猪x小肠的做法大全家常(猪小肠怎么做?)

猪小肠怎么做?

1.将儿肠放入清水盆中，加入一勺食盐，将儿肠搓洗干净。在搓洗时尽量的多搓洗几次，将儿肠的彻底的搓洗干净。把搓洗干净的儿肠放入冷水锅中，倒入适量白酒，把香葱揉搓几下放入锅中，再放入少许干花椒，盖盖大火烧开焯至儿肠断生。

2.将焯好的儿肠捞出，用清水冲洗干净用刀切成小段后，再放入清水中加盐搓洗干净，沥干水分备用。

3.将泡椒斜刀切成小段，再将洗净的香芹、青椒也切成小段，老姜切成小粒，蒜切成小块装盘备用。

4.锅中倒入适量的油，油温四成时放入姜蒜块、少许干花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、泡椒段炒出红油炒出辣香味。

5.将洗净的儿肠段倒入锅中，烹入少许白酒翻炒均匀炒出香味，倒入少许老抽翻炒至上色。

6.倒入青椒段翻炒至断生，再倒入香芹段翻炒片刻，调入少许盐、鸡精、白糖翻炒均匀，勾入少许水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。

猪小肠怎么做好吃不苦

第一步：把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。

第二步：用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。

第三步：准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。

第四步：将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。手拉着筷子上小肠。拿着筷筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。

第五步：翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

第六步：揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出，度用菜刀分成等长度的几段。

第七步：锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。然后将焯好的小肠捞出，用清水冲洗干净，沥净水分备用。至此，猪小肠已经清洗得很干净，不会有腥臭味，也不会发苦。

猪小肠怎么做汤好喝

食材：猪小肠500g、酸菜100g、酱油20g、盐10g、糖10g、蒜 3瓣、姜丝5g、蠔油5g

做法：把猪小肠切二十公分左右，翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净，放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净。再倒些粗盐下去抓搓，前后用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，然后烫三次开水，就算清洗完成，烫洗好的猪小肠切成小段。锅烧热，下油，酸菜丝爆炒一下装起来，再下油，放入姜丝和蒜蓉，倒入猪小肠爆炒三四分钟。然后加入酱油，蠔油，盐和糖，翻炒均匀再加入酸菜丝，加入适量开水煮滚，装入煲仔中，开最小火，煲七八分钟左右就可以了。

猪小肠怎么做成肠衣

1、清洗方法

想将猪小肠刮成肠衣，首先要对其进行清洗。将猪小肠放入温水中，浸泡五分钟后，将外部的肥肉和粘膜清除干净，然后将猪小肠套在水龙头上，利用水流将其翻过来，再向小肠上涂抹食盐，不断揉搓，将黏液清除即可。

2、刮除方法

将猪小肠清洗干净后，要将其平铺在案板上，使用塑料饭勺，从顶部开始刮，将猪小肠上的红肉全部刮除干净，等待猪小肠变为白色半透明状后，再将其使用盐水搓洗一遍，用清淘洗干净，肠衣就制作完成了。

3、保存方法

保存肠衣的过程中，要将其表面残留的食盐等物质清除干净，然后向肠衣中吹气，挑选不漏气的肠衣放入碗中，加入食盐，再使用保鲜膜将碗密封后，放在冰箱的冷藏层中即可。

猪小肠怎么做好吃

步骤/方式1

猪大肠一套

步骤/方式2

用清水冲洗数遍

步骤/方式3

再放二勺盐揉搓五分钟后再用清水冲洗数遍

步骤/方式4

再放进橙皮

步骤/方式5

再揉搓五分钟

步骤/方式6

揉洗好的猪大肠再用清水冲洗数遍，清洗好的猪大肠翻面，将里面的脏物清洗干净后再翻转过来，翻至没有油的那一面。

步骤/方式7

挂起沥水

步骤/方式8

加调料，料酒，盐腌制一天放在烤炉上熏烤。

步骤/方式9

熏金黄熏香， 注意熏腊肠的时候不要离人，防滴油，防火灾。烤熟可以切块，开吃

猪小肠怎么做才会脆嫩

脆肠为猪的"乳肠"，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴，而肥肠又名猪大肠、猪肠，这俩个是猪的不同肠子。

粉肠是部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。

更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。

猪小肠怎么做才咬得动

猪小肠买来后是要自己清洗的,里面附在肠上的粘膜比较多，得洗干净。有两种把它弄干净的方法：

第一：洗之前放一些面粉和一点油，然后一起揉磋，多揉一会，看看差不多就可以洗掉了。

第二：把锅洗干净加热，有点冒热气的时候把火关掉，然后把小肠里层翻过来在锅上面烫一下，然后里面的东西就很好去掉咯！ 煮的话，不知道你想吃什么样的，切成小块，然和香草一起拿来炖就好了，可以用高压锅八至十分钟就好了或焖煮二十五分钟就差不多了。