3.加入60克的红薯粉和少许盐，搅拌均匀成无干粉状，拌好的面糊应该是呈细腻的，流线型状态。

步骤4.取一锅，倒入和面糊等量的清水，将调好的面糊边搅边倒入锅中。

步骤5.直至面糊呈透明状态，用勺子舀起面糊成片状流下，锅中伴有小泡翻腾就可以熄火

步骤6.取一个干净的容器，倒入煮好的面糊，放凉后放入冰箱冷藏2小时左右。

步骤7.在凉粉冷藏的时候来做拌汁，碗里放入1勺芝麻酱，2勺生抽，2勺醋，半勺白砂糖，1勺辣椒油搅拌均匀。

步骤8.把冷藏好的凉粉取出，倒扣后用刀切成自己想要的大小。

步骤9.把切好的凉粉放入碗中，放上蒜末和辣椒，再把调好的汁浇在上面，再撒上些白芝麻就可以了

凉粉汤的做法家常做法大全窍门

主料4人份

豌豆粉100克

 水600克

辅料

香油1勺

 香醋2勺 盐适量 生抽1勺 辣椒油1勺 蒜适量 白糖适量

步骤1

锅中放入500克水加热

步骤2

将100克淀粉倒入小碗中

步骤3

加入100克的清水

步骤4

用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆

步骤5

锅中的水加热沸腾

步骤6

将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中

步骤7

边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火

步骤8

将此糊盛入合适的容器中，静置冷却

步骤9

两个小时左右，凉粉成型

步骤10

将凉粉倒出

步骤11

用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条

步骤12

将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。

凉粉汤的做法大全家常窍门图片视频

所需食材

米粉300g、虾50g、香葱50g、骨汤2000ml、酸菜适量、菜心70g、蒜油适量盐适量、生抽适量、醋5ml、胡椒粉适量鸡蛋1个

做法

1.

香葱洗净切成小段备用。

2.

菜心洗净控干水份切成段备用。

3.

虾洗净备用。

4.

锅中放入提前熬制好的猪骨汤烧沸。

5.

将适量新鲜米粉放入漏勺中烫透。

6.

米粉控干放入碗中。

7.

锅中分别依次将虾、菜心煮熟沥干捞出。

8.

将煮熟的菜心、虾、香葱、酸菜放到烫过的米粉上备用。

9.

锅中汤放入生抽、盐、胡椒粉、醋。

10.

鸡蛋打入碗中用筷子打散，将锅中汤用勺子慢慢浇入鸡蛋碗中，要边浇边用筷子搅拌成蛋花碎状。

11.

搅好的蛋花碎倒入到锅中的汤中搅拌煮沸，关火。

12.

调制好的汤浇入米粉碗中，在放入适量提前炸好的蒜油即可。

凉粉汤怎么做最好吃

凉粉切成大小适中的块状盛入大碗中，用一个小碗加入葱花，小米辣，大蒜末，热油泼在上面激发出香味再加盐生抽，香醋，辣椒油，搅拌均匀加入凉粉里就可以了

凉粉汤怎么做?

步骤1

牛肉切片，加老抽，生抽，十三香腌制一小时，这次加了个鸡蛋，炒的时候有碎沫，所以不建议放了。

步骤 2

豆腐切薄片，这部分用于炸豆腐干，剩下的切丁。

步骤 3

凉粉切丁，备用。

步骤 4

下锅炸制之后，切小块。

步骤 5

起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，加入金针菇白菜翻炒。

步骤 6

菜炒好之后盛出。

步骤 7

加水，放入豆腐，水烧开后加入粉条，粉条很容易熟，稍微煮一会，加入炒好的菜。

步骤 8

最后加入凉粉，市售凉粉水分较大，所以比较晚放。可以加入萝卜丸子，买的现成的，没有可以不加。调味。

步骤 9

撒上香菜沫，出锅。

凉粉汤的家常做法怎么做好吃

凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。下面是凉粉汤的做法：

1、炒锅放油，放入肉拌炒，香干切成丝;

2、葱、蒜、榨菜均切末， 凉粉切丝，放水煮;

3、淋上炒好的肉和拌匀的调味料即可，这就是凉粉汤了。就是这样，凉粉汤就要上桌啦!凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

凉粉汤的家常做法视频窍门

1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。

2、炒锅里放水，大火把水烧开。

3、把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。

4、在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。

5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。

6、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟，焖熟。

7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。

8、然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。

9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。

10、然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末，就可以了。