红烧小牛肉的做法大全家常做法大全(红烧小牛肉的做法大全家常做法大全视频)

红烧小牛肉的做法大全家常做法大全视频

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

小雨红烧牛肉

用料

精排 900克

姜 4片

蒜 4瓣

葱 1根带绿叶

黄冰糖 50克

盐 6克

酱油 10克

蚝油 10克

老抽 3克

八角 3个

桂皮 1块

香叶 3片

清水 适量

料酒 适量

小雨红烧排骨做法步骤：

步骤1、

排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍。

步骤2、

焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用。

步骤3、

起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中。

步骤4、

糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去。

步骤5、

排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。

步骤6、

翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可。

步骤7、

出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

红烧小块牛肉怎么做好吃

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋

做法

1、 牛肉洗净，切成小块。

2、 锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、 牛肉表面变色了，捞出。

3、 高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。

4、 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、 盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、 高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

小度红烧牛肉

步骤 1

雪花牛肉切成薄片备用。

步骤 2

热锅放油放姜、蒜片，倒入切好的牛肉的爆炒，再放少许酱油蠔油翻炒，不用炒太久，约1～2分钟可以，具体时间睇牛肉片切的厚薄的而定，看到转色就可以，喜欢的可以磨点黑胡椒碎粒或粉，放点葱花滑嫩的牛肉炒好了。

红烧小牛排的做法窍门

一、用料

牛排 一根

生姜 1块

猪油 2大勺

八角、茴香 少许

桂皮 一块

桂叶 四五片

花椒 少许

干辣椒 七八个

大葱 半根

香菜 3根

料酒 2勺

味极鲜、冰糖 各3勺

辣椒酱、豆瓣酱 各3勺

蚝油 3勺

二、做法步骤

1、买回来的牛排掉水

2、牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒

3、锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排

4、牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水

5、开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香

6、快出锅时加点萝卜。