比萨饼家常做面饼的方法(比萨饼作法)
比萨饼作法
原料:面粉(中筋)300克 干酵母5克 温水180ml 黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒 黑胡椒 盐 糖 鸡精可以根据做多少的实际情况来调节含量。这是做两张pizza的原料(我烤了两张八寸的)面坯做法:
1)将干酵母倒入温水中,静置10分钟。
2)将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水。揉成团后,加入黄油,继续揉。揉到面团光滑后,盖上保鲜膜饧置2小时后,将胖面团强行减肥。
3)把面团擀成圆片,放入烤盘中,整型。然后用叉子扎一些小孔。
pizza酱做法:
4)文火在锅中融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。 番茄要拨掉皮哦。出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,冷却备用。pizza的做法:
5)在扎好小孔的面坯上,涂一层刚刚做好的pizza酱,再撒一层马苏里拉奶酪。随后放入自己喜欢吃的东西,比如腊肠菠萝火腿青椒洋葱玉米之类的,再撒一层奶酪。
烤箱预热220度,先烤15分钟。取出,再撒少许奶酪,继续烘烤5分钟即可。需要特别提示的是在饼边涂些蛋液,否则容易焦。上述做法的圆形饼就有焦的迹象。长方形的涂了蛋液就非常好。要用的是烤箱。
比萨饼怎么和面
面粉放发酵粉鸡蛋糖和面,醒发一下;切点胡罗卜丁洋葱丁火腿肠丁备用。
面粉醒发好后,擀成圆形披萨饼,放锅里,撒上放芝士条再放上胡罗卜洋葱丁火腿肠丁,开中火煎制。
比萨饼 做法
食材清单
主材类:面粉、牛奶、酵母
调味类:蕃茄沙司、沙拉酱、奶酪
肉蔬类:火腿、腊肠、玉米粒、口蘑、胡萝卜、青红椒、葡萄干、坚果类、水果类(有什么放什么就可以,随意搭档)
做法步骤
1、和面:
用温牛奶适量(40'c左右为宜),加入酵母适量(若欲快速发酵需多加一些 ),搅拌均匀后加入面粉,用筷子搅拌均匀,面要稀软一些,和好发酵、喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。
2、面发酵好后,电饼铛预热锅底刷植物油,将发好的面平摊在锅底上,用烤箱,要先将烤箱预热到180度。
3、面饼上扎些小孔,再淋少许植物油,加蕃茄沙司层,沙拉酱一层(根据自己的咸淡口味决定多少)。
4、肉切片,蔬果类切丁,再将肉蔬果类的备料撒在饼上,适量分开撒均匀。
5、最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。
6、用烤箱或电饼铛烤制10分钟左右,自制披萨饼就做好了。
7、取出用刀切小块,也可十字切法切两次,即可食用。
比萨饼怎样做
先把披萨饼皮的食材加入面包机内(除黄油外),顺序依次是水、盐、细砂糖,高筋面粉,然后在面粉表面划一道,把酵母粉倒入。开启揉面功能,25分钟。
2/27 面团揉至10分钟后,加入黄油继续揉15分钟,然后发酵,发至2倍大。
3/27 趁着面包机在揉面和发面的时间,把披萨酱制作好备用。把番茄酱、细砂糖、黑胡椒粉、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、披萨草以及清水一起加入碗内。
4/27 用筷子搅拌均匀。
5/27 盖上保鲜膜中火加热1分钟,取出拌均,再加热1分钟即成披萨酱。
6/27 准备好食材做披萨馅料。
7/27 把青椒、红椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、紫甘蓝清洗干净,沥干水分,用刀把各蔬菜和香肠切好。
8/27 把披萨馅料所用的食材(除香肠外)放入烤盘内。
9/27 入烤箱中层,170度烤5分钟至水分收干备用。
10/27 面团发至2倍大,用手指沾点面粉按下去,如果不回缩就可以了。
11/27 把面团取出排气,然后滚圆。
12/27 用擀面杖擀成面皮,擀至8寸大。
13/27 在披萨盘内刷上玉米油(或抹上黄油)。
14/27 把擀好的披萨饼皮放入盘中,用手按压饼皮,把饼皮撑至与盘子同意大,边缘挤出一圈圆边。
15/27 用汤匙往饼皮边缘按压下。
16/27 用叉子在饼皮上刺出排气孔,再度发酵约20分钟。
17/27 边缘刷上全蛋液。
18/27 在饼皮中间放上做好的披萨酱。
19/27 撒上2/3的马苏里拉奶酪。
20/27 放上预先烤过的蔬菜和香肠粒。
21/27 入预热好的烤箱中层,上下火220度,先烤15分钟。
22/27 烤至15分钟后取出,撒上剩余的奶酪,继续烤3-5分钟,直至奶酪化掉即可。
23/27 趁热好吃哦。
24/27 我这个还是颜色稍微烤深了些。
25/27 特别香的披萨,切块开吃啦。
比萨饼的制作过程
【披萨面团原料】:高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g;
【披萨酱原料】:黄油25g、番茄3个、洋葱半个,盐适量;
【披萨馅料原料】:黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g;
【制作过程】:
步骤1:揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖;
步骤2:再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。
步骤3:把揉面盆里的原料搅拌成面絮,放到揉面垫上揉至光滑柔软,最好能拉出一层薄薄的膜。
步骤4:揉好的面团放在小盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
步骤5:披萨酱比较简单,先把三个熟透的番茄表面划十字,放到开水锅里烫去表面;
步骤6:再把去皮的番茄切碎,半个洋葱也切碎备用;
步骤7:平底炒锅上火烧热,放上黄油,小火融化。
步骤8:把切好的洋葱碎放到锅里炒香;
步骤9:洋葱香味四溢,略有透明时,把切碎的番茄放进锅里翻炒;
步骤10:刚放到锅里的番茄含水量比较大,一会儿就融化成汤汁了,继续小火翻炒;
步骤11:直到水分收缩,番茄成酱,即可关火,放凉备用;
步骤12:准备口蘑,口蘑含水量比较大,先放到平底锅里小火烘干一些,不用放油,直接烘就可以了;
步骤13:除了口蘑以外,我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠,胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟,沥水备用。
步骤14:把发酵好的面团取出来,简单按压几下排气,用擀面杖擀开,我这里用的是长方形的烤箱烤盘,所以就把饼胚擀成了长方形,如果用圆形披萨盘,擀成圆形就好了;
步骤15:取一张烘焙油纸铺在烤盘上,再把擀好的面饼放到油纸上,按压贴合;
步骤16:取一个叉子,在饼胚上扎出密密麻麻的小孔,扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包,二来也可以帮助饼胚入味更好吃;
步骤17:把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上,薄薄的一层,用量刚好;
步骤18:先撒上少量的马苏里拉奶酪碎;
步骤19:依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片,再撒上一层马苏里拉奶酪,再把切好的香肠片摆放在表面;
步骤20:最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎,表面这一层相对要薄一些,不要把香肠片完全盖住;
步骤21:烤箱190度预热,烤盘放到中层,烘烤25-30分钟即可;
怎样作比萨饼
用料
披萨饼底材料:高筋面粉160克,水 90克 ,酵母粉 2克, 糖 10克,盐 2克,橄榄油 10克
披萨馅儿材料 :鸡肉 200克, 蘑菇 50克 ,洋葱 50克 ,生抽 10毫升,料酒 10毫升 ,盐 1-2克, 糖 3克 ,黑胡椒粉 1克, 番茄酱 30克 ,马苏里拉芝士 150克
1: 酵母提前融在温水中,把高筋面粉、酵母水、糖、盐混合均匀,揉成一个粗糙的面团。
2: 然后加入橄榄油揉成一个光滑的面团,发酵
3: 然后发酵期间来制作披萨馅儿,蘑菇洋葱切小块备用。鸡肉也切小块,用生抽、糖、料酒、盐、黑胡椒揉均匀,腌渍15分钟。
4: 锅烧热,倒入少许油,倒入鸡肉,先炒一下鸡肉,再把蘑菇洋葱入锅中一起炒熟盛出,备用。
5: 这时面团差不多发酵到原来的两倍大,表面撒一些干粉,手指戳动面团不回缩就是发酵好了,回缩就再发酵一会。
6: 面板上撒粉,发酵好的面团取出排气,再滚圆,擀成和8寸披萨盘大小一样的大小,外圈厚中间薄,并且用叉子在饼皮上戳上洞洞。此时预热一下烤箱,温度选180度。
7: 在饼底上涂抹上番茄酱。再撒上一层马苏里拉芝士。接着铺上炒好的蘑菇鸡肉馅儿。再铺上一层芝士。
8:送入预热好的烤箱,放置在中下层,保持温度180度,时间是20-25分钟
比萨饼作品
意大利面 意式披萨 意大利烤肉 焗蜗牛
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